Добро пожаловать в Новый Свет: лучшие вина Чили и Аргентины

Для тех, кто не знает, есть страны старого света, производящие вино и есть страны нового света. Вообще легко запомнить, что старый свет – Европа, а новый – все остальное.

Страны Старого Света – Франция, Италия, Испания.

Страны Нового Света – Аргентина, Чили, США, Австралия, Новая Зеландия.

Старички являются родоначальниками, они установили правила и показали, как надо делать хорошее вино. А в винах Нового Света производство менее строго контролируют, так как серьезными конкурентами на рынке они стали не так давно.

Считается, что вина из старого света менее крепкие и более кислотные, чем вина нового света

США

Тут производится огромное количество вин, больше лишь во Франции, Италии и Испании! Однако 90% производства сосредоточено в одном штате – Калифорния.

Самые популярные сорта из Калифорнии – совиньон блан, шардоне, каберне совиньон и зинфандель. Последний отличается своей многогранностью. Из него можно делать вина с очень разными характеристиками.

Классификация

• Указание «AVA» — Если на этикетке красуется эта надпись, то не менее 85% винограда было выращено в одной из американских областей виноградарства.
• Указание штата — Сорт винограда полностью из одного места.
• Указание «America» — смесь сортов винограда из разных штатов Америки.

О винах Старого и Нового света. Полезно знать!

• Время. Винодельческая история длится не более нескольких веков. Вино рассматривается в большей степени как товар, нежели чем культурный символ.
• Определяющие факторы. Больше веры в науку и современные технологии. Терруар в расчет принимается, но как фактор один из многих. Постоянное экспериментирование, поиски нового. Значительно меньшее количество ограничительных и запрещающих правил упрощает новаторство. Серьезная разница между виноделием Европы и Нового Света является результатом различных систем регулирования. И прежде всего это касается ирригации. В Европе она запрещена в большинстве регионов, но широко используется в Новом Свете. Результат — различные критерии при выборе участка под виноградник.
• Этикетки. Сорт(а) использованного винограда, имя винодельни, название бренда. Движение по указанию сортового состава на винных этикетках в 1960-70-х возглавил знаменитый калифорнийский винодел Роберт Мондави и с тех пор эта тенденции распространилась на весь Новый Свет, а сейчас завоевывает все большую популярность и в Старом.
• Сортовой состав. Вина часто делаются из одного сорта винограда, что практически всегда указывается на этикетке. Сортовость этих вин хорошо выражается во вкусе и аромате.
• Вкус. Про вина Нового Света говорят, что в них доминирует фруктовый вкус, источником которого является виноград. При этом фруктовый вкус превалирует над другими вкусовыми характеристиками, привнесенными в вино от прочих технологических приемов, использованных при производстве вина, как например: ферментация в бочках, выдержка в них, контакт с осадком, малолактическая ферментация и т.д.
• Маркетинг. Повсеместный и вездесущий. Будучи менее зависимыми от географии, виноделы Нового Света больше внимания уделяют брендированию как маркетинговому инструменту. Одним из характерных признаков этой моды на бренды было создание большего числа этикеток с изображением животных.
• Качество. Больше «технической точности» в винах. Зрелые, с сильной структурой, более сладкими танинами и высоким уровнем алкоголя, они более просты в понимании.
• Выдержка. Как правило сделаны для немедленного потребления, особенно вина массового производства.
• Особенности. Поскольку в основном виноградники Нового Света расположены в более жарком климате и нет особых ограничений по ирригации, то ягоды здесь получаются более зрелыми, с высокой концентрацией сахара и из года в год стабильного качества. Результат — вина более алкогольные и тельные. В отличие от Европы, в Новом Свете конкретные районы не ассоциируются с определенными стилями вин и виноделы как правило покупают виноград из многих источников. Виноградники Нового Света избежали Наполеоновского Кода, когда они, особенно в Бургундии, делились на всех наследников, поэтому площади виноградников как правило большие, с них производят большее количество вина, оно получается дешевле, а значит легче договариваться с сетями супермаркетов, которые сейчас стали главной розничной винной торговлей. Лучшее, по сравнению со Старым Светом соотношение цена/качество, что способствует более успешным продажам вин особенно в период экономического кризиса. Победа калифорнийских вин на знаменитой Парижской дегустации 1976 года способствовала росту интереса к американским винам, придала уверенности производителям Нового Света и в то же время выявила некоторые архаические практики во французском виноделии.
• Отношение к окружающей среде. В большинстве стран Нового Света к природе относятся с подозрением, как к некому врагу, которого надо подчинить и контролировать теми методами, которые предоставляет наука.
• Мода. Вина Нового Света быстрее реагируют на изменяющуюся моду, приспосабливаясь к ней. Происходит это потому, что у виноградарей и виноделов Нового Света руки «меньше связаны» различными правилами и инструкциями и они более свободны в своих экспериментах.

