Спиртной напиток с немного ироничным названием является украшением национальной украинской кухни. Его издавна готовили в деревнях, используя то, что было под рукой — домашний самогон и садовые плоды-ягоды, причем как свежие, так и сушеные. Позднее появились вариации с травами, цветами и заморскими пряностями, а кустарный алкоголь заменили покупной водкой.
Приготовленный по классическому рецепту Спотыкач относится классу сладких наливок. И все вариации из разных ингредиентов можно называть данным словом в том случае, если процесс их приготовления совпадает с изначальной технологией, предусматривающей обязательную термическую обработку.
Наливка Спотыкач промышленного и домашнего производства
Как появился Спотыкач
Своим названием спиртной напиток обязан действию, которое он оказывает на неподготовленного человека. Те, кто уже употреблял его, знают, что перебарщивать ни в коем случае не стоит, потому что за очень сладким вкусом скрывается солидная крепость — 20-25%. Пьется наливка хорошо, зато потом дегустатор может обнаружить, что у него необъяснимым образом заплетаются ноги и язык, он плохо контролирует свои движения — спотыкается на ходу.
Как ни странно, во многом именно из-за такого эффекта Спотыкач стал популярным у простого народа Украины. Перебравшие селяне веселили своим видом гостей на пирушке или во время праздников, да и сами благодаря вкусному, путь и коварному напитку, приобретали хорошее расположение духа и не обижались на подколки. Так что украинская наливка — самый подходящий вариант для приятных посиделок с друзьями или в кругу семьи.
Спотыкач: дегустация
Первое упоминание о напитке относится к XVIII веку, но можно предположить, что у него гораздо более древняя история. Долгое время он считался исключительно дамским алкоголем из-за сладкого вкуса, скрывающего градус. К тому же делали его в основном женщины, у каждой уважающей себя украинской хозяйки было несколько фирменных рецептов наливки.
Интересно! В СССР Спотыкач начали выпускать на заводах. На прилавках было представлено несколько сортов этого алкоголя. Но вероятно, его вкус был очень далек от домашнего варианта, потому что промышленная наливка широкого распространения не получила.
Спотыкач времен СССР и в настоящее время
Спотыкач из аниса
Ингредиенты
- Свежий анис – 50 г (сушеного в 3 раза меньше)
- Водка – 1,5 л
- Сахар – 2 кг
- Вода – 2 л
- Кориандр, корица, гвоздика – по 1 г
- Цедру одного апельсина
Метод приготовления
- Свежий анис тщательно промывают и подсушивают в тени, высыпают на лист бумаги, раздавливают деревянной скалкой, закладывают в эмалированную посуду, вливают водку, дают постоять 12 часов и процеживают.
- Отдельно готовят сахарный сироп. Когда сироп закипит, снимают образовавшуюся пену, снимают с огня и перемешивают с водочным настоем аниса, вливают в бутыль, добавляют по 1 г кориандра, корицы, гвоздики и цедру с одного апельсина.
- Настойку выдерживают 5 дней, ежедневно взбалтывая содержимое.
- Через 5 дней смесь процеживают, разливают в бутылки и хорошо закупоривают.
- Рекомендуется дать постоять спотыкачу около 6 месяцев, но уже через неделю напиток готов к употреблению.
Особенности классического рецепта Спотыкача
По своим характеристикам украинская наливка напоминает ликер и готовится похожим способом. Но все-таки является самостоятельным напитком из-за некоторых нюансов технологии. Обязательными этапами создания являются:
- термическая обработка сырья: плоды и ягоды проваривают в сахарном сиропе, получается что-то вроде варенья, а травы и специи добавляют в закипающий раствор из сахара и воды;
- в сладкую основу, пока она еще не остыла, добавляется алкоголь — таким образом ускоряется процесс экстракции;
- готовый напиток настаивают в течение минимум 1-2 недель.
Нельзя назвать “Спотыкач” напиток, при изготовлении которого алкоголь просто настаивают на ягодах и фруктах, без их предварительной проварки. Без этого этапа получается обычная настойка.
Спотыкач стал популярным у простого народа Украины
Спотыкач с лимоном
Вариация напитка, который вошел в массы совсем недавно. По вкусу напоминает итальянский ликер лимончелло с лимонной кислинкой. Что бы сделать пикантный вкус, добавляют в состав различные пряности – кориандр, бадьян, корицу, гвоздику.
