Безалкогольное вино: новый тренд виноделия

Рынок виноделия находится в постоянном развитии. На фоне осознанного отношения людей к своему здоровью стала стремительно набирать популярность такая продукция, как безалкогольное вино. Вопреки распространённому мнению, что напиток не достоин внимания истинных любителей вина, новейшая технология его производства делает его практически неотличимым от алкогольной продукции.

Что это такое

Вино безалкогольное – ферментированный напиток, который получается в процессе естественного брожения сока винограда без добавления сахара или спирта в процессе брожения с удалением из него алкоголя до содержания не больше 0,5%.

Оно производится из обычного вина, прошедшего классические этапы изготовления. На завершающей стадии процесса из него выводится алкоголь, а органолептические свойства сохраняются. Поэтому это совсем не сок из винограда в обычном понимании.

Идея изготовления родилась больше века назад. Автором считается немецкий винодел Карл Юнг, разливший первую бутылку такой продукции и запатентовавший технологию производства в начале XX века. С тех пор винодельня под его именем до сих пор продолжает поставлять товары в винные магазины во всём мире для любителей бесспиртового «алкоголя».

В погоне за здоровым образом жизни безалкогольную продукцию сейчас больше всего предпочитают европейцы. Однако самый большой потенциал роста таит в себе рынок в Америке. Всего же по некоторым маркетинговым исследованиям к 2027 году объём потребления может достичь 10 млрд. долларов.

Вкус безалкогольного вина

Несмотря на совершенствование технологий, сохранить оригинальный вкус вина после удаления алкоголя не удается. Молекулы этанола играют роль бустера для аромата, букета и насыщенности. Поэтому после того, как они исчезают, напиток только напоминает вино: он может быть довольно приятным на вкус, но в большинстве случаев становится бледной копией оригинала.

Особенно это касается красных вин, которые вместе с этанолом лишаются и части танинов. Дабы избежать разочарований, лучше относиться к безалкогольному вину как самостоятельному напитку, который может стать интересной альтернативой обычному вину в ситуациях, когда последнее пить по тем или иным причинам невозможно.

Состав и особенности

В любом безалкогольном вине наряду с химическими добавками – консервантами или прочими красителями, содержится множество микроэлементов с полезными действиями. Самыми распространёнными являются:

• витамины В, Р;
• железо;
• калий;
• кальций;
• медь;
• магний;
• яблочная кислота (при яблочной основе).

Также отмечается присутствие аминокислот, полифенолов, флавоноидов, ферментов, которые улучшают функционирование пищеварительного тракта.

Полезные свойства

Умеренное употребление не наносит вреда здоровью человека. Кроме того, имеется ряд положительных свойств:

• наличие полезных антиоксидантов, минералов и микроэлементов, которые замедляют старение кожного покрова, улучшают клеточное состояние, препятствуют развитию атеросклероза, опухолей;
• улучшение работы органов пищеварения благодаря наличию винной или яблочной кислоты;
• нормализация состояния желудочно-кишечного тракта;
• возможность снижения артериального давления;
• без привыкания и зависимости;
• пониженная калорийность по сравнению с обычными винами;
• минимальное содержание сахара;
• благотворное воздействие на работу печени, почек, а также нервную систему;
• снятие усталости организма;
• повышение аппетита;
• укрепление иммунной системы.

Однако наряду с достоинствами можно столкнуться с негативными сторонами чрезмерного употребления, особенно в период беременности. Несмотря на отсутствие абсолютных противопоказаний следует учитывать, что такой напиток может:

• вызвать проявление аллергической реакции;
• содержать ингредиенты, способные оказывать отрицательное воздействие на развитие плода;
• увеличить риск сильного пищевого отравления из-за малого срока хранения.

Польза и вред от вина безалкогольного типа

Польза и вред безалкогольных вин обсуждается уже много лет, но преимуществ употребления напитка, все же насчитывается больше. В первую очередь хотелось бы отметить тот факт, что традиционные напитки вредны, ведь засоряют сосуды и приводят к инфарктам, инсультам и атеросклерозу. Пользы от безалкогольного вина намного больше, ведь в напитке полностью отсутствует этил, что приводит к интоксикации организма, а уникальная формула вина обогащает кровь необходимыми микро и макроэлементами, а также витаминами. Вино расширяет сосуды, нормализует кровообращение и устраняет застойные явления во всех органах. Кроме того, существенно повышается иммунитет у человека. Если вы сделаете несколько глотков вина перед обедом, у вас улучшиться аппетит, появиться бодрость, а также активизируется работа мозга.

