Ром — это уникальный и весьма романтический напиток. Он напрямую ассоциируется с пиратами, Карибским морем и разгульным весельем. Что ж, ром действительно связан со всем этим — в какое-то время он действительно активно продавался на Тортуге. Однако сегодня он перестал быть напитком разбойников и моряков. Этот крепкий алкоголь ценится по всему миру, в том числе и настоящими знатоками. Хотите попасть в их число? Тогда узнавайте о роме, его составе, крепости и других не менее важных моментах больше — вся эта информация находится ниже!
Что за напиток ром?
Ром — это напиток, приготовленный на основе сахарного тростника, а точнее, патоки или сиропа. В свое время именно рабы, работающие на тростниковых плантациях Барбадоса обнаружили, что тростник неплохо бродит и начали делать напиток, который впоследствии и стал ромом в том виде, в котором мы знаем его сейчас. Из чего еще делают ром? Состав, на самом деле, не включает никаких дополнительных ингредиентов — патока бродит и дистиллируется, на этом все. Однако этот напиток нередко дополнительно выдерживается в дубовых бочках, что делает его более темным и насыщенным.
Родина рома и история его создания
История этого напитка уходит в глубь тысячелетий. Еще в 327 году до н.э. один из полководцев Александра Македонского, якобы, докладывал, что есть в Индии такое растение, которое дает мед без пчел, и из него можно приготовить веселящий душу напиток.
Есть мнение специалистов, что напиток из перебродившего сока сахарного тростника производили и пили во многих южных странах со времен появления такого растения. История событий подсказывает, что это были Древняя Индия и Китай, район Карибского бассейна, Барбадос, Ямайка, Бразилия, Эквадор, Австралия.
Рабы, работающие на плантациях сахарного тростника, заметили , что сок растения под жарким солнцем способен к брожению. В результате получался «крепкий» напиток (спирт). Особые требования к качеству напитка в те времена не предъявлялись.
Считается, что первый перегонный завод был создан в США в 1664 году, и после этого производство рома шагнуло по всему миру. Ром стал «королем» напитков.
Но в 1764 году появился «Закон о сахаре», изданный английским парламентом. Увеличенные пошлины на колониальную торговлю привели к снижению ввоза и продаж рома. А также снижению популярности этого напитка способствовало появление производства виски.
Способ хранения рома
Срок годности рома зависит от того, открыли ли вы бутылку. Закрытый ром может храниться годами, если не выставлять его под открытые солнечные лучи. Открытый же ром можно хранить на протяжении нескольких месяцев (как правило, 2-3 месяца). Он не прокиснет даже по истечению этого срока, но его вкусовые качества значительно ухудшатся. В целом же, узнать, сколько хранится ром можно на этикетке — каждый производитель указывает релевантные сроки конкретно для своего продукта.
Виды рома
Мы уже упомянули о разных видах рома. Настало время рассмотреть каждый из них немного подробнее.
Белый ром
Белый ром или же светлый ром — настоящий король коктейлей. Он слегка сладковат, как и любой другой вид этого напитка, но не обладает столь же ярко выраженным вкусом.
Золотой ром
Золотой ром — это более насыщенная вариация напитка, и он обязательно должен дозревать в дубовых бочках. В этот ром также нередко добавляют разные специи и добавки.
Темный ром
Темный ром выдерживается дольше в обугленных дубовых бочках. Соответственно, он имеет более насыщенный вкус и нередко используется в кулинарии и барном деле.
Выдержанный ром
Как и любой другой крепкий напиток, выдержанный ром имеет большую ценность. Его пьют без добавок, как коньяк и виски — за счет большего периода дозревания он имеет самый выраженный, яркий вкус, который так ценят эстеты.
Крепкий ром
Название “крепкий ром” говорит само за себя. Это напиток, который имеет крепость от 40% до 70%.
Пряный ром
Пряный ром — это напиток с самыми разными добавками, значительно влияющими на его вкус. В качестве добавок может использоваться кардамон, ваниль, орех, цедра и т.д.
Основные сорта рома
Классический ром Oakheart, Captain Morgan, Havana Club традиционно готовят из сока сахарного тростника или патоки после удаления сахара. Основные регионы производства – страны бассейна Карибского моря, где этот напиток, вероятно, и появился, а также ряд европейских стран. Производством занимаются небольшие хозяйства, которые ориентированы на свой внутренний рынок и крупные предприятия с миллионным экспортом по всему миру.
Технологии изготовления в небольших или промышленных масштабах примерно одинаковы:
- сбор, сортировка и измельчение нижней сочной части тростника, выдавливание сока;
- нагревание и разделение сока на кристаллический сахар и патоку;
- сбраживание патоки в открытых емкостях естественным путем или с внесением дрожжей;
- перегонка до получения крепкого алкоголя с содержанием спирта в пределах 70-80 %;
- разбавление водой и выдержка в бочках до приобретения цвета, вкуса и аромата (от 3 месяцев до 3-4 лет).