Ингредиенты:
- Водка(самогон) – 750 мл;
- Лимоны – 5 шт.;
- Сахарный песок – 400 гр;
- Вода – 250 мл;
- Пряности по желанию.
Способ приготовления:
- Лимоны обдать кипятком, тщательно промыть.
- Аккуратно срезать цедру без белой мякоти.
- Мякоть лимонов почистить и порезать небольшими кусочками.
- В кастрюле вскипятить воду, добавить сахар. Положить лимоны и половину цедры, внести пряности. Варить 10 минут.
- Влить водку, выключить нагрев, закрыть крышкой. Охладить до комнатной температуры.
- Перелить всё в банку, закрыть. Настаивать неделю.
- Приготовленный настой слить через сито, мякоть отжать.
- Выдержать лимонный спотыкач 3-5 дней и подавать охлажденным к столу.
Как делать Спотыкач в домашних условиях
Как уже отмечалось выше, украинские хозяйски использовали в своих домашних рецептах дары собственного сада и огорода. Также в ход шли лесные ягоды, орехи, а еще специи, появившиеся в обиходе намного позднее. Некоторые вариации были позаимствованы украинцами у других народов, например, рецепт рябиной наливки — это наследие варягов, а у лимонного напитка просматриваются явные итальянские корни.
Можно сказать, что выбор сырья — это не такой важный момент. Главное — четко следовать технологии с непременным этапом варки. После финальной выдержки напиток разливают в бутылки через фильтр или марлю, а потом хранят в холодном месте — в холодильнике или подвале. Срок годности домашнего алкоголя при таких условиях составляет 3 года.
Спотыкач домашнего производства
Наливка всегда получается насыщенно-сладкой, и если вы хотите откорректировать ее вкус, то весь объем сахара, указанный в рецепте, не нужно добавлять сразу. Положите половину или 2/3 при варке, а остальную часть можно подмешать уже в готовый, настоявшийся напиток
Ягодный Спотыкач
Это универсальный рецепт, в котором могут фигурировать любые садовые и лесные ягоды с мягкой текстурой — малина, клубника, земляника, клюква, черника, брусника и т. п. Можно взять только один сорт, но допустимо составлять интересные сочетания с черникой и клубникой в соотношении 1 к 1, малиной и земляникой, клюквой и брусникой и даже с тремя-четырьмя ингредиентами.
Ягодный Спотыкач
В качестве примера приведем классический рецепт Спотыкача из смородины. Понадобятся:
- свежие ягоды — 1 кг;
- водка (либо спирт или самогон, разведенные до 40%) – 750 мл;
- сахар-песок — 300 г;
- вода — 500 мл.
Технология:
- Смородина перебирается, убираются зеленые, порченные и слишком мелкие плоды.
- Сырье укладывается в кастрюльку, заливается водой и засыпается сахарным песком, потом варится до закипания.
- После появления пузырьков и пенки необходимо уменьшить огонь до самого малого уровня и варить еще 25-30 минут, помешивая.
- Далее следует добавить в горячую массу водку, снова увеличить огонь и дать составу закипеть, а потом сразу снять с огня.
- Кастрюля накрывается крышкой, нужно подождать, пока ее содержимое не остынет само по себе.
- Отвар переливается в стеклянную банку, которую закрывают крышкой и оставляют в темном месте на 10-14 дней.
- Готовый напиток фильтруется через 4 слоя марли и разливается по бутылкам. Дегустировать его лучше через пару недель — наливке нужно «отдохнуть», чтобы вкус стал ровнее и глубже.
Классический рецепт: Спотыкач из чернослива
В качестве основы можно использовать не только свежее сырье, но и сушеное. Самые популярные варианты — чернослив и курага. Наливки из них делаются по одному и тому же алгоритму.
Состав:
- чернослив — 400 г;
- водка — 500 мл;
- вода — 500 мл;
- сахар-песок — 300 г.
