Коктейли шоты: методика приготовления и популярные рецепты

Говоря о коктейлях шотах, важно избежать путаницы. Дело в том, что настоящее название напитков – шутеры (shooter, от английского shoot – «стрелять», зд. – «пить залпом»). «Шот» (shot) же означает небольшую порцию чистого крепкого алкголя, например, бренди, водки или виски. Однако в повседневном использовании эта разница стерлась, теперь термин «шот» относится не столько к объему напитка (исторически 30-60 мл), сколько к его структуре (преимущественно это сладкие слоистые коктейли).

Историческая справка

Сегодня нам кажется, что шоты существовали всегда, на самом деле они появились менее полувека назад, в 1970-х годах. Речь идет именно о коктейлях – пить крепкое спиртное из маленьких рюмок начали намного раньше.

В те времена потребление спиртных напитков существенно снизилось, изобретение «шутеров» стало способом смешать несколько, казалось бы, несовместимых компонентов, дать им оригинальные названия и тем самым привлечь внимание к старым брендам. Дело в том, что именно в 60-70х-х гг. в Америке началась эпоха хиппи, молодежь предпочитала впадать в состояние измененного сознания при помощи наркотических средств, алкоголь же на этом фоне выглядел скучно и старомодно. Чтобы продать спиртное, нужно было сделать его модным.

История создания коктейля пунш

На самом деле, пунш можно готовить различными способами. Сегодня существует более 200 рецептов данного коктейля. Мы же представили классический рецепт, каким он был привезен из Индии еще в первой половине 17 века.

В Британию его завезли моряки Британской Ост-Индской компании. Это был их любимый напиток. Из исторических фильмов мы знаем, что моряки в те времена часто любили выпить, и любимым напитком их был ром. Алкоголь также использовали для дезинфекции питьевой воды, так как в трюмах кораблей вода портилась и была уже непригодна для питья.

Весомым “но”, однако, было то, что главнокомандующие не одобряли пьянства моряков. Распитие алкоголя приводило к дракам, порче имущества и отсутствию дисциплины среди команды. Капитанам приходилось ограничивать количество поставляемого алкоголя на судна. Моряки конечно же придумывали разные уловки чтобы все таки употребить излюбленный напиток и при этом не попасться. Так были придуманы многие коктейли, например тот же грог. Так же во времена сухого закона в США был придуман лонг-айленд на основе чая.

Но вернемся к нашей теме. Во времена Ост-Индской компании многие интересные вещи в Британию привозились из Индии, и пунш не стал исключением. С языка хинди пунш (или punch) переводится как “пять” или “ладонь”. Изначально основным напитка ингредиентом был ром, так как виноделие в Европе на тот момент переживало не самые лучшие времена, а готовить коктейли из вин лучших регионов Бордо было слишком дорого, да и кто бы поставлял обычным морякам такие вина?

Как Пунш обрел славу?

Когда коктейль был привезен в Британию, его приноровились варить на основе бренди. Позже, когда коктейль приобрел популярность и ушел в народ, его начали варить на разных видах алкоголя. Так и появилось огромное количество вариаций пунша.

В США напиток стал популярным еще до того, как там начали придумывать коктейли и стал заменой привычным высшему обществу винам и шампанскому.

Одним из самых популярных видов пунша в Америке на сегодняшний день является “Пунш Плантатора”. Его придумал Фред Л. Майер в 1879 году. Кстати, он же изобрел крепкий ямайский ром.

Пунш дал толчок для развития целого мира коктейлей и стал дедом тики-коктейлей (таких как Май-Тай, Зомби, Доктор Франк). Они же, в свою очередь, стали настоящими конкурентами классики жанра – Кровавой Мэри, Космополитена, Манхеттена.

Пунш также приобрел свою популярность в кинематографе, и не просто так. Его можно встретить в фильмах про гламурные тусовки, а также про вечеринки подростков. А все почему? Да потому, что пунш это универсальный коктейль, объединяющий любых людей. Он придется по вкусу как и дамам из высшего общества, так и простым работягам.

Так что если вы хотите окунуться в мир коктейлей, начав с самых истоков, просто приготовьте пунш!

Вам так же может быть интересно

Апероль Шприц – Цитрусовые Брызги Венеции

Отвертка – Коктейль Работяг

Грог — Классический Рецепт От Английских Моряков

Как готовить шоты

Шоты бывают как смешанными, так и слоистыми. С первым типов проблем не возникает – все ингредиенты смешивают в шейкере и коктейль готов. Гораздо сложнее сделать правильный слоистый шот. Проще всего следовать конкретным рецептам, но если хочется поэкспериментировать – желательно придерживаться базовых правил:

Чем выше слой – тем ниже его плотность. В основу коктейля ложится самый плотный и густой напиток – например, «Адвокат» или «Бейлис».
Начинающим барменам лучше заранее отмерять нужные дозы ингредиентов, а не лить «на глаз».
Второй и последующие слои наливают при помощи барной ложечки или по ножу, стараясь не смешивать напитки.
Чтобы сделать слоистый коктейль еще интереснее, можно подобрать ингредиенты не только разных цветов, но и разной температуры, например, добавить горячий кофе.

Бармены укладывают слои специальной ложечкой. В домашних условиях слоистые коктейли делают с помощью ножа или обычной ложки

Как пить

Шоты редко бывают слабоалкогольными, обычно это крепкие коктейли, основная цель которых – быстро привести человека в состояние алкогольного опьянения. Эти напитки чаще всего пьют в один глоток, и если сделать это неправильно – можно подавиться или даже вызвать рвотную реакцию. Существует два способа правильно пить шоты (это же относится и к маленьким порциям крепкого спиртного):

Запивать. Например, водой, соком, содовой. Так можно быстро избавиться от спиртового привкуса во рту.
Запрокидывать голову, чтобы напиток легче «проскочил» в горло.

Коктейли-шоты: рецепты

Он делается из трех ликеров, наложенных друг на друга слоями. Ингредиенты: Калуа — 20 мл, Куантро — 20 мл, Бейлис — 20 мл. Первым наливаем кофейный Калуа, затем при помощи ложки — Бейлис, третий слой — Куантаро. Все по 20 мл. Шот поджигаем и пьем через соломинку — снизу вверх. Без трубочки не рекомендуется — чревато ожогом пищевода. Известно, что этот коктейль назван в честь самолета-бомбардировщика Б-52, который был использован для сброса бомб-зажигалок во время войны во Вьетнаме.

Ингредиенты: зеленый банановый ликер Пизан Амбон — 25 мл, сок лайма или лимона — 10 мл, текила — 25 мл. В шот (специальную рюмку) наливаем сначала ликер, затем при помощи ложечки — сок, сверху аккуратно — текилу. Этот коктейль не поджигают и пьют одним глотком, без трубочки.

Укладываем аккуратно слоями: кофейный ликер — 20 мл, сливки — 10 мл, текилу — 20 мл. Пьем без трубочки.