Что такое пунш и как этот коктейль сделать в домашних условиях? Начнем с того, что пунш – это обобщающее название коктейлей, в составе которых обязательно присутствует фруктовый сок или же сами фрукты.
Точнее, изначальными составляющими были сок и ром, а позднее сок начали комбинировать с другими видами алкоголя типа шампанского, вина, коньяка и так далее, а также дополнили такими ингредиентами, как пряности, травы, мед, ягоды и фрукты – именно эти версии стали именовать классическим пуншем.
Со временем даже разработали безалкогольный пунш, в котором соблюдается гармоничное сочетание сока с газированной водой, чаем или молоком. Уникальность пунша заключается в его способности согреть и расслабить в непогожие дни, а также охладить и взбодрить в знойную летнюю пору.
Для того чтобы досконально разобраться, что же это за напиток и как его приготовить в домашних условиях, нам придется ознакомиться с различными рецептами классического алкогольного пунша и выбрать самые лучшие из них.
Классический рецепт ромового пунша
Эту классическую рецептуру открыли для всего мира английские моряки, привезя ее из Индии, которая и является родоначальником данного напитка. Представленную версию пунша можно пить как в ледяном, так и теплом виде, в зависимости от желания и предпочтения.
Непредсказуемый вкус и бесподобный аромат отроют для вас шикарный алкоголь, способный быстро расслабить и значительно улучшить настроение. По мнению некоторых дегустаторов, данный алкоголь чем-то напоминает домашний —грог—, в основе которого также используется ром.
Необходимые ингредиенты
| составляющие | пропорции |
| бутилированная вода | 750 мл |
| ром | 400 мл |
| листовой черный чай | 15 г |
| гранулированный сахар | 60 г |
| лимон средней величины | 1 шт. |
Технология изготовления
- Заливаем бутилированную воду в подходящую емкость и кипятим ее.
- Снимаем кастрюлю с огня и завариваем в кипящей жидкости чай.
- По прошествии 10-15 минут процеживаем отвар, удаляя листики чая.
- В очищенный чай добавляем сахарный песок и перемешиваем до полного растворения крупинок последнего.
- В отдельную посуду выжимаем сок из одного лимона, после чего процеживаем его через мелкое сито или марлю.
- Цитрусовую жидкость заливаем в чай и прогреваем смесь на среднем огне до 80°С.
- Выключаем огонь и тонкой струйкой вливаем ром при постоянном размешивании напитка.
- Далее действуем согласно желанию – подаем гостям в горячем виде или же даем остыть до комнатной температуры, а после выдерживаем час в холодильнике.
Классический рецепт рождественского пунша
Именно эту версию пунша вы сможете продегустировать на новогодних ярмарках. Потратьте несколько минут своего свободного времени и угостите близких чашечкой горячего, дымящегося алкогольного напитка, который станет неожиданно уместным, отменным угощением в кругу друзей на свежем воздухе, под падающими снежинками.
Необходимые ингредиенты
| составляющие | пропорции |
| измельченный корень имбиря | 15 г |
| молотый мускатный орех | 2 щепотки |
| корица | 2 палочки |
| гранулированный сахар | 70 г |
| лимон | половина |
| сухой херес | 300 мл |
| темный эль | 1 л |
| яблоко красного сорта | 4 шт. |
Технология изготовления
- Мытые яблоки разрезаем пополам, после чего удаляем сердцевину и косточки.
- Отправляем половинки фруктов в неглубокую форму для выпечки.
- Посыпаем плоды сахарным песком и заливаем 150 мл темного эля.
- Накрываем емкость крышкой и отправляем фрукты в духовку, предварительно разогретую до 170°С.
- Запекаем содержимое формы в течение получаса.
- Тем временем, очищаем цедру с половины лимона, стараясь избежать попадания белой мякоти.
- В большую кастрюлю заливаем оставшийся эль и херес.
- Туда же добавляем цедру лимона и все перечисленные в таблице специи.
- Прогреваем жидкость на умеренном огне практически до кипения, примерно до 75°С.
- Добавляем в горячую смесь запекшиеся яблоки и провариваем горячительное на слабом огне еще 6-10 минут.