Чернослив проварить 10 минут
Нужно тщательно промыть и ненадолго замочить сухофрукты, потом сложить их в кастрюлю с сахаром, залить водой и проварить 10 минут. Добавить водку, довести до кипения, накрыть емкость крышкой и подождать, пока напиток остынет. Перелить его в сосуд для настаивания, закупорить крышкой и оставить на две недели. После этого процедить наливку и перелить в бутылки для дальнейшего хранения.
Спотыкач из чернослива
Спотыкач из рябины
Это тот самый варяжский рецепт, хотя в его корнях можно и усомниться, потому что нет никаких документальных подтверждений происхождения этого напитка. Но это отнюдь не помешало ему приобрести популярность. В отличие от других сортов, у этой разновидности Спотыкача вкус получается с пикантной, выразительной горчинкой, которая очень удачно оттеняет традиционную сладость.
Спотыкач из рябины
Ингредиенты:
- водка — 500 мл;
- рябина — 250 г;
- сахар-песок — 500 г;
- вода — 300 мл.
Ягоды нужно собирать после заморозков — тогда они будут мягче и легче отдадут сок при варке. Если такой возможности нет, то допустимо выдержать сырье пару недель в морозильной камере. Рябину загружаем в кастрюлю, варим, пока она не полопается, заливаем водку, доводим до закипания, снимает с огня и остужаем под крышкой. Перемещаем в сосуд для мацерации и оставляем на две недели, после чего через фильтр разливаем по бутылкам.
В конце нужно добавить по ложке карамельного сиропа в емкости, закупорить их и выдержать в холодильнике еще две недели. В итоге напиток приобретает неповторимый аромат с нюансами миндаля, напоминающий ликер Амаретто, и похожий вкус.
Интересно! По тому же классическому рецепту готовится Спотыкач из черноплодной рябины.
Вишневый Спотыкач
В данном случае предлагается смешать свежую или замороженную вишню (с косточкой) с небольшим количеством чернослива. Нужно взять 300 г ягод и 100 г сухофруктов, 500 мл водки и 300 г сахара. Далее напиток готовится, как обычно. Настаивать его нужно в темном месте две, а лучше три недели. Для получения более яркого аромата в емкость для настаивания рекомендуется добавить вишневый лист — 4-5 штук.
Вишневый Спотыкач
Абрикосовый Спотыкач
В этом рецепте в роли сырья выступают свежие абрикосы. Их обязательно освобождаем от косточек — в них содержится синильная кислота. Она разрушается частично при длительной варке, но в данном случае термическая обработка непродолжительная, так что рисковать не стоит.
Нужно взять 500 г фруктов, 500 мл водки, 300 г сахара и 500 мл воды. Абрикосы отваривают в сиропе полчаса, вливают водку и доводят смесь почти до закипания. Быстро снимают кастрюлю с огня, оставляют для остывания, потом перемещают напиток в банку, закупоривают ее и оставляют на 2,5 недели. После розлива наливки по бутылкам ее еще на две недели оставляют отдыхать.
Абрикосовый Спотыкач
Мятный Спотыкач
Травяная вариация, очень напоминающая мятный ликер. Только готовится она проще. Понадобятся листочки свежей мяты (без стеблей) — 100 г, водка — 500 мл, сахар — 400 г, вода — 500 мл.
Мятный Спотыкач
Готовим сироп из воды и сахара, когда он закипит, добавляем в него мяту, провариваем состав 15 минут, помешивая, вливаем водку, доводим до закипания, накрываем кастрюльку и ждем, пока содержимое остынет. Настаивать напитом можно неделю или чуть больше, потом разлить по бутылкам, предварительно дважды отфильтровав.
Интересно! В этом рецепте допускается добавление различных специй на свой вкус, например, гвоздики, имбиря, тмина, лаймовой цедры. Их следует добавить буквально по щепотке.
Из зеленых грецких орехов
Этот рецепт тоже относится к категории классических. Он отличается трудоемкостью из-за специфического характера сырья.
Ингредиенты:
- недозрелые грецкие орехи в кожуре — 400 г;
- водка — 1 л;
- ядра персиковых косточек — 20 шт.;
- сахар — 500 г;
- гвоздика — 1-2 бутона;
- корица — 1 щепотка.
Орехи содержать вредные вещества, от которых необходимо избавиться. Для этого плоды вымачивают в воде два дня, меняя жидкость каждые 6-8 часов. Кожуру предварительно прокалываем вилкой в нескольких местах. Далее процесс вымачивания продолжается еще две недели, только воду меняют реже — утром и вечером.