На небольших местных предприятиях патоку не отделяют, а сразу приступают к процессу сбраживания тростникового сока, что исключает дополнительную окупаемость за счет продажи рафинированного сахара. Для ускорения брожения некоторые производители добавляют “быстрые” дрожжи, хотя от этого и страдает вкусовое и ароматическое разнообразие, которое приходится “добирать” за счет выдержки или купажирования. В последнем случае смешивают несколько сортов до получения оригинального аромата и вкуса.
Серебряный или белый ром
Напиток готовят по традиционной технологии с быстрым сбраживанием и непрерывной вертикальной перегонкой, а затем разливают без выдержки или с минимальным выдерживанием и последующей тщательной фильтрацией. Никакой особой ароматической гаммы и ярких вкусов таким способом добиться не получается, поэтому ром отличается относительно сдержанным букетом (Cuba Libre, Savanna, Mount Gay, Captain Morgan, Bacardi). В основном используется для купажирования и приготовления коктейлей, но подойдет и для употребления любителям чистого, мягкого и легкого алкоголя.
- Bacardi Carta Blanca 1 л 389 — 621 грн
- Captain Morgan White 0.7 л 342 — 460 грн
- Mount Gay Silver 0.7 л 358 — 360 грн
- Savanna Creol 0.7 л Нет в продаже
- Cuba Libre White 0.7 л Нет в продаже
Янтарный или золотой ром
Классический ром золотистого темного цвета производится с выдерживанием в дубовых бочек и разливается без какой-либо фильтрации (Bacardi, Mount Gay, Amrut, Angostura, Saint James). Выдерживают такие напитки в емкостях из под бурбона (1.5-6 лет) до получения желто-коричневого оттенка, насыщенного орехового, пряного и древесного вкуса. Для расширения вкусовых и ароматических свойств добавляют карамель, фруктовые экстракты.
- Bacardi Carta Oro 1 л 528 — 616 грн
- Mount Gay Eclipse 0.7 л 363 грн
- Amrut Two Indies Rum 0.7 л 1 012 грн
- Angostura Reserva 1 л 449 — 630 грн
- Saint James Old 0.7 л Нет в продаже
Черный или темный ром
Этот напиток выдерживают в обугленных дубовых бочках до 3-5 лет (Captain Morgan, Bacardi, Plantation, Appleton, Havana Club). Получается алкоголь темно-коричневого цвета с сильными цитрусовыми и фруктовыми ароматами, сладкими ореховыми и карамельными вкусами. В остальном технология производства остается традиционной с быстрым сбраживанием и дистилляцией в перегоночном кубе. Напиток употребляют в чистом виде, добавляют в блюда, готовят коктейли.
- Captain Morgan Dark 0.5 л 259 — 290 грн
- Bacardi Carta Negra 0.7 л 299 — 527 грн
- Plantation Pineapple 0.7 л 978 — 1 023 грн
- Appleton Estate Reserve Blend 0.7 л 445 — 879 грн
- Havana Club Seleccion de Maestros 0.7 л 1 440 — 1 613 грн
Выдержанные сорта
К премиум-алкоголю относят ром с выдержкой более 5 лет (El Dorado, Pyrat, Angostura, Appleton, Havana Club), что особо подчеркивается в названии такого крепкого напитка (añejo – выдержка). Это в основном чистые продукты без купажей с яркими и густыми ароматами дыма, карамели, цитрусовых, мягким шоколадно-ванильно-медовым и фруктовым вкусом. Такой ром пьют, распробывая все вкусовые оттенки и нюансы, оценивая богатое послевкусие и получая удовольствие от аромата.
- Havana Club Anejo 3 Anos 0.7 л 339 — 446 грн
- Appleton Estate 12 лет выдержки 0.7 л 599 — 1 185 грн
- Angostura 7 Age 0.7 л 499 — 765 грн
- Angostura 1919 0.7 л 941 — 1 495 грн
- Pyrat XO 0.75 л 1 106 — 1 186 грн
- El Dorado 15 YO 0.7 л 2 079 — 2 140 грн
Пряный
Выдержанный пряный ром Bacardi, The Wild Geese, Bayou, Sailor Jerry, Kraken отличается вкусами и ароматами с нотками гвоздики, корицы, ириса, мускатного ореха. Натуральные напитки делают из выдержанного алкоголя золотистого или темного цвета, а менее дорогие купажируют с внесением специй, карамельных красителей и ароматических добавок. Пряный ром отлично сочетается с другим алкоголем в коктейлях, используется для приготовления кондитерской продукции.
