Стереотип гласит: барышни любят мягкое и фруктовое, мужчинам подавай горчайшее и крепчайшее. Конечно, это не истина в последней инстанции, но для тех барышень, кто только открывает для себя мир пенного, начать можно с классики. Крепкое и сладкое бельгийское, например, ламбик, особенно фруктовый — вот выбор для прекрасной половины человечества. И не надо думать, что вишневые и малиновые сорта пива — это просто маркетинговый ход и химическая атака ароматизаторами. Центр фруктового пивоварения находится в окрестностях Брюсселя, известных своей сложной микрофлорой: тут в воздухе живут и размножаются так называемые дикие дрожжи — микроорганизмы, известные также как сорняки брожения. Производители вина их не приветствуют, мол, вина заболевают и портятся, а вот ламбик был бы невозможен без этих маленьких помощников. После варки в ламбик не добавляют традиционные дрожжи, а оставляют на несколько дней в открытых ваннах, чтобы природа сделала свое дело сама. Затем пиво отправляется в бочки, где настаивается несколько лет.
Сильная половина, в свою очередь, чаще руководствуется насыщенностью вкуса и градусом: мужчины более склонны к плотным крепким сортам, уважают бельгийские монастырские эли — все эти сорта с забавными для русского уха названиями: дюббель, трипель, квадрюпель. Переводятся эти слова довольно просто — двойной, тройной, четверной. По легенде, монахи, которые варили пиво, отмечали крепость напитка крестиками на этикетке бутылки, так что название определяется количеством этих самых крестиков.
Но долой стереотипы — специалисты уверенно заявляют, что гендерные различия в деле употребления пива неприемлемы в наше просвещенное время. По крайней мере, те уважаемые джентльмены, которые согласились ответить на наш наивный вопрос.
Роман Навроцкий
идеолог и руководитель сети Kwakinn
— У разных людей рецепторы устроены по-разному, специфического «мужского» или «женского» вкуса нет. Считается, что женщины более падки на сладкие сорта — в нашем ассортименте есть вишневые, малиновые и даже шоколадные. Но вкус постоянно меняется, и на наших глазах любительница «сладенького» через полгода пьет сверхкислые или сверхгорькие сорта. Мужчины традиционно больше ценят насыщенность вкуса и градус — очень плотные, со множеством оттенков монашеские barley wine и квадрюпели, как правило, выбираются мужской аудиторией. Но, повторимся еще раз, вкус можно и нужно развивать. Никаких стереотипов нет — грубо говоря, девушка может начать с «девичьих» сортов, фруктовых или ягодных, а со временем развить вкус к сложным и крепким напиткам типа barley wine.
Отрицательные
Главная опасность пива заключается в том, что не каждый человек может употреблять его умеренно. Чрезмерное увлечение хмельным напитком влечет за собой следующие негативные последствия для женского организма:
- Большое количество фитоэстрогенов может не только оказаться полезным, но и нанести существенный вред. Когда женские гормоны (эстроген) постоянно поступают извне, то организм начинает «лениться» и вырабатывает естественные гормоны в меньшем количестве.
- Фитоэстрогены в сочетании с этанолом отрицательно влияют на женскую репродуктивную функцию. Излишнее употребление пива может привести к бесплодию.
- Напиток действительно содержит немного калорий (в стандартных 500 мл всего 250-300 ккал). Одна-две выпитых бутылки пива в неделю не испортят фигуру. Если же пить его ежедневно, не забывая закусывать орешками, рыбой и другими высококалорийными продуктами, то набор веса практически неизбежен.
- Самое страшное из возможных последствий — развитие пивного алкоголизма. Женщины впадают в зависимость от алкоголя быстрее, чем мужчины. Лечится женский пивной алкоголизм с трудом. Это связано с более сложным устройством женской психики. Стрессы и депрессии переживаются тяжело и могут стать причиной быстрого развития зависимости.