Польза и вред красного сухого вина

Требуется также отметить, что у безалкогольных вин меньше калорий и низкое содержание сахара. Этот момент позволяет употреблять напиток людям, с сахарным диабетом, которым вовсе противопоказаны спиртные напитки, и любителям горячительных напитков, что сидят на диете и борются с лишним весом.

Пользу от употребления вина получают даже беременные женщины, им в процессе вынашивания ребенка разрешено употреблять вино без алкоголя. Напиток улучшит их самочувствие, и повысит гемоглобин в крови, препятствуя железодефицитной анемии. Во время лактации безалкогольное вино будет способствовать прибыванию молока и насытит его полезными веществами. Яблочная и винная кислоты, что содержаться в вине способствуют быстрому протравливанию тяжелой пищи, и нормализуют работу желудочно-кишечного тракта.

Существует и обратная сторона медали, несмотря на большой список положительных качеств напитка. В первую очередь, хотелось бы отметить людей с аллергическими реакциями. В случае с традиционными напитками, аллергическая реакция появляется на сам этиловый спирт, что есть в напитке, а у людей с повышенной чувствительностью реакция бывает, к примеру, на сорт винограда или сульфиды, что не редко применяют в качестве консервантов. Нельзя исключать такую вероятность и употреблять вино следует в малых порциях.

Могут возникнуть проблемы с автолюбителями, дело в том, что несмотря на отсутствие спиртного в напитке, запах от употребления вина остается. Если человека остановит сотрудник полиции, то придется долго доказывать свою правоту.

Можно ли пить закодированным безалкогольное вино

Оговаривая названия безалкогольных вин, а также их положительное влияние, не стоит забывать и о такой категории людей, как бывшие алкозависимые или люди, что проходят лечение от алкоголизма. Эти люди обладают повышенной чувствительностью к алкоголю. поэтому им все же, не стоит употреблять вина. Даже при длительной обработке в напитке остается 0,5 % алкоголя. Для людей здоровых, это ничтожное количество, которое даже не ощущается, но для алкоголиков, минимальный процент спирта, может стать толчком для срыва и запоя.

Если человек всерьез решил победить алкоголизм, и стать полноценным членом общества, не стоит искать для него альтернативные варианты выпивки, глупо пытаться обмануть свой организм мизерными дозами спиртного.

Какое бывает безалкогольное вино

Для всех марок подходит разделение на основные группы, которые соответствуют трём стандартным видам алкогольной продукции.

1. Красное вино.

Существует много марок, в которых цветовая гамма меняется от насыщенного бордового до светло-красного. В производстве используется виноград тёмных сортов, в которых нужный пигмент содержится в шкурке плодов. Для достижения требуемого оттенка зачастую производителями используются красящие добавки. С течением времени структура вина меняется, оно приобретает осадок и светлеет. Однако на качество влияние не оказывается.

В число самых распространённых входят «Мерло». «Петер Мертес», «Каберне Совиньон»,

2. Белое вино.

Характеризуется небольшой плотностью, лёгким пикантным вкусом, цветовой гаммой от бледно-соломенного до насыщенного оранжевого оттенка. При изготовлении в основном используются светлые сорта винограда и плоды с мякотью, не содержащей красящих компонентов. В состав могут вводиться специальные добавки.

Популярными белыми винами считаются «Шардоне», «Рислинг».

3. Шампанское.

Получается в результате отжима свежих ягод, кореньев, цветов. Представляет собой ягодный нектар без синтетических или химических добавок. Признанной маркой считается напиток из винограда «Absolute Nature».

Критерии выбора и правила подачи

Надо следовать советам сомелье для того, чтобы не совершить ошибки при выборе. Они рекомендуют обращать внимание на содержание сахара. В основном в продаже предлагаются сладкие вина, где доля составляет до 70 гр/л при суточной норме до 30 гр/л. Поэтому лучше присмотреться к сухим (полусухим) маркам.