У размягченных плодов картофелечисткой срезается верхний слой кожицы. Чистить нужно в перчатках, чтобы не окрасились руки. Складываем плоды в кастрюлю, заливаем водой с лимонкой (1 чайная ложка на два литра воды), оставляем на двое суток, сливаем жидкость, повторяем процедуру еще раз и хорошо промываем орехи.
Спотыкач из зеленых грецких орехов
Готовим сироп, добавляем плоды и варим полчаса, оставляем на сутки, потом провариваем еще раз в течение получаса. Если объем жидкости уменьшился, добавляем еще сиропа, сваренного отдельно. Вливаем водку, доводим до кипения, остужаем, перемещаем в емкость для настаивания и оставляем на 3-4 недели, после чего процеживаем и распределяем по бутылкам. Готовую наливку оставляют отдыхать на 2 недели.
Как сделать Спотыкач Пряный
Базовыми ингредиентами являются разнообразные специи: ваниль, мускатный орех, шафран, корица и гвоздика. Их берем по 15 г. Еще нужны 1 л водки, 400 г сахара и 500 мл воды. Варим сироп из пряностей, воды и подсластителя, пока он не загустеет, но не сильно, чтобы не превратился в карамель, добавляем водку, доводим до кипения, перемещаем в сосуд для мацерации и оставляем на 2 недели. После этого процеживаем напиток через марлю в бутылки и настаиваем еще неделю.
Спотыкач Пряный
Спотыкач лимонный
Напиток напоминает знаменитый итальянский ликер Лимончелло, только имеет более мягкий вкус. Для наливки понадобится 4 цитруса, 500 мл водки, 400 г сахара, 500 мл воды, по щепотке кориандра, бадьяна, пару бутонов гвоздики.
У лимонов срезаем слой цедры без белого слоя. Его удаляем отдельно и очень тщательно, чтобы избежать появления горечи в готовом напитке. Цитрус нарезаем дольками, складываем в кастрюльку, засыпаем сахаром, заливаем водой, добавляем специи и цедру, варим 10 минут и вливаем водку. Доводим до кипения, остужаем, переливаем для настаивания в банку и оставляем на неделю., после чего фильтруем, распределяем по бутылкам и даем отдохнуть еще 4-5 дней.
Интересно! Вместо лимонов можно использовать апельсины — 2 больших плода. Остальные ингредиенты и технология приготовления аналогичны представленным выше.
Спотыкач лимонный
Из цветков акации
Очень необычная разновидность с невероятно изысканным ароматом и нежным вкусом. Пробуя эту наливку, очень сложно поверить, что она домашняя. Главная сложность заключается в сборе сырья — понадобится 100 г цветков. Остальные ингредиенты обычные — водка — 500 мл, сахар — 300 мл, вода — 400 мл.
Интересно! По этому же рецепту советуют приготовить напиток из цветков липы или розовых лепестков.
Распустившиеся цветки заливаем холодной водой на пару часов, чтобы всплыли мусор и насекомые. Сливаем жидкость, откидываем акацию на сито и еще раз хорошо промываем. Делаем в кастрюльке сахарный сироп, засыпаем в кипящую жидкость цветки, варим на очень маленьком огне 10 минут, пока не появится пена и цвет не изменится на золотистый. Вливаем водку, ждем, пока состав закипит, снимаем его с огня и остужаем.
Настаивать цветочную наливку нужно неделю, после чего ее разливают в бутылки. По вкусу, цвету и консистенции она будет напоминать мед с алкогольным привкусом.
Кофейный Спотыкач
Это современная интерпретация классического рецепта, потому что, естественно, в украинских деревнях не было заморского продукта. Тем не менее напиток получается очень интересным и приятным по вкус. Для приготовления нужно взять 100 г молотого кофе, 500 мл водки, 400 г сахара, 500 мл воды.
Кофе замачивают на ночь в холодной воде, затем процеживают, варят в кастрюльке 10 минут, остужают, процеживают и варят еще раз теперь уже с сахаром — около 5 минут. Вливают водку и готовят до момента закипания, после чего снимают с огня, остужают и разливают в бутылки. Выдерживается наливка прямо в них около недели в прохладном месте.