- Bacardi Oakheart Original 1 л 309 — 444 грн
- Kraken Black Spiced 0.7 л 549 — 1 048 грн
- Sailor Jerry Spiced 0.7 л 425 — 505 грн
- Bayou Spiced 0.7 л 429 — 510 грн
- The Wild Geese Spiced Rum 0.7 л 750 грн
Дорогие и выдержанные сорта предназначены для употребления отдельно, но гастрономическая сочетаемость допускает подачу в качестве дижестива и для приготовления коктейлей. Рекомендуется употреблять ром охлажденным с температурой подачи в пределах 5-22 градуса. В чистом виде напиток подается в бокалах тюльпанообразной формы или цилиндрообразных стаканах с широким горлышком.
Интересные факты о роме
Хотите знать больше о роме? Тогда эти несколько интересных фактов для вас!
- Прототип рома был изобретен рабами на тростниковых плантациях на Барбадосе.
- Ром действительно пользовался популярностью у пиратов и продавался на Тортуге.
- Британские моряки использовали ром для дезинфекции воды на кораблях.
- Во времена сухого закона, массу рома в США ввозили из Кубы.
- В 19 веке считалось, что ром способствует лучшему здоровью волос.
- Ром спровоцировал настоящий бунт в Австралийской колонии — запрет на использовании его в качестве валюты привел к успешному мятежу.
- Именно Эрнест Хэмингуэй значительно поспособствовал новой волне популярности рома.
- В советском союзе делали два вида рома — ужасную горькую настойку на черносливе для своих, и высококачественный ром из сахарного тростника — на экспорт.
Ром — действительно удивительный напиток, который может раскрыться разными гранями, так что пробуйте и выбирайте свой идеальный ром!
Все что вы хотели знать о роме
Белый Ром – Светлый – Не Значит Легкий
Золотой Ром – Жидкое Золото У Вас В Стакане
История Рома – Пираты, Карибское Море И Самый Романтичный Напиток
Как Делают Ром? Все Секреты Производства Напитка Пиратов
Как Пить Ром Правильно?
Как Сделать Ром В Домашних Условиях? Рецепт Из Мелассы
Коктейли с Ромом – Муза Творчества И Моря
Ром В Разных Странах — От Ямайки До Доминиканы
Темный Ром – Темная Лошадка Алкогольного Мира
Как понять, хороший ли ром
Ром, как ни странно — один из самых неоднозначных напитков. Его и производят в разных странах. При этом сложно выделить какого-то одного лидера. И нет жесткой технологии производства рома — каждый вправе использовать свою уникальную технологию. Плюс в некоторых странах, скажем, в Пуэрто-Рико и на Ямайке, власти мало заботятся о качестве выпускаемого напитка. Ну, мы же сказали — никакого контроля.
Так как же понять, хороший ли перед вами ром?
?
Наверное, если вы — не такой большой знаток рома и перед вами просто ром в стакане, то, пожалуй, никак. А вот если вы решили купить бутылочку рома в магазине, то вполне можете избежать неприятностей от употребления некачественного напитка.
Самый простой совет: выбирайте ром популярных брендов
Например, всем известен ром Bacardi. Это стандарт качества. Выпускается различных видов: «Superior», «Black», «Gold», «Reserva», «Oro», «8», «Bacardi 151». Как видите, есть из чего выбрать. Все это ром различной крепости и выдержки. И в качестве этого рома вы можете не сомневаться.
Далее — Captain Morgan. Вот, кстати, тот случай, когда основное производство находится на Ямайке, но производитель внимательно следит за качеством своей продукции. Поэтому ром Капитан Морган ценится во всем мире.
Вот еще марки, которым можно доверять: Havana Club, Mount Gay Eclipse, Santa Tereza Selecto, Bermudez Ron Selecto, La Reunion, Mauritius, Appleton Dark Rum, Clement D’Or Agricole.
На самом деле, этот список можно еще пополнять и пополнять. Поэтому, чтобы не мучать вас дадим один совет: не уверены в бренде — не покупайте.
Простая проверка качества
К сожалению, ром — один из тех напитков, которые часто подделывают. Так что вероятность купить фальсифицированный ром очень велика. И тут все просто:
— Не покупайте ром в сомнительных местах, что называется, из-под полы.
— Не покупайте алкоголь без акцизных марок — это верный признак некачественного напитка в бутылке.
— Проверьте этикетку: она должны быть ровной, без следов клея. Правда, контрэтикетку — перевод на русский часто не очень ровно приклеивают российские импортеры и дистрибьюторы. И название бренда должно быть написано без ошибок. Само собой.
— Ну, и на сам напиток обратите внимание: ровный цвет, отсутствие примесей, посторонних веществ.
И под конец — цена
Хороший ром не может стоить дешево. Не стоит покупать ром дешевле 800 рублей. Есть, конечно, исключения — ром для коктейлей. Здесь можно присмотреть что-то более доступное, но тоже не дешевле 600 рублей.
Купить ром вы можете в магазине WineStreet.