- Разливаем горячее спиртное по кружкам и добавляем в каждую из них половинку печеного яблочка.
Классический рецепт ирландского пунша
В качестве алкогольной основы используется ирландский виски, а фруктовая основа представлена, казалось бы, не совсем совместимым набором фруктов, состоящим из груши, лимона и апельсина.
Данный рецепт неспроста стал считаться классическим – нестандартное, сбалансированное сочетание вкусовых качеств используемых ингредиентов, выраженное в скрупулезном подборе определенных специй, фруктов и алкоголя, удивило даже самых бывалых дегустаторов. Из представленного количества ингредиентов получится где-то пять литров готового холодного напитка, которого хватит приблизительно на 20-25 порций.
Необходимые ингредиенты
| составляющие | пропорции |
| ирландский виски | 1 л |
| сироп корицы Монин | 200 мл |
| апельсиновый биттер | 100 мл |
| лимонный сок | 100 мл |
| апельсиновый сок | 150 мл |
| лимонад (желательно Дюшес) | 2 л |
| свежая груша | 1 кг |
| лимон | 300 г |
| апельсин | 600 г |
| корица | 10 палочек |
| кардамон | 60 зерен |
| молотый мускатный орех | 30 г |
| лед в кубиках | 2 кг |
Технология изготовления
- Сначала хорошенько моем груши, затем просушиваем их бумажными полотенцами.
- Разрезаем фрукты пополам и удаляем сердцевину и семечки. После этого нарезаем плоды тонкими дольками.
- Тщательным образом моем цитрусы при помощи жесткой мочалки, после чего насухо вытираем их салфетками.
- Не снимая кожуры, нарезаем лимоны и апельсины тонкими кружочками.
- Во вместительную посуду, в которой собираемся подавать угощение, опускаем нарезанные груши и цитрусы.
- Туда же добавляем палочки корицы, предварительно разрезанные на несколько частей, а затем кардамон.
- Полученную смесь поочередно заливаем лимонным фрешем, затем апельсиновым, а после добавляем сироп корицы, апельсиновый биттер и ирландский виски.
- Последним заливаем лимонад и тщательно все размешиваем.
- Накрываем сосуд крышкой и отправляем его в холодильник минимум на полчаса.
- Разливаем горячительное по стеклянным стаканам, предварительно заполненным кубиками льда, а после присыпаем молотым мускатным орехом.
Классический рецепт американского пунша
Американская версия пунша славится выраженным ягодным ароматом и утонченным, опьяняющим вкусом. Данный алкоголь употребляется исключительно в холодном виде и чаще всего используется для утоления жажды и после тяжелого трудового дня для восполнения сил и поднятия настроения.
Необходимые ингредиенты
| составляющие | пропорции |
| красное вино | 1 л |
| сахарная пудра | 40 г |
| апельсиновый фреш | 40 мл |
| свежая или замороженная вишня | 500 г |
| свежая или замороженная красная смородина | 300 г |
| апельсин | 2 шт. |
| корица | 1 палочка |
| молотый мускатный орех | 2 щепотки |
| гвоздика | 5 бутонов |
| кубики льда | по вкусу |
Технология изготовления
- В подходящую кастрюлю вливаем красное вино и опускаем в него корицу, гвоздику и мускатный орех, после чего отправляем смесь на средний огонь.
- Как только алкогольная жидкость закипит, убавляем огонь до минимального, а затем добавляем в вино сахарную пудру и апельсиновый фреш.
- Провариваем полученную смесь на протяжении 15 минут.
- Тем временем, моем апельсины и нарезаем их тонкими кружочками или полукольцами.
- Опускаем нарезанный цитрус в кипящую смесь, после чего добавляем туда же свежие или размороженные ягоды вишни и красной смородины.
- Провариваем горячительное на слабом огне еще 15 минут.
- Снимаем кастрюлю с огня и даем спиртному остыть до комнатной температуры, а затем отправляем в холодильник минимум на час.
- Разливаем пунш при помощи половника по стеклянным стаканам, предварительно заполнив их кубиками льда.