Рябиновый спотыкач — варяжский рецепт
Почему варяжский рецепт, история об этом умалчивает. А вот сам спотыкач получается просто восхитительный, очень похож на рябиновый ликер. Часть красной рябины можно заменить черной, для разнообразия вкуса. Вместо сахара подойдет мёд, его количество нужно убавить вдвое. Гурманам домашних напитков в состав ингредиентов можно добавить корицы и чернослива.
В качестве спиртного подойдет любой крепкий алкоголь крепостью 40-45%. Если это самогон, то он должен быть максимально очищен от сивушных и головных фракций, иначе «аромат» просто заглушит вкус рябинового напитка.
Компоненты:
- Красная рябина – 500 гр;
- Алкоголь 40-45% – 1 л;
- Сахар – 500 гр;
- Вода – 300 мл.
ЭТО ИНТЕРЕСНО Самогон на иван-чае – рецепты приготовления
Приготовление рецепта:
- Разморозить рябину, промыть и сложить в посуду для варки.
- Влить воду, добавить сахар и варить до тех пор пока ягодки не начнут лопаться.
- Влить крепкий алкоголь, размешать и закрыть крышкой.
- После остывания отвара перелить его с рябиной в банку. Закрыть емкость герметично.
- Настаивать 15 дней, процедить, ягоды отжать.
- Разлить в стекло и дать наливке дозреть 7-10 дней.
Вопрос-ответ
Можно ли купить Спотыкач в готовом виде?
Ягодные вариации наливки производит ряд российских заводов. По отзывам, магазинные напитки вполне приятные на вкус, но стоят они недешево — от 150 до 500 руб. за 0,5 л. Домашний рецепт менее затратный, особенно, если используются ягоды из собственного сада.
Существует ли коктейль «Спотыкач»?
Барного микса с таким названием нет, под коктейлем обычно понимается именно наливка, хотя и непонятно почему.
Как и с чем пить Спотыкач?
Напиток довольно крепкий, так что злоупотреблять им не стоит. Дегустируют наливку из ликерных рюмок или стопок-шотов. Перед употреблением желательно хорошо ее охладить, иначе вкус покажется приторным. Что касается закуски, то есть два варианта: в роли сопровождения для основных блюд напиток сочетается с жареным мясом, шашлыком, стейками, а еще его традиционно подают как дижестив с самыми разными десертами.
Спотыкач — рецепт на мяте
Мятный спотыкач – приятный освежающий напиток. Готовится летом когда есть возможность собрать свежие листики мяты. Также подойдет мороженная или сухая мята, но слегка пострадает аромат. Разнообразить вкус можно добавив во время варки пряности – корицу, гвоздику, фенхель, имбирь. Рецепт очень простой, по такой технологии можно приготовить напитки на основе молодых цветков акации, розового цвета, увеличив навеску сырья в два раза.
ЭТО ИНТЕРЕСНО Приготовление морса из клюквы
Ингредиенты:
- Свежая мята — 100 гр;
- Спиртное 40-45% — 1 л;
- Сахар – 350 гр;
- Вода – 400 мл.
Как приготовить:
- Довести воду до кипения, всыпать сахар. Варить, снимая пенку 10 минут.
- Положить листочки мяты в кастрюлю, добавить пряности (если используются). Варить еще 10 минут.
- Влить спиртное, закрыть крышкой и дать остыть.
- Содержимое перелить в посуду для настаивания, выдержать под закрытой крышкой 5 дней.
- После фильтрации и охлаждения мятный спотыкач готов к дегустации.
Кофейный напиток спотыкач
Для приготовления понадобится:
- кофе – 120–150 г;
- вода – 1 литр;
- водка – 0,5 литра;
- сахар-песок — 500 г.
Приготовление:
- Молотый кофе заливают холодной водой и оставляют на сутки.
- Жидкость процеживают и варят 10–15 минут.
- Дают остыть, повторно процеживают, добавляют сахар и варят на маленьком огне 5 минут.
- Добавляют алкогольную составляющую и возвращают кастрюлю на плиту.
- Варят, не доводя до кипения. После появления пара кастрюлю снимают с плиты.