Плюс безалкогольного пива — пониженное содержание этанола — может обернуться и минусом. Почему? Ощущение полного отсутствия алкоголя обманчиво. Даже в «нулевом» варианте напитка содержание спирта достигает 1,5 %. Частое употребление безалкогольного пива так же небезопасно, как и увлечение алкогольным напитком.
Марат Подуровский
сомелье бара-бутика «Пивная Карта»
— В нашем обществе бытует распространенное мнение, о том, что пиво — сугубо мужской напиток (как и водка, виски, коньяк etc.), и женщины пиво не пьют совсем, разве что по большим (мужским) праздникам. Однако, я убежден, что женщина, которая думает, что пиво — это невкусно, просто еще не нашла то самое, единственное. Или несколько тех самых единственных. С самого детства нам вкладывают в голову то, что мальчишки и девчонки «сделаны» из разных материалов, что, помимо прочего, закрепляет в головах обоих полов убеждение в том, что девочки обязательно должны любить все сладкое, яркое, красивое и «вкусное», а мальчики — нет. Однако суровая реальность такова, что сделаны мы из одинакового биологического материала, обладаем одинаковыми органами восприятия и реагируем на внешние раздражители, с определенной погрешностью, тоже одинаково.
Существует ли «женское пиво»?
Новозеландская писательница Элис Гэллетли решила поставить любопытный эксперимент – в течение года она каждый день пила новое пиво и писала об этом в блог Beer for a Year. За этот год Элис стала настоящей энтузиасткой пивного сообщества, а ее блог вылился в целую книгу — How to Have a Beer. Profibeer публикует перевод главы из книги, посвященной «женскому пиву».
Когда я работала барменом, мне часто задавали вопрос, на который я не знала, как ответить. Удивительно, но это было не «Почему такой известный блогер, как вы, протирает бокалы?» (хотя, конечно, я сама задавала себе этот вопрос каждый день). Нет, у меня спрашивали: «Можете порекомендовать пиво для девушек?».
Каждый раз я слегка вздрагивала. Конечно, посетитель ничего не замечал – я скрывала вспышку гнева за широкой улыбкой. Правда вот в чем: я не могу порекомендовать пиво для девушек – его не существует. Не поспоришь с тем, что половая принадлежность есть у некоторых товаров – например, у нижнего белья. Но пиво? Это просто напиток. Вы же не будете просить официанта порекомендовать вино, которое соответствовало бы вашим первичным половым признакам – так почему с пивом должно быть по-другому?
Я часто слышу одно предубеждение, связанное с пивом и полом: будто женщинам не нравится хмелевая горечь, и они предпочитают более сладкое и мягкое пиво. Если так, то я – исключение из этого правила, как и мои мама и сестра, и большинство подруг, и вообще все мои знакомые женщины из пивной среды.
Оставим расхожие предубеждения – что нам скажет наука? Ну, есть некоторые исследования, которые находят связь между нашим «нижним этажом» и вкусовыми пристрастиями, но они не говорят ничего чёткого и громкого, типа «женщины не любят хмель». Исследование Ратгерского университета в 2002 году показало, что женщины детородного возраста (как любит напоминать мне мама, у меня постоянно уменьшается число оставшихся лет этого возраста) лучше улавливают некоторые ароматы, чем мужчины и женщины других возрастных групп. Ещё одно исследование, проведённое Йельским университетом в 2003 году, показало, что женщины с большей вероятностью, чем мужчины (35% против 15%), будут «супердегустаторами», то есть имеют намного больше вкусовых рецепторов, чем у среднестатистического человека. Если вы – из тех, кто в индийском ресторане заказывает самое неострое карри, и считает, что хмель по вкусу напоминает жёлчь, то вы, вероятно, из этих «супердегустаторов».
Но говорит ли хоть одно исследование о том, что предпочтения в пиве связаны с полом? Ничего подобного. С самого нашего рождения на наши вкусы и предпочтения влияет множество факторов. Добавим еще и то, что биологический пол и социальный гендер – это две большие разницы. Понятно теперь, как бесполезно (да еще и оскорбительно) следовать таким предубеждениям?