Пунш классический: рецепт на темном ямайском роме
Сначала делаем сироп. Лучше сварить его на небольшом количестве воды, чтобы потом отрегулировать желательную крепость и сладость напитка. Когда сахар или мед полностью растворятся в воде, а сироп достигнет точки кипения, добавим специи. В классическом варианте это щепотка корицы, одна гвоздика и мускатный орех – на кончике ножа. Еще минуту держим кастрюльку на огне, чтобы специи «раскрылись». Темный ямайский или барбадосский ром (сто миллилитров) разбавляем наполовину соком лайма. Доливаем ароматизированный сироп – столько, сколько считаете нужным. Горячий пунш разливаем по бокалам с толстыми стенками, чтобы не обжечь руки. Можно украсить стаканы дольками каких-либо коктейльных фруктов – ананаса, апельсина или лимона.
Классический рецепт облепихового пунша
Облепиховый вариант очень понравится любителям особых, интересных вкусов. Готовый алкогольный напиток, помимо наслаждения и удовольствия, может помочь успокоить головную или зубную боль, а также поспособствовать нормализации работы нервной системы. Этот пунш можно пить в любом виде, как теплом, так и холодном. Максимальный срок его годности может достичь одной недели, но при этом хранить горячительное необходимо в холодильнике.
Необходимые ингредиенты
| составляющие | пропорции |
| коньяк | 100 мл |
| облепиховое варенье | 60 г |
| мед | 60 г |
| листовой зеленый чай | 30 г |
| лимон | 4-6 долек |
| лайм | 4-6 долек |
| бутилированная вода | 400 мл |
Технология изготовления
- Бутилированную воду заливаем в кастрюлю и доводим ее до кипения.
- Снимаем кастрюлю с плиты и добавляем в кипящую жидкость листья зеленого чая.
- Настаиваем чайный отвар под закрытой крышкой минимум 15 минут.
- Процеживаем чай и растворяем в нем мед и облепиховое варенье. При необходимости можно подогреть жидкость, чтобы оба сладких ингредиента полностью растворились в жидкости.
- Тонкой струйкой вливаем качественный коньяк и хорошо размешиваем горячительное.
- Опускаем туда же дольки цитрусов и даем напитку настояться в течение получаса.
- В зависимости от предпочтений можем сразу же приступать к дегустации, а можем остудить спиртное в холодильнике, а потом попробовать его.
Классический рецепт имбирного пунша
Ни для кого не секрет, что имбирь является кладезем витаминов и его часто употребляют во время простуды. Однако в чистом виде данный продукт сложно кушать, так почему бы ни приготовить полезный пунш на его основе, который превосходно справится с простудой и значительно укрепит иммунную систему.
Помимо лечебных качеств, этот алкогольный напиток улучшает работоспособность, взбадривает и поднимает настроение.
Необходимые ингредиенты
| составляющие | пропорции |
| корень имбиря | 80 г |
| гранулированный сахар | 200 г |
| заваренный черный чай | 200 мл |
| бутилированная вода | 150 мл |
| красное вино | 600 мл |
| лимон | половина |
| гвоздика | 4 бутона |
Технология изготовления
- Имбирь очищаем от кожуры, промываем и нарезаем тонкими колечками.
- В небольшую емкость выкладываем нарезанный имбирь, добавляем туда же остальные специи и сахарный песок.
- Полученную смесь заливаем бутилированной водой и ожидаем, когда жидкость закипит.
- Провариваем сироп на умеренном огне минут 10-15 до тех пор, пока перестанет образовываться белая пенка.
- Готовый сироп процеживаем через марлю и пока оставляем в сторону.
- Заливаем в чистую емкость вино и добавляем в него лимонный сок, выжатый из половины цитруса.
- Когда жидкость прогреется до 65-70°С, снимаем ее с огня и смешиваем с чаем и сиропом.
- Подаем пунш в горячем виде, разлив его по кружкам, которые могут максимально долго сохранять тепло напитка.
Народный пунш
Хоть этот напиток и стал известен в Европе благодаря англичанам, простые люди на Руси издавна баловали себя чем-то подобным. На Масленицу, во время народных гуляний, в огромных казанах варили яблочный сидр, добавляя в него мёд, клюквенный или малиновый морсы. Но этот «яблочный пунш» рецепт рекомендует пить охлажденным. Основой для него может быть сидр. Тогда напиток получится более крепким. Но вкусным также выйдет пунш на основе яблочного сока без мякоти. Берем литр сидра, смешиваем его с половиной стакана любого ликера или коньяка, добавляем по вкусу сахар. Перемешиваем до исчезновения кристалликов и охлаждаем.