- Дают напитку остыть под крышкой и разливают.
- В идеале хранят в погребе или холодильнике, но можно обойтись любым темным и прохладным местом.
Спотыкач ягодный, плодовый
Спотыкачи из разнообразных ягод, как и , пользуются большой популярностью и получили широкое распространение.
Летом и осенью из свежесобранных ягод или плодов с помощью термообработки делают популярные спотыкачи: клубничный, земляничный, малиновый, смородиновый (из черной или красной смородины), вишневый, абрикосовый, сливовый, виноградный, ежевичный, черничный, брусничный, клюквенный и др. В процессе изготовления спотыкача при желании смешивают разные ягоды и плоды. Из замороженного сырья ягодный или плодовый спотыкач можно делать круглый год.
Для изготовления ягодного или плодового спотыкача понадобятся: — ягоды (или порезанные плоды без косточек) – 1 кг; — сахар – 0,3 кг для сладкого сырья или 0,4 кг для кислых ягод или плодов; — вода – 0,5 л; — водка – 0,75 л.
При приготовлении (в эмалированной кастрюле) спотыкача из разных мягких ягод или плодов используют следующие две технологии.
1. Подходит для мягких ягод или плодов, из которых легко отжимается сок
. Сначала перебрать и помыть сырье, затем подсушить и потолочь ступкой; отжать сок. Сварить сахарный сироп, снимая пенку. Добавить отжатый сок в горячий сироп и вскипятить. Снять кастрюлю с огня, добавить в неё водку, размешать и довести на медленном огне почти до кипения. После остывания отфильтровать и разлить напиток в бутылки, закупорить. Спотыкач готов к употреблению.
2. Используется для любых ягод или плодов
. Подготовленные ягоды или порезанные плоды сразу залить водой и засыпать сахаром, довести до кипения. Томить на медленном огне при постоянном помешивании, чтобы сырье отдало в жидкость свой сок (при этом ягоды сморщиваются или лопаются). Снять кастрюлю с огня, добавить в неё водку, размешать и довести массу на медленном огне почти до кипения. Закрыть кастрюлю крышкой. После остывания перелить массу в банку и плотно закрыть капроновой крышкой; настаивать 1,5-2 недели. Процедить жидкость, отжав остатки ягод или плодов. Отфильтровать настойку дважды (с помощью ткани и ватного фильтра) и разлить напиток в бутылки, закупорить. Для доведения наливки до кондиции поставить бутылки в прохладное сухое место (примерно на 2 недели), после чего спотыкач готов к употреблению.
Хранить бутылки с ягодным или плодовым спотыкачом следует в прохладном темном месте.
Рецепты для разнообразия вкусов
Так как спотыкач готовить довольно просто, то существует множество вариаций его рецептов. Поэтому можно быть уверенным, что каждый найдет рецепт, который целиком и полностью будет подходить по вкусовым предпочтениям.
Варяжский рябиновый
Главное отличие варяжского спотыкача от остальных вариаций – это его крепость, которая регулируется в зависимости от того, сколько градусов в алкогольной составляющей.
В рецепте используется меньше ягод и сахара. Чтобы рябина была мягкой и сладкой, то собирать ее следует сразу после первого мороза. Если собрать вовремя не получилось, то за сутки до приготовления напитка, надо поместить рябину в морозилку.
- 500 грамм рябины
- 1 литр самогона (водки)
- 300 миллилитров воды
- 500 грамм сахара
С рябиной очень хорошо сочетается чернослив и корица, а вместо сахара можно положить мед.
- Отделяем ягоды рябины от веточек и хорошо их моем.
- Складываем рябину в емкость, в которой будет вариться настойка.
- Добавляем туда воду и сахар.
- Как закипит – сбавить огонь.
- Варить пока не полопаются все ягоды.
- Снять емкость с огня и добавить алкоголь.
- Вернуть на огонь и дождаться кипения.
- Снять с огня и остудить.
- Заливают готовую настойку в банку вместе с ягодами.
- Отставляют в темное место на 2 недели.
- Процедить, ягоды отжать.
- Залить и закупорить в бутылки.
- Спрятать еще на пару недель, а лучше – на пару месяцев.