А что с фактом, что мужчины пьют больше пива, чем женщины? Это действительно так: женщины составляют лишь пятую часть потребителей пива в США. По Новой Зеландии нет свежих достоверных данных, но, вероятно, здесь эта доля еще меньше. Да статистика и ни к чему: дисбаланс очевиден. Я часто слышу что-то вроде: «Это так классно, что ты девушка, и столько знаешь о пиве…», и это говорят в позитивном ключе.
Проблема рекламы
Причина того, что женщины пьют меньше пива, я думаю, не имеет ничего общего со вкусом – это связано только с рекламой, особенно с тем, что в ней происходит в последние лет сорок. Судя по моим исследованием (я потратила полдня на поиск в интернете по запросу «старая пивная реклама), в 1950-60-х годах реклама пива была более дружелюбной к женщинам – возможно, потому, что тогда именно женщины делали покупки. Американские бренды, например, Schlitz и Budweiser, в рекламе показывали, как стройные гламурные пары вместе пьют пиво дома, при этом вырезая тыкву к Хэллоуину, украшая дом или угощая гостей тщательно декорированными желейными десертами.
Но к 70-м все изменилось. Реклама пива больше не показывала мужчин, сидящих в своих старых скучных домах со старыми скучными женами – теперь они в одиночестве или с другими мужчинами веселились и занимались разными мужественными вещами. Например, играли в покер, тусовались в барах и развлекались на природе. В этих рекламах фигурировали мужчины, которые отращивали усы в мгновение ока, арканили дикого медведя с двадцати шагов и скорее умерли бы, чем заказали бокал шардоне.
Что до нас, девушки, то нам оставили две печальные роли. Я назову их «препятствие» и «приз». Препятствие – это унылая жена или прилипчивая подружка, которая встаёт на пути и портит мужику всё веселье. Приз – это грудастая полуодетая барышня, которая готова переспать с каждым, кто пьёт пиво. В печатных рекламах часто изображают женщину ростом с бутылку пива, рядом с которой она стоит – как будто мужчине дают понять, что женщина и пиво – это одно и то же.
Десятилетия такой рекламы дали нам понять чётко и ясно: пиво – напиток не для мальчиков, а для мужчин. Мужчин, которым нравятся холодное пиво, опасные занятия и женщины с формами куклы Барби. Нет ничего удивительного, что продукты с такой рекламой не пользуются успехом у женщин – да крупные пивные компании особо и не нуждались в мелочи из наших бисерных кошелёчков. Зачем беспокоиться, ведь мужчины и так хорошо платят! В общем, до последнего времени сохранялось именно такое отношение – и здесь я вернусь к пиву для девушек.
Оно существует. Как минимум, пару лет назад существовало – теперь оно, к счастью забыто. Такое пиво, несомненно, порождённое всемирным сокращением потребления пива, было результатом неуклюжих попыток производителей вернуть себе женскую аудиторию, которой они сорок лет пренебрегали. Как пишет британский пивной эксперт Мелисса Коул, это как будто бойфренд, с которым вы ужасно расстались в школьные годы, умоляет вас вернуться, когда вам обоим уже сильно за тридцать.
Вместо того чтобы предлагать женщинам пиво, которое уже есть в продуктовой линейке, пивоваренные компании создали новую породу «женственного» пива – в миленькой упаковке, со сниженным содержанием алкоголя, калорий и пивного вкуса. Все эти сорта базировались на убеждении: чтобы пиво было привлекательным для женщин, оно вообще не должно напоминать пиво.
Продукт, а не потребитель
Если пивные компании хотят привлекать больше женщин (а им стоит это делать – ведь мы составляем половину рынка), они должны вообще устранить гендер из уравнения. Может, стоит поучиться у виноделов и говорить о самом продукте, о том, кто его сделал, каков он на вкус, чем отличается терруар и так далее – а не фокусироваться на том, что за человек должен его пить?!