Классический рецепт мандаринового пунша
Данное горячительное готовится на основе ликера, поскольку его сладость удивительным образом добавляет шарма напитку, сочетаясь с кислинкой мандарина.
Необходимые ингредиенты
| составляющие | пропорции |
| ликер | 700 мл |
| свежие мандарины | 10 шт. |
| апельсин | 1 шт. |
| бутилированная вода | 300 мл |
| мед | 200 г |
| лимон | 1 шт. |
Технология изготовления
- Мандарины очищаем от кожуры, после чего разделяем их на дольки и аккуратно вынимаем мякоть из белой пленки.
- Мандариновую мякоть отправляем в блендер и измельчаем до состояния пюре.
- В кастрюлю заливаем воду, и когда она закипит, разводим в ней мед.
- Из лимона и апельсина выжимаем сок, отфильтровываем их и добавляем в сироп.
- Туда же добавляем мандариновое пюре и доводим смесь до кипения.
- Провариваем напиток 10 минут, после чего вливаем в него алкогольную основу.
- Снимаем горячительное с огня и даем ему настояться полчаса под закрытой крышкой.
Горячие рецепты
Классический алкогольный пунш
Вам нужны: 350 миллилитров крепкого темного рома, 750 миллилитров кипятка, 3 большие ложки сахарного песка или немного рафинада, лимон и 2 чайные ложки заварки.
- Заварите теплый чай, дайте ему настояться не менее четверти часа. Удалите из жидкости чаинки при помощи процеживания;
- Налейте в сосуд ром, добавьте в него же сахар. Выдавите сок в смесь, чтобы напиток приобрел легкие кислые нотки;
- Перелейте будущий пунш в кастрюльку и варите, помешивая, около 15 минут. Подавайте напиток горячим.
Напиток с вишней
Состав: два стакана вишневого сока или сока черешни, 500 миллилитров красного вина, 3 бутончика гвоздики, немного крепкого черного чая, палочка корицы, 1/3 стакана с тростниковым сахаром, по 50 миллилитров рома и амаретто, а также 1 средний сочный лимон.
- Порежьте лимон на две части. Залейте чаем, добавьте специи;
- Когда смесь начнет закипать, вылейте в греющийся сосуд вино. Прогрейте до 80 градусов по Цельсию;
- Попробуйте маленькую ложечку напитка. Если он не кажется вам достаточно сладким, добавьте тростниковый сахар;
- Все тщательно перемешайте и вмешайте в пунш оставшиеся продукты.
Пунш с шоколадом и коньяком
Вам нужны: пол-литра красного полусладкого вина, 100 миллилитров коньяка на основе трав, 100 грамм горького шоколада, 100 грамм песка.
- Наломайте шоколад на дольки или воспользуйтесь теркой. Выложите его на дно кастрюли;
- Туда же идут сахар, красное вино. Начинайте варить пунш;
- Как только шоколад растает, залейте в емкость весь имеющийся коньяк. Попробуйте напиток и скорректируйте его приторность, если это нужно;
- Прогрейте пунш до 80 градусов и разливайте по порционным стаканам.
Пивной пунш с яичной пенкой
Состав: литр светлого пива, 3 куриных белка и желтка, 12 чайных ложечек сахарной пудры, неочищенный свежий лимон, корица на вкус кулинара.
- С помощью миксера взбейте яйца и пудру в однородную пенку;
- Натрите корку лимона на мелкой терке, добавьте в кастрюлю с пивом. Доведите смесь до кипения, но не кипятите ее далее;
- Снимите пунш с огня и замешайте с пенкой из яиц. Разлейте жидкость в стаканчики и подавайте горячей.
Кофейный напиток
Вам нужны: 1/2 стакана рома, пол-литра коровьего обезжиренного молока, пакетик растворимого кофе, 100 миллилитров крепкого эспрессо, 50 грамм темного шоколада. Люди придумали множество адаптаций рецепта с кофе, но такой можно приготовить быстро, поэтому о нем и поговорим.
- Нагрейте молоко на умеренном огне. Добавьте в емкость с пуншем кусочки шоколада и растворимый кофе;
- Перемешайте все и разогрейте;
- Вылейте в пунш ром и эспрессо, а к столу кофейный пунш подавайте в горячем состоянии.
С черной смородиной и с водкой
Состав: 1 столовая ложка водки, 150 миллилитров сока черной смородины, 2 десертные ложки жидкого меда, веточка кошачьей или перечной мяты, гвоздика, столовая ложка сахара. Но можно использовать больше или не применять вообще. Этих продуктов хватит для создания одной порции.
- Для приготовления пунша с черной смородиной и с водкой вам понадобится 5 минут. В первую очередь залейте в кастрюлю сок черной смородины и размешайте в нем песок;
- В жидкость добавьте гвоздику и мед. Доведите ее до кипения;
- В конце добавьте водку и перелейте пунш в термостойкий бокал для подачи. Украсить напиток можно листочками мяты.
Пунш с вином и ромом
Вам нужны: литровая бутылка рома и такая же, но с красным сухим вином. Также пригодятся 400 грамм сахарного песка, литр очищенной питьевой воды и лимон.
- Процесс создания пунша с вином и с ромом прост. Смешайте алкоголь, сахар и воду. Прогрейте полученную жидкость до растворения сахара;
- Когда температура достигнет 60-70 градусов по Цельсию, добавьте в напиток лимонный сок. Подавайте горячим в стакане из плотного стекла, который вы можете украсить цедрой или засахаренной мармеладкой в виде лимона.
Пунш с вином, чаем и апельсинами
Состав:
- Красное вино-1\2 бутылки
- Крепкий чай- 3 стакана
- Фруктовый сироп- 1\2 стакана
- Ром-50 мл
- Апельсин-1 шт
- Фрукты для украшения
Приготовление:
- Чай смешать с вином и сиропом
- Накрыть крышкой, подогреть напиток, но не доводить до кипения.
- Снять с огня, добавить ром и перелить пунш в стеклянную посуду. Перед подачей украсить фруктами.
Классический рецепт ягодного пунша
Прохладительный и бодрящий ягодный пунш станет хорошим вариантом для дружеских посиделок в тени деревьев или романтических вечеров под звездами.
Необходимые ингредиенты
| составляющие | пропорции |
| клубника | 60 г |
| малина | 60 г |
| красная смородина | 60 г |
| вишня | 80 г |
| белое сухое вино | 400 мл |
| шампанское | 400 мл |
| бутилированная вода | 100 мл |
| гранулированный сахар | 100 г |
| лимонная кислота | 5 г |
Технология изготовления
- Все ягоды тщательно промываем проточной водой, а из вишен извлекаем косточки, если таковые имеются.
- Клубнику разрезаем пополам и складываем в глубокую миску.
- Туда же отправляем красную смородину, малину и вишню.
- В сотейник заливаем бутилированную жидкость и засыпаем гранулированный сахар и лимонную кислоту.
- Ставим емкость на средний огонь и при постоянном размешивании готовим сироп.
- Как только на поверхности жидкости перестанет образовываться пенка, а кристаллы сахара полностью растворятся, снимаем сироп с огня и остужаем его до 20-23°С.
- Остывший сироп заливаем поверх ягод и оставляем в таком виде минимум на час, чтобы плоды пустили сок.
- Ягодный настой слегка размешиваем, после чего заливаем в него заранее охлажденный алкоголь.
- Снова даем возможность горячительному настояться в течение 20-30 минут.
- Подаем пунш в высоких бокалах, предварительно наполненных кубиками льда. В качестве украшения можно использовать любую свежую ягоду.
Классический рецепт фруктового пунша
Сбалансированное сочетание спелых и сочных фруктов позволяет продегустировать отменный алкогольный напиток, который в холодном виде взбодрит и спасет от жажды в знойный день, а в горячем – согреет и расслабит в промозглый вечер.
Необходимые ингредиенты
| составляющие | пропорции |
| бутилированная вода | 220 мл |
| апельсиновый сок | 330 мл |
| яблочный сок | 330 мл |
| ананасовый сок | 440 мл |
| белое вино | 330 мл |
| крем-сода | 1 л |
| —имбирное пиво— | 500 мл |
| гранулированный сахар | 330 г |
| банан | 2 шт. |
| киви | 2 шт. |
| ананас | 1 шт. |
Технология изготовления
- Прогреваем воду практически до кипения, после чего всыпаем в нее сахар и варим сироп.
- Как только сахарная жидкость закипит, провариваем ее 10-15 минут на слабом огне.
- Банан, ананас и киви очищаем и нарезаем на кусочки произвольной формы.
- В глубокую емкость заливаем все виды сока, остывший сахарный сироп и опускаем туда же нарезанный фрукты.
- Оставляем смесь настаиваться в течение одного часа.
- Перед непосредственной подачей горячительного вливаем в фруктовый настой пиво, белое вино и крем-соду.
Классический теплый пунш с ромом
Ингредиенты
Черный чай – 2 ч. л.
Метод приготовления
Вскипятите воду и дайте ей немного остыть. Затем заварите чай и оставьте на 15 минут, чтобы он успел настояться.
Удалите заварку. Выжмите сок из лимона в чай, налейте туда алкоголь и добавьте сахар.
Вылейте смесь в глубокую емкость и варите на слабом огне 15 минут.
Приготовив пунш с ромом, рецепт предполагает подачу в теплом виде в чашках из фарфора или керамики.
Видео рецептов классического пунша
Хочу обратить ваше внимание на другие интересные версии классического пунша, которые пользуются популярностью во всех уголках мира и имеют большую армию поклонников.
Видео №1. На этом ролике представлен рецепт классического апельсинового пунша на основе игристого вина и джина.
Видео №2. Познакомившись с данным видеоматериалом, вы узнаете, как самостоятельно сделать вкусный арбузный пунш, не выходя из дома.
История создания пунша
Присоединиться к американской молодежи и устроить веселую вечеринку с реками пунша – не сложно, а даже интересно.
На нашем сайте вы можете узнать секрет приготовления этого бодрящего напитка.
Пунш – прекрасное, тягучее, сладкое название. Оно легко произносится и также легко готовится.
А кто мог подумать, что родиной «чудо-напитка» является яркая и чарующая Индия?
Именно оттуда начал свое путешествие по странам мира пунш.
Существует множество рецептов: алкогольных и безалкогольных.
В Индии рецепт алкогольного пунша имел такой состав:
- чай;
- вода;
- сок лимона;
- сахар и ром.
Первоначально это был горячий напиток. Отправившись с путешественниками, его рецептуру меняли и дополняли новыми идеями.
Алкогольный пунш – плацдарм для творчества барменов и ценителей особенных напитков.
Главным стало наличие фруктов или сока, а дальше можно экспериментировать, сколько угодно душе.
Полезная информация
- Отдельного, пристального внимания заслуживает —яблочный пунш—, славящийся множеством удачных и популярных разновидностей.
- Для общего развития рекомендую познакомиться с интересными фактами, освещающими разницу между глинтвейном и пуншем.
На мой взгляд, это самые лучшие рецепты классического пунша, которые позволяют удовлетворить вкусы практически каждого приглашенного гостя. Пишите о собственных вариантах этого напитка и не забывайте сообщить свое мнение относительно пунша, приготовленного по представленным мной рецептам. Спасибо за внимание и удачи в создании собственного пунша!
С соком чёрной смородины
Этот рецепт алкогольного пунша, приготовленного с водкой, не оставит никого равнодушными. Вкус и аромат напитка настолько приятный, что ваши друзья будут просить рецепт!
- 150 мл сока чёрной смородины
- 5 ст. л. водки
- По 1 ст. л. мёда и сахара
- 2 гвоздики
- Листья мяты – для украшения
Приготовление:
- В сок смородины ввести сахар, гвоздику, перемешать и довести до кипения.
- Добавить мёд, перемешать, дать остыть до 40°С и влить водку.
- Перемешать, налить в стакан и положить 2-3 листика мяты.
- Рецепт рассчитан на 1 порцию, поэтому на большее количество человек ингредиенты увеличивают.
0 Комментариев