Из рябины
- 1 килограмм рябины
- 0,75 литра водки
- 1,2 килограмма сахарного песка
- 0,5 литра воды
- Отделить рябину от кисточек и хорошо промыть ее.
- Дать полежать, чтобы ушла лишняя влага.
- Сложить ягоды в емкость и подавить толкушкой.
- Слить (или отжать) сок.
- В подогретую воду всыпать сахарный песок и сварить сироп.
- Смешать водку, сироп и рябиновый сок.
- Поставить на медленный огонь.
- Постоянно мешая довести до загустения.
- Остудить.
- Разлить по бутылкам.
- Настаивать 7 дней.
Из чернослива
Оригинальный рецепт спотыкача с черносливом.
- 400 грамм чернослива
- 500 миллилитров водки
- 400 грамм сахара-песка
- 300 миллилитров воды
- Хорошо вымыть чернослив.
- Приготовить сироп.
- Остудить сироп и смешать с черносливом и водкой.
- Налить в банку и дать настоять 14 дней.
- Сцедить и разлить по бутылкам.
Из сливы и самогона
Особенностью данного рецепта является не только использование слив, но и то, что их можно комбинировать с другими ягодами в соотношении 1 : 1.
- 2 килограмма слив
- 1,5 литра самогона
- 800 грамм сахара
- 1 литр воды
- Хорошо вымыть сливы.
- Переложить в подходящую кастрюлю, чистить не нужно.
- Засыпать сахар и залить водой.
- На огне довести до кипения.
- Прикрутить огонь и томить, пока у слив не полопается кожура.
- Залить самогон и дождаться кипения.
- Снять с плиты и остудить.
- Процедить в стеклянную емкость.
- Отстаивать 10 дней.
- Отжать сок со слив и еще раз процедить.
- Поставить в кладовку еще на 7-10 дней.
Из смородины
Очень вкусный рецепт из сезонной ягоды – черной смородины.
- 1 килограмм черной смородины
- 750 миллилитров водки
- 1 килограмм сахара
- 900 миллилитров воды
- По вкусу ваниль (ванилин)
Если используется ванилин, то следует заранее настоять на ней водку в течение 2 недель. На заданное количество водки необходимо 3 стручка. Можно использовать и ванильный порошок, но тогда следует ориентироваться по вкусу.
- Перебрать ягоды смородины.
- Хорошо промыть и обсушить их.
- Размять ложкой, сложить в полотняный мешочек и дать соку стечь.
- Из заданного количества воды и сахара сварить густой сироп.
- Не снимая сироп с огня влить в него ягодный сок.
- Дождаться закипания и добавить водку.
- Хорошо вымешать.
- Протомить на медленном огне, помешивая и не доводя до кипения.
- После загустевания жидкости выключить огонь и поставить остывать.
- Разлить по бутылкам и поставить в прохладное место.
Лимонная настойка
Напиток по вкусу получается похожим на лимончелло и лимонад. Лимонная кислинка добавляет ему изюминку.
- 10 штук лимонов
- 1,5 литра водки
- 1,2 килограмма сахара
- 1 литр воды
- 10 грамм гвоздики
- 10 грамм кориандра
- Хорошо вымыть лимоны и облить их кипятком. Разрезать на кружочки и вытащить косточки.
- Высыпать порезанные лимоны в трехлитровую банку.
- Насыпать туда же измельченную гвоздику и кориандр.
- Залить все водкой.
- Накрыть и поставить настаиваться 7-10 дней.
- Каждый день перемешивать.
- Из воды и сахара сварить густой сироп.
- Достать настойку и процедить ее.
- Смешать сироп с настойкой.
- Разлить все по бутылкам.
- Хранить настойку надо в темном и прохладном месте.
Мятный
Ингредиенты:
- 1 л алкогольной основы;
- 2 ст сахара;
- 2 ст воды;
- 300 г мяты.
Этапы приготовления:
- Приготовить сироп на основе сахара и воды.
- Промыть листья мяты.
- Добавить ее в емкость с сиропом и оставить на огне на 15 мин.
- Добавить в емкость алкоголь.
- Вскипятить полученную смесь.
- Сразу после кипения убрать ее с плиты и остужать под крышкой.
- Оставить на 5 дней в темном месте.
После того, как спотыкач отстоится, его можно процеживать и употреблять.