В крафтовом секторе обычно всё так и происходит. Крафтовые пивовары больше всего на свете любят говорить о своих творениях (вы же встречали их в баре?), и даже если бы они захотели, они вряд ли смогли бы себе позволить заплатить моделям (даже самым крохотным) за то, чтобы они снялись в бикини. Их маркетинг ограничен соцсетями, и они рассказывают о штаммах дрожжей, сортах хмеля и том, в каком именно французском дубе выдерживалось пиво. Кому-то это может показаться скучным, но, по крайней мере, это гендерно нейтральная скука.
Один вопрос остается без ответа. Если пива для девушек не бывает, то чего же хотели те, кто спрашивал его? Я подчеркну: это были и мужчины, которые хотели заказать «что-то девачковое для барышни», и женщины, которые хотели что-то для себя. Они хотели что-то розовое? Что-то со вкусом клубничного чизкейка? Что-то налитое в бокал в форме точеного торса Ченнинга Татума? Нет. (Ну, от последнего кое-кто бы не отказался.) Когда я спрашивала, оказывалось, что большинство из них сами не понимали, что они имели в виду. Они просто думали, что у нас есть что-то такое специальное – как безалкогольное или безглютеновое пиво.
Вам будет приятно услышать, что я не мучала этих посетителей долгими тирадами о проблематике гендерно ориентированной пивной рекламы. И не говорила: «Ну, я девушка, и мне нравится вот это», ставя на стойку двойной IPA с перчиками чили. Я принимала эти запросы с гордостью и очарованием, ведь я рождена для работы в индустрии гостеприимства. Я говорила, что пиво для девушек у нас только что закончилось.
Антон Митруков
пивной сомелье Beer Family Restaurant
— По своему опыту скажу, что не совсем правильно разделять пиво на мужское и женское. Конечно, как правило, дамы предпочитают легкие фруктовые сорта (например, малиновые или вишневые ламбики из Бельгии), а джентльмены — сорта покрепче и понасыщеннее (к примеру, крепкие стауты и портеры из Англии), но из каждого правила есть исключения, поэтому очень часто можно наблюдать, как молоденькая хрупкая девушка наслаждается плотным темным монастырским элем (трапписты, например), а брутальный бородач потягивает легкий персиковый эль. Именно поэтому я всегда подбираю сорт пива по настроению и вкусовым предпочтениям своих гостей.
Каким должно быть пиво для женщин?
- Мягкость – пиво для девушек должно быть мягким и обладать неповторимым ароматом.
- Насыщенность – широкий спектр вкусовых свойств пива обязательно понравится даже самым требовательным милым дамам.
- Легкость – после мягкости и насыщенного аромата для девушек важна легкость пива, так как не каждая леди сможет пить тяжелые темные сорта пива.
- Достаточное количество градусов – содержания алкоголя в солодовом напитке должно быть оптимальным, что б дама не захмелела, но была в хорошем настроении после 1-2 бутылок пива.
Антон Дунаев
шеф-сомелье кафе «Траппист»
— Разумеется, существуют фруктовые сорта, которые любимы дамами и, предположим, охмеленные сорта, которые больше по вкусу пришлись мужскому населению. Но это не ставит никаких рамок, бывает, происходит все наоборот. Хрупкая девушка наслаждается выдержанным портером, темным, как норвежский блэк металл. А бывший спортсмен-здоровяк весело заливается легким вишневым ламбиком. При выборе советую прислушаться к настроению и, если есть такая возможность, к сотруднику заведения. Постараться описать желаемый вкус или наоборот, чего в вашем напитке из вкусовой палитры быть не должно. Часто бывает, что некоторые сорта пива иначе играют в разную погоду, при разном музыкальном сопровождении, в компании друзей или в одиноком укромном уголке бара. Все окружающие факторы повлияют на ваше восприятие напитка. Вот такой пивной дзен получается.