Выбирая напиток к столу следует придерживаться рекомендаций специалистов:

• Красное вино отлично подчёркивает вкус мясных блюд и большинства сыров. Оно уместно в сочетании с фруктами, спагетти, пиццей. Кроме того, его можно подавать к морской форели или сёмге, а также вместе с суши. Температуру подачи лучше поддерживать до 18 градусов.
• Белое вино лучше предварительно охладить для лучшего подчёркивания белого мяса (молодой телятины, грудки птиц) и рыбных блюд. Оно хорошо подходит к первым блюдам для дополнительного разжигания аппетита перед обедом.
• Розовое и полусухое вино подаётся тёплым. Они гармонируют с горячими закусками, морепродуктами, десертами.

Секреты хранения безалкогольного вина

Если следовать правилу золотой середины, с помощью напитков, не содержащих этанола и приготовленных качественно, можно не только не забыть неповторимый вкус алкоголя, но еще и улучшить состояние своего здоровья.

Существенным преимуществом станет отсутствие похмелья.

Чтобы вкус продукта сохранился надолго, возьмите на заметку небольшие секреты его хранения:



Более одного столетия назад немецкий ученый изобрел способ удаления спирта из вина. При этом ему удалось сохранить вкусовые качества напитка практически неизменными. Безалкогольное вино обладает всеми полезными свойствами алкогольного напитка. В нем содержится два антиоксиданта: ресвератрол и полифенольные соединения, а также минералы, яблочная и винная кислоты. Оно активно используется в медицинских целях, так как его можно пить без риска для здоровья печени. Активные вещества, входящие в состав безалкогольного напитка, предупреждают развитие атеросклероза, улучшают работу пищеварительной системы, сохраняют здоровье сердца и сосудов.

Технология получения безалкогольного вина состоит из нескольких этапов:

1. 1. Сбор винограда.
2. 2. Пресс.
3. 3. Ферментация.
4. 4. Фильтрация.
5. 5. Выдержка в емкостях.
6. 6. Экстракция алкоголя по технологии обратного осмоса. Именно на этом этапе из продукта извлекается алкоголь. Один прогон через фильтры продолжается около двух суток. За один прогон извлекается всего несколько градусов алкоголя и теряется до 15% жидкости. После каждого прогона вино отдыхает несколько дней.
7. 7. Бутилирование.

В состав вина входят: кальций, натрий, магний, железо, медь, флавоноиды, аминокислоты

Важно отметить отсутствие сахара в напитке, за счет чего его калорийность на 100 грамм составляет всего 6 калорий. Поэтому его смело могут пить люди, которые следят за своей фигурой

В магазинах алкогольных напитков представлен широкий выбор вин, изготовленных в Германии, Швейцарии, США и Италии. Их выпуск налажен во многих странах, в том числе и в России. Особенной популярностью они пользуется у поклонников здорового образа жизни. Ниже представлены лучшие марки:

• Компания Peter Mertes выпускает белые, красные и игристые сорта с изысканным богатым вкусом.
• Большой популярностью пользуется розовое вино марки Carl Jung. Свое название марка получила благодаря имени известного винодела Карла Юнга. Компания также занимается производством белых и красных сортов напитка.
• Blutul (Блютул) — легкий напиток, который принято подавать к мясным блюдам и десертам.
• Ariel — самый крупный производитель безалкогольного вина. Напитки бренда Ariel делают из различных сортов винограда.

Регулярное потребление нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Польза обусловлена содержанием в напитке винной и яблочной кислот. Вино облегчает процессы пищеварения и стабилизирует уровень кислотности. Врачи рекомендуют пить его людям со стойким повышением артериального давления, так как оно способствует его снижению, а также укрепляет сосуды.

Благодаря низкому содержанию алкоголя напиток не оказывает пагубного воздействия на состав крови и работу внутренних органов человека. Его можно пить при простудных заболеваниях. Оно укрепляет иммунную систему и улучшает общее состояние организма.

Отдельно следует рассмотреть влияние напитка на организм беременной женщины и молодой мамы. Медики разрешают беременным женщинам пить безалкогольное вино в умеренных дозах. Оно способствует улучшению настроения и повышению работоспособности, помогает бороться с тошнотой. При ГВ (грудном вскармливании) допускается употребление вина, так как содержащиеся в нем антиоксиданты положительно влияют на здоровье кормящей мамы.

В некоторых случаях вино может нанести вред. Противопоказания:

• алкоголизм;
• заболевания печени, сердца и почек;
• резкие скачки артериального давления, особенно у беременных женщин;
• низкий показатель гемоглобина.

История создания такого напитка, как вино насчитывает много тысячелетий, но вот безалкогольное красное вино на прилавках современных супермаркетов появилось сравнительно недавно. Особенно нравиться безалкогольные вина, людям, которые в силу своих заболеваний не могут насладиться обычным вином и автолюбителям. При употреблении безалкогольных вин, человек может ощутить весь вкусовой букет и при этом не рискует испытать алкогольное отравление, и не нагружает работу внутренних органов.

Где купить

Популярные марки рекомендуется приобретать только в специализированных торговых заведениях. Консультанты всегда помогут сделать оптимальный выбор в зависимости от ситуации и предпочтений покупателя. Они подскажут – какие бывают, как выбрать, какой фирмы лучше купить, сколько стоит. Иначе высока вероятность стать обладателем обычного отфильтрованного, отжатого сусла, которое напоминает виноградный сок. Такая подделка не имеет ничего общего с вином.

Если по месту проживания возможность выбора отсутствует хорошую марку вина можно найти в Интернет-магазине производителя или дилера. Там представлены подробные описания, характеристики, фото, отзывы на предлагаемую продукцию, которую можно заказать онлайн по прямым ссылкам.

Предложения на безалкогольную продукцию в Москве:

• красное по цене от 440 рублей (Schloss Sommerau, 0,75 л) до 2 184 рубля («Вина Арпачина», 0,75 л);
• розовое – от 450 рублей (Peter Mertes Just 0 Rose, 0,75 л) до 1 200 рублей (Cardio Zero, 0,75 л);
• белое – от 440 рублей (Schloss Sommerau, 0,75 л) до 1 820 рублей («Вина Арпачина», 0,75 л);
• шампанское – от 300 рублей («Безалкогольное Полусладкое» (Живые соки), 0,75 л) до 5 540 рублей (Rimuss Apero Champion, 0,75 л).

Как производится безалкогольное вино

Процесс зависит от типа безалкогольного вина.

Соки со вкусом вина. С соками все предельно ясно — прессуем виноград и максимально быстро фильтруем, охлаждаем и стабилизируем, чтобы не началась алкогольная ферментация.

Вино без алкоголя. При производстве именно вина после прессования ягод запускается брожение. Дрожжи перерабатывают сахар, содержащийся в соке, уровень алкоголя доходит до 13–15%, и брожение останавливается. Вино фильтруется и стабилизируется. Далее нам необходимо отделить алкоголь. Здесь есть три основных способа «деалкоголизации» вина:

1. 1

   Нагревание до температуры испарения спирта — примерно 70 градусов. При этом алкоголь испаряется, остается безалкогольное вино с яркими ароматами фруктов и овощей и около 0,5% алкоголя. Оно абсолютно никак не изменяется в бокале, больше напоминает виноградный сок.

2. 2

   Центрифуга — вино раскручивается, а так как молекулы спирта легче остальных по весу, они остаются на поверхности вина, после отделяем фракцию от спирта. Остается около 1,5% алкоголя. Ароматика вина при таком способе полностью сохраняется.

3. 3

   Низкотемпературная вакуумная дистилляция — при таком способе алкоголь испаряется в вакуумной емкости при пониженном давлении при низкой температуре. Ароматика вина полностью сохраняется, а алкоголя — менее 0,5%. Этот способ также подходит для производства безалкогольных игристых вин.

View on Instagram

Лучшие безалкогольные вина

Рейтинг качественных марок составлен по мнению пользователей, оставивших отзывы на страницах Интернет-магазинов, продающих такую продукцию. Популярность обусловлена характеристиками, органолептическими свойствами, а также ценой.

В обзоре представлены рейтинги среди популярных марок белого, розового и красного безалкогольного вина на 2021 год.

ТОП-5 лучших марок белого безалкогольного вина

Anna Spinato Gocce Di Luna White

Бренд – Gocce Di Luna (Италия).

Оригинальный кристально чистый напиток зеленовато-жёлтого цвета для подачи к цитрусовым цукатам и фуа-гра. На простой бутылке изображён полумесяц, отражающий название торговой марки – «Лунные капли» (Gocce Di Luna). Для изготовления используются белые сорта винограда, произрастающего в северо-восточном регионе Италии Венето.

Цена — от 920 рублей.

Anna Spinato Gocce Di Luna White

Достоинства:

• прозрачное;
• насыщенный перляж;
• свежесть вкуса с лёгкой кислинкой оттенков зелёного яблока, белого винограда, сливы;
• аромат с нотками белых цветов, яблока.

Недостатки:

• на любителя.

Elivo Zero Zero Deluxe Blanco

Бренд – Elivo (Испания).

Сухой напиток для подачи к изысканным блюдам из рыбы, морепродуктов, риса или белого мяса. Отлично сочетается с голубым и белым сырами, сладкими цитрусовыми или фруктовыми салатами. Для приготовления используется испанское традиционное сухое вино из винограда сортов Айрен (40%) и Альбариньо (60%). Удаление этилового спирта осуществляется по замкнутому циклу при повышенном давлении и невысокой температуре до 30⁰С. Дополнительные химические компоненты не применяются. Для придания вкусу дополнительной округлости и структуры в течение четырёх-шести месяцев происходит выдерживание в дубовых бочках. Содержание калорий в шесть-семь раз меньше, чем в традиционном алкогольном вине.

Средняя цена – 910 рублей.

Elivo Zero Zero Deluxe Blanco

Достоинства:

• нежный светло-жёлтый цвет;
• хорошо структурированный, сбалансированный вкус, сочетающий едва уловимую сладость и лёгкую цитрусовую кислотность;
• послевкусие с фруктовым шлейфом;
• чистый аромат, содержащий оттенки ананасов, дыни, манго, яблок, сочетающий дымно-минеральные ноты с оттенком валерианы;
• в непродолжительной аэрации раскрывается букет созревших фруктов.

Недостатки:

• некоторые пользователи отмечают сладковатость;
• высокая цена.

enjOy it Chardonnay

Бренд – enjOy It (Германия).

Универсальный соломенно-золотистый напиток для подачи к рыбе, морепродуктам, холодным закускам и салатам, а также блюдам из птицы. Выпускается на семейном винодельческом предприятии потомков известного немецкого винодела Петера Мертеса из винограда сорта Шардоне с удалением винного спирта способом вакуумного вытягивания при низком давлении.

Цена — от 546 рублей.

enjOy it Chardonnay

Достоинства:

• хорошая альтернатива алкогольному вину;
• живой свежий вкус с цветочно-фруктовыми акцентами;
• деликатное послевкусие с приятной сладостью;
• гармоничная кислотность;
• фруктовый аромат с преобладающими нотками персика, жёлтых яблок.

Недостатки:

• некоторые пользователи отмечают слегка газированную кисловатость.

Lussory Premium White Macabeo-Airen

Бренд – Lussory (Испания).

Безалкогольный напиток соломенно-золотистого цвета для подачи к летним салатам или лёгким закускам, блюдам из морской рыбы или птицы. В производстве используются сорта винограда Айрен и Макабео, которые произрастают в испанском регионе Ла-Манча. Извлечение алкоголя осуществляется особым способом фильтрации сусла, при котором органолептические свойства вина не теряются. В составе присутствует сахар и диоксид серы, не содержит ГМО.

Цена — от 887 рублей.

Lussory Premium White Macabeo-Airen

Достоинства:

• насыщенность букета с лёгкими цветочными нюансами;
• сухое послевкусие с утончённой кислинкой, цветочно-фруктовыми акцентами;
• освежающий аромат с оттенками минералов, косточковых белых фруктов;
• сертификация «халяль».

Недостатки:

• не обнаружены.

Bon Voyage Sauvignon Blanc

Бренд – Bon Voyage (Германия).

Продукт с привлекательной светло-золотистой цветовой гаммой и зеленоватыми отблесками. Отлично сбалансированная свежесть с нотками грейпфрута, лимона, крыжовника и трав. Минеральное послевкусие и гладкая текстура. В аромате гармонично сочетаются оттенки тропических фруктов и цитрусовых плодов, украшенных травяными, цветочными, минеральными добавками. Прекрасно подходит к рыбным блюдам, салатам, лёгким закускам, а также в качестве аперитива.

Цена — от 560 рублей.

Bon Voyage Sauvignon Blanc

Достоинства:

• интересный фруктовый вкус;
• приятный аромат;
• нет опьянения;
• хороший состав;
• без сахара;
• отличное соотношение цены и качества.

Недостатки:

• некоторая кисловатость.

Сравнительная таблица

ТОП-5 лучших марок розового безалкогольного вина

Vina Albali Garnacha Rose

Бренд – Vina Albali (Испания).

Розовый напиток известного испанского винодельческого холдинга Felix Solis Avantis для подачи к морепродуктам, рыбе, суши или блюдам восточной кухни. Для изготовления используется виноград сорта Гарнача, выращенного в регионе Вальдепеньяс и собранного ночью для сохранения ароматических характеристик плодов. Процесс производства тщательно контролируется. Максимальная экспрессия получается в результате шестичасовой мацерации. В течение 17 дней в стальных нержавеющих резервуарах при температуре до 16⁰С осуществляется ферментация, после которой выполняется удаление алкоголя без утраты органолептических свойств продукции.

Цена — от 690 рублей.

Vina Albali Garnacha Rose

Достоинства:

• ягодно-фруктовые оттенки мягкого вкуса;
• сбалансированное послевкусие с утончённой кислинкой;
• освежающий аромат;
• оттенки малины, мандарина, цитрусовых, персика.

Недостатки:

• не обнаружены.

Peter Mertes Just 0 Rose

Бренд – Just 0 (Германия).

Безалкогольный напиток лососево-розового цвета из винограда красных и белых сортов, выращенных в Германии, для подачи к десертам, сырам, фруктовым салатам, пирожным или мороженому. Алкоголь удаляется с помощью вакуумной дистилляции с сохранением изначальных характеристик. Винификация выполняется в нержавеющих резервуарах из стали с обязательным лабораторным исследованием после фильтрации и стабилизации.

Цена — от 450 рублей.

Peter Mertes Just 0 Rose

Достоинства:

• сбалансированная деликатная сладость с тонами клубники, розовых лепестков;
• долгое приятное послевкусие;
• аромат с освежающими оттенками чёрной смородины, клубники;
• приемлемая стоимость.

Недостатки:

• на любителя.

Carl Jung Rose

Бренд – Carl Jung (Германия).

Полусухой напиток нежно-розового цвета для подачи к салатам и закускам, паштетам и сырам от потомков основоположника производства безалкогольных вин. Прекрасно сочетается блюдами из рыбы, белого мяса или телятины. Для изготовления используется специально подобранный купаж винограда с преобладанием сорта Гренаш. Удаление спиртовой составляющей происходит при невысокой температуре до 30⁰С c применением вакуумных технологий для сохранения нетронутыми полезных микроэлементов.

Цена — от 620 рублей.

Carl Jung Rose

Достоинства:

• свежесть с утончёнными тонами фруктов, не отличающийся от алкогольных аналогов;
• приятное послевкусие;
• аромат ежевики с ореховыми оттенками;
• низкая калорийность.

Недостатки:

• на любителя.

Sangre de Toro Rose

Бренд – Torres (Испания).

Изысканный напиток с кораллово-розовым цветом для употребления с классическим испанским тапасом (бутерброд, закуска), пастой, мясными закусками и овощами. Для изготовления используются сорта винограда Каберне Совиньон и Сира, произрастающие в испанской Каталонии. Удаление алкоголя осуществляется с помощью вращающейся конусной колонны, где происходит отделение летучих составляющих из жидкости. В открытом состоянии срок хранения не больше трёх дней.

Цена — от 599 рублей.

Sangre de Toro Rose

Достоинства:

• мягкая сладость;
• тонкие оттенки красных ягод и фруктов;
• свежая кислотность;
• приятный аромат;
• фруктовое послевкусие с ощущениями красной смородины, вишни, малины, клубники.

Недостатки:

• не обнаружены.

Cardio Zero Rose

Бренд – Elivo (Испания).

Безалкогольный розовый напиток с рубиновыми бликами, изготовленный на основе традиционных испанских вин. Отлично сочетается с дарами моря, овощными салатами и блюдами из белого мяса. Может выступать в качестве аперитива. Явно выражена округлая свежесть, содержащая выразительные сортовые оттенки винограда Мерло, выращенного в регионе с дефицитом влаги.

Извлечение алкоголя осуществляется при невысокой температуре под высоким давлением. Образовавшиеся спиртовые пары удаляются естественным образом.

Цена — от 820 рублей.

Cardio Zero Rose

Достоинства:

• свежесть с цветочно-фруктовыми нотками;
• сухое сбалансированное послевкусие с приятной кислинкой;
• элегантный аромат с ощущением весенних цветов, клубники, вишни.

Недостатки:

• на любителя.

Сравнительная таблица

ТОП-4 лучших марок красного безалкогольного вина

Bon Voyage Cabernet Sauvignon

Бренд – Bon Voyage (Германия).

Безалкогольный напиток практически черного цвета с оттенками от фиолетового к пурпурному для употребления со спагетти, ризотто, сырами и мясными блюдами. Сочетает в себе выразительность и сочность зрелых плодов винограда классического сорта Каберне Совиньон, выращенного в Германии.

Цена — от 490 рублей.

Bon Voyage Cabernet Sauvignon

Достоинства:

• сбалансированная сочность;
• наличие мягких танинов;
• фруктово-пряные нотки;
• продолжительное послевкусие;
• выразительный аромат;
• оттенки ежевики, чернослива, чёрной смородины, вишни;
• низкая калорийность;
• доступная цена.

Недостатки:

• на любителя.

Cardio Zero Tinto

Бренд – Elivo (Испания).

Безалкогольный напиток гранатово-красного цвета с фиолетовыми оттенками для употребления с дичью, мясными блюдами или сырной нарезкой. Изготавливается из специально выращенных сортов винограда Гарнача Тинторера, Менсия и Темпранильо по традиционной рецептуре качественных испанских вин. Повышенное содержание естественных ароматических веществ в плодах оказывает оздоровительный эффект на организм человека. Рекомендуется в качестве профилактического средства для сердечно-сосудистой системы. Удаление алкоголя осуществляется в замкнутой вакуумной системе при повышенном давлении и температуре 30⁰С с сохранением натуральных ароматов и полезных микроэлементов.

Цена — от 900 рублей.

Cardio Zero Tinto

Достоинства:

• округлая свежесть;
• присутствие выразительных структурированных танинов;
• приятный аромат с пряностями, минералами, спелыми фруктами;
• наличие сливовой нотки в шлейфе;
• не содержит сахара и ГМО.

Недостатки:

• завышенная цена.

Lussory Premium Red Tempranillo

Бренд – Lussory (Испания).

Испанский напиток красно-рубинового цвета для употребления с дичью, рагу, жареным мясом или блюдами испанской кухни. Изготавливается из винограда сорта Темпранильо, выращенного в регионе Ла-Манча. Особый способ фильтрования сусла позволяет извлекать алкоголь без потери органолептических свойств.

Цена — от 880 рублей.

Lussory Premium Red Tempranillo

Достоинства:

• приятный гармоничный вкус;
• фруктовые акценты;
• сбалансированное послевкусие;
• элегантный аромат с пряными и фруктовыми оттенками;
• низкая калорийность;
• не содержит ГМО;
• сертификат «халяль».

Недостатки:

• не обнаружены.

Enjoy It Merlot

Бренд – enjOy It (Германия).

Универсальный напиток насыщенного рубинового цвета, подходящий к различным закускам и лёгким блюдам. Изготавливается из красного винограда сорта Мерло, выращенного в немецком регионе Мозель-Саар-Рувер. Удаление винного спирта после классической винификации осуществляется способом вытягивания этанола под низким давлением в вакууме.

Цена — от 546 рублей.

Enjoy It Merlot

Достоинства:

• приятная фруктовая лёгкость;
• шелковистая текстура;
• мягкие танины;
• умеренная кислотность;
• послевкусие с тонкой сладостью;
• гармонирующий аромат;
• оттенки спелой сливы, вишни;
• тонкие нюансы пряностей;
• хорошая альтернатива алкогольным аналогам.

Недостатки:

• на любителя.

Сравнительная таблица

Польза безалкогольного вина

Несмотря на то, что безалкогольные вина не блещут насыщенностью и букетом, и большинство сомелье относятся к ним довольно скептически, у них есть ряд плюсов.

Такие вина можно пить в ситуациях, когда алкоголь употреблять нельзя: например, когда предстоит садиться за руль, но не хочется нарушать общую атмосферу, чокаясь водой или морсом в компании, где все пьют вино.

Безалкогольные вина рекомендуют людям с повышенным давлением: в 2012 году были проведены исследования, показавшие, что красное вино без алкоголя способствует снижению давления. Безалкогольные вина также могут стать альтернативой для тех, кто страдает сахарным диабетом или сниженной секрецией желудочно-кишечного сока.