Общее

Мир вина не стоит на месте, он подвижен. На него оказывают огромный эффект современные средства коммуникации и скорость передвижения по миру. Сейчас стало намного легче управлять виноградниками и винодельнями в различных странах по всему земному шару, чем раньше, когда обменивались идеями и информацией в письмах и это продолжалось столетиями. За счет этого новые технологии распространяются по миру очень быстро. Все это ведет к появлению более похожих однородных вин в этих двух частях, когда влияние конкретного винодела более важно, чем терруар или история. Очень популярны стали «летающие» консультанты, которые хорошо используют тот факт, что циклы развития лозы и сбор урожая в разных полушариях сдвинуты на полгода и они успевают поработать сначала в Южном, а потом вовремя перелететь в Северное. Здесь надо упомянуть о двух из них — французе Мишеле Роллане (Michel Rolland) и итальянце Альберто Антонини (Albertо Antonini). Каждый из них консультирует по сотне хозяйств в более чем десятке стран по всему миру. Иногда можно прочесть такие фразы, которые уже мало кого удивляют: «это вино из испанского Приората больше напоминает Новый Свет» или «вино международного стиля».

Виноделы Нового Света все чаще используют искусство создания смесей сортов — шираз/каберне совиньон или семильон/совиньон блан, либо ронские смеси — гренаш, сира и мурведр. Разделение вин на представителей Старого и Нового Света становится все сложнее. Появляются транснациональные компании, которые владеют винодельнями на всех континентах, нивелируя различия двух миров. К тому же удешевление транспортных расходов способствует быстрой доставке вин в любую точку мира.

Что нас ждет? Конвергенция, сближение и слияние винных стилей, однообразное вино массового производства по всему миру, некий McWine наподобие McDonald’s? Надеемся, что этого все-таки не произойдет.

Источник

Чили

Особое внимание стоит обратить на чилийский сорт винограда карменер, который стал визитной карточкой страны. Изначально он рос во Франции, но из-за эпидемии болезни этот сорт практически весь был уничтожен по всей Европе, однако чилийцам удалось сохранить его. Также там производят вина из шардоне, мерло, совиньон блан и каберне совиньон.

Классификация

• Vinos de Mesa – столовое вино, тут особых требований к вину не предъявляется
• Vinos sin Denomination de Origen – вино с неконтролируемым местом происхождения
• Vinos con Denomination de Origen — вино с контролируемым местом происхождения

Вина Нового Света: цена и стоимость вин

Для того, чтобы попробовать оригинальное натуральное вино Нового Света, независимо от страны-производителя, необязательно отправляться туда в поездку. Большинство вин Нового Света поставляются в нашу страну регулярно и найти их можно на прилавках супермаркетов или специализированных винных магазинов. Доступна ли стоимость таких напитков для жителей нашей страны?

Как известно, настоящие гурманы, ради того, чтобы ощутить аромат и вкус нового или редкого вина, не слишком акцентируют внимание на его стоимости. Хотя вина Нового Света считаются высококачественной продукцией, вилка цен на эти напитки является достаточно широкой, поэтому позволить себе дегустацию такого вина, может позволить практически любой отечественный ценитель спиртного. В различных регионах нашей страны стоимость вин Нового Света варьируется от 450 до 2000 рублей, за бутылку емкостью 0,75 л.

Аргентина

Наверняка при упоминании слова «мальбек», вы подумаете об известном музыкальном исполнителе, но в Аргентине это один из лучших сортов винограда, наряду с таким сортом винограда «торронтес». Также там выращивается – каберне совиньон, мерло, санджовезе и рислинг.

Классификация

• IP (Indication de Procedencia) — вино с указанием общего места происхождения.
• IG (La Indication Geografica)— вино с указанием определенного географического региона.
• DOC (La Denomination de Origen Controlada)— Наиболее строгая категория, а потому и самая высокая среди аргентинских вин. Здесь контролируется место происхождения вина.

Используемые сорта винограда для вин Нового Света

На какие именно марки и сорта вин Нового Света стоит обратить внимание тем, кто хочет ощутить яркий вкус этих потрясающих напитков? Среди наиболее известных напитков стран Нового Света, пользователи отдают предпочтение:

• Чилийские: Sauvignon Blanc, Montes Alpha Chardonnay, Tarapaca Carmenere Reserva и Syrah Koyle Royal.
• Южноафриканские: Paul Sauer Estate, Chardonnay, Klein Constantia, Chenin Blanc и
• Австралийские: Каберне, Шардоне, Совиньон и Рислинг.
• Новозеландские: Рислинг и Гевюрцтраминер.

Среди перечисленных и других разновидностей вин Нового Света многие марки выделяются особой крепостью. Чем обусловлен высокий градус таких напитков? Один из факторов, влияющий на крепость вина – это срок его выдержки. В это время спирты отдают все свои свойства а вино становится достаточно крепким, но приятным на вкус. Второй аспект, влияющий на крепость вина – это сорт винограда, наличие сахара в производстве и технология изготовления. Вина Нового Света не всегда являются слишком крепкими. Для тех, кто ценит легкие и мягкие напитки, производители изготавливают множество подходящих сортов качественного вина.

Сегодня, вина Нового Света – это уникальная возможность почувствовать вкус и аромат цветов и фруктов, которые не встретишь нигде, на территории нашей страны.

ТОП-5 лучших белых вин из Нового Света

Хочу выделить пятёрку интересных белых вин:

1. Brancott Estate, Marlborough Sauvignon Blanc (Бранкотт Истейт Марльборо Совиньон Блан) – этот напиток даже во многих интернет-магазинах стоит на первом месте и разлетается с большой скоростью, часты распродажи. Сухое белое вино из Новой Зеландии, отличающееся изысканным вкусом, отдающим грейпфрутом и чёрной смородины! Сорт Совиньон Блан, 13 оборотов.
2. KWV, «Classic Collection» Chardonnay, 2021 (КВВ «Классик Коллекшн» Шардонэ) – а вот замечательное вино из ЮАР, с Западного Кейпа. Сорт Шардоне, 13 оборотов. В принципе, вариант классического Нардоне, но из Нового Света.
3. KWV, «Pearly Bay» Dry White (КВВ Перли Бэй Драй Вайт) – тот же производитель, очень многие советуют попробовать, как и я. Приятный мягкий вкус, сорта: Шенен Блан и Коломбар, 12,1%. Кстати, можно взять 0,75 или даже 3 литра!
4. Luis Felipe Edwards, Sauvignon Blanc (Луис Фелипе Эдвартс, Совиньон Бланк) – такое уже было в ТОП красных вин, а это – белый напиток из Долины Мауле, Чили. Хорошее белое сухое вино, но пить его лучше охлаждённым.
5. The Ned, Sauvignon Blanc, 2021 (Зе Нэд, Совиньон Блан) – любителям добротных вин с цитрусовыми нотками, это белое сухое вино производят виноделы из Новой Зеландии, Марльборо.

Вот такие вина я включил в ТОП, мне интересно ваше мнение по ним, и хотелось бы знать ваше мнение по игристым напиткам из Нового Света – кто какие пробовал, что посоветуете?