Те, кто занимаются сбором целебных трав и практикуют народное лечение, знают, что срок хранения спиртовых настоек гораздо продолжительней, чем у травяного отвара. К тому же, этанол способен усиливать лечебное действие растений. Поэтому настойки на водке и пищевом спирте сегодня так же популярны, как и много лет назад. Но при этом важно знать, как и где хранить спиртовые настойки, чтобы они долго сохраняли целебные свойства.
Общие понятия
Обычно спиртовые настойки изготавливают на основе 40% водки или 40 – 70% спирта и свежего растительного сырья. Это отличает их от отваров и настоев, которые сделаны на водяной основе с использованием сушеной (иногда свежей) травы.
Срок и условия хранения настойки зависит от ее вида. Чаще всего ее держат в темном месте при комнатной температуре, реже – в холоде.
В нормальных условиях хранение спиртовых настоек может происходить около 12 месяцев и более.
Настойка прополиса
Многих интересует, как хранить настойку прополиса. Это популярное лечебное средство является продуктом пчеловодства. И, как любое органическое вещество, имеет короткий период распада. Если это будет водная настойка, уже через 10 суток она утратит большую часть лечебных свойств. При этом хранение спиртовой настойки прополиса может продолжаться в течение 3 – 5 лет, если соблюдать необходимые правила.
Место, где находится емкость с настойкой прополиса, не должно быть сырым и слишком теплым. Нормой считается температура в пределах +23°С — +25°С. При этом нужна хорошая вентиляция и отсутствие посторонних запахов.
Чтобы исключить любые влияния внешней среды на содержимое емкости, ее закрывают максимально плотно. Но ставить ее в холодильник все равно нельзя. Повышенная влажность, разнообразные ароматы и резкие температурные скачки при каждом открывании дверцы значительно сократят срок годности настойки прополиса.
Шкафчик в кухне – не лучшее место для лекарственного препарата по той же причине. Запахи, испарения, температурные скачки негативно отражаются на качестве состава, даже если он плотно закрыт. Лучше поставить емкость с настойкой в прохладную кладовую.
Готовим настойки на основе водки
Алкоголь › Водка ›
Домашние водочные настойки по многим параметрам обходят магазинные аналоги. Рецепты настоек просты, требуют несложных ингредиентов, а напитки получаются привлекательными как внешне, так и по аромату и вкусу. Кроме того, самостоятельно приготовленные настойки будут полностью натуральными.
Содержание
Классификация домашних настоек
Настойки на водке можно разделить на 3 группы: горькие, сладкие и пряные. Горькие готовят на основе лекарственных трав, листьев, корней, несладких ягод. Для более выраженного вкуса в них добавляют измельченные орехи и специи. Крепость горьких настоек — от 40 до 60 градусов.
Сладкие настойки менее крепкие: до 30 градусов. Их готовят на фруктах, ягодах или их смеси. Такие напитки легко пьются, их подают на праздничный стол. Для их приготовления используют большое количество сахара или меда. В зависимости от количества подсластителя, такие напитки делятся на виды. Если в 1 л жидкости менее 300 г сахара, получается настойка. Если добавляют 300-400 г подсластителя — это наливка. Если же рецепт включает более 400-500 г сахара — это ликер.
В пряных настойках основу составляют различные пряности. Их готовят из хрена, базилика, черемши, аниса, мяты, лаванды, шалфея и т.д. Крепость таких напитков составляет 40-60 градусов.
Настойка календулы: свойства и применение в домашних условиях
Быстрые настойки
Любители домашних настоек считают, что полностью раскрыть свой вкус и аромат напиток может лишь через несколько месяцев настаивания. Однако если необходимо срочно организовать стол, спасением станут рецепты быстрых водочных настоек. Для начала следует изучить секреты их приготовления.
- Чтобы ускорить процесс брожения, емкость с будущей настойкой ставят под солнечные лучи. В пасмурную погоду можно воспользоваться духовкой, нагретой до 50 градусов.
- Сырье для напитка (травы, специи и т.д.) нарезают крупно.
- Специи быстрее отдадут аромат в жидкость, если емкость часто встряхивать.
- За 1-3 суток готовятся настойки из мяты, лимона, клюквы, хрена.
- Придать оригинальных оттенок напитку можно с помощью натуральных ингредиентов. Например, цветки василька окрасят жидкость в синий тон, семена подсолнечника — в фиолетовый, шафран — в желтый.
Лимоновка
Водка, настоянная на цитрусовых, получается очень ароматной, вкусной и бодрящей. Все полезные вещества, содержащиеся в лимоне, переходят в напиток. При умеренном употреблении лимонная настойка поможет справиться с усталостью, нервным напряжением, плохим настроением, повысит иммунитет и тонус организма.
Ингредиенты:
- 3 л водки;
- цедра с 6 лимонов;
- 800 г сахара;
- 1,5 л воды.
Шаги приготовления.
- Лимонную цедру трут на средней терке, затем заливают 200 мл воды на 24 часа.
- Готовят сахарный сироп: воду соединяют с сахаром и кипятят на минимальном огне, все время помешивая. Постоянно снимают пену. Сироп кипятят 2 раза и остужают при комнатных условиях.
- Лимонный настой и сахарный сироп смешивают в стеклянной банке.
- Через сутки напиток разливают по бутылкам и убирают в холодное место. Первоначально лимоновка может оказаться мутной, однако через 2-3 дня получится прозрачная с желтым оттенком настойка.
Клюковка
Это одна из быстрых в приготовлении водочных настоек. Напиток получается легким, мягким, немного кислым. Польза ягод под воздействием спирта усиливается, поэтому умеренное количество клюковки очень полезно для здоровья. Она повышает аппетит, согревает, предупреждает простуду