Вина без алкоголя содержат в себе полный набор витаминов и микроэлементов, присущих обычному вину. У безалкогольных вин довольно разнообразный минеральный состав: марганец, фтор, цинк, титан, кобальт – всего 24 микроэлемента. Также в них присутствует небольшое количество витаминов: С, В1, В2, В6, В12, РР.

Лучшие безалкогольные вина

На российском рынке безалкогольные вина пока не слишком распространены, но представлены несколько интересных марок.

Слева направо: Natureo Torres; Carl Jung Merlot; Rudolf Jelinek Revine

Natureo Torres, Испания

Красное, полусладкое, тихое.

Сорт: 100% сира.

Цена: 1100 ₽.

Рубиновое вино с аккуратной кислотностью, мягкими танинами и ягодными нотами во вкусе. Обладает долгим послевкусием, с оттенками ягод и специй. В линейке Torres есть белое безалкогольное вино из 100% муската. Для очищения вина от алкоголя на винодельне используют метод обратного осмоса.

Carl Jung Merlot, Германия

Красное, полусухое, тихое.

Сорт: 100% мерло.

Цена: 700 ₽.

Винодельня Carl Jung считается пионером безалкогольных вин. Она принадлежит семье того самого Юнга, который более 100 лет назад изобрел и запатентовал метод вакуумной дистилляции. Карл Юнг изначально был доктором: революционное для того времени открытие он совершил путем длительных экспериментов в погребе и изначально поставлял вино своим пациентам.

Спустя пару десятков лет семейство Юнг приобрело поместье и стало виноделами в полном смысле этого слова. Сейчас они могут похвастаться одной из самых разнообразных линеек безалкогольных вин, где можно найти красные, белые, розовые и игристые экземпляры.

Carl Jung Merlot обладает невысокой кислотностью, утонченными танинами и приятными фруктово-ягодными оттенками во вкусе. Гармонично сочетается с блюдами из красного мяса и дичи.

Rudolf Jelinek Revine, Чехия

Розовое, сухое, игристое.

Сорта: пино нуар, цвайгельт, франковка, ариана и агни.

Цена: 800 ₽.

В аромате преобладают оттенки весенних цветов и свежих фруктов. Во вкусе – минеральные и фруктовые оттенки, в послевкусии – умеренная кислинка. Хорошо подходит к птице, овощным салатам и морепродуктам. Помимо розового, Rudolf Jelinek производит красное и белое игристое без алкоголя.

Слева направо: Barrique Italia WineZero Bianco; Vive la Vie!; Ariel Chardonney

Barrique Italia WineZero Bianco, Италия

Белое, сухое, тихое.

Сорт: 100% треббьяно д’Абруццо

Цена: 1120 ₽

WineZero Bianco обладает соломенно-желтым цветом и характерным сортовым ароматом треббьяно д’Абруццо с оттенками свежей травы, цветов, яблок и сухим, свежим, чуть горьковатым вкусом. Хорошо сочетается с пастой с морепродуктами, креветками, птицей и легкими салатами.

Vive la Vie!. Германия

Красное, сладкое, тихое.

Сорт: 100% каберне совиньон.

Цена: 299 ₽.

Немецкое Vive la Vie от Weinkellerei Hechtsheim GmbH – один из самых бюджетных вариантов безалкогольного вина, доступных на нашем рынке. Вино обладает гранатовым цветом с фиолетовым оттенком. В аромате – красные фрукты, черная смородина и специи.

Также среди бюджетных позиций можно найти немецкое белое полусухое Peter Mertes (371 ₽) и молдавское красное сладкое Casa Petru (377 ₽).

Ariel Chardonney, США

Белое, сухое, тихое.

Сорт: 100% шардоне.

Цена: $9.

К сожалению, это безалкогольное вино пока недоступно в России, но если будете в Калифорнии, рекомендуем обратить внимание на винодельню Ariel, которая производит исключительно безалкогольные вина и собрала за них множество наград. В 1986 году на выставке Los Angeles County Fair вино Ariel Chardonney опередило в конкурсе алкогольные вина и получило золотую медаль. В дальнейшем это вино неоднократно получало признание критиков.

Ariel Chardonney сочетает в себе тропические и сливочные ноты. Вино выдерживается во французском дубе, алкоголь из него удаляется путем обратного осмоса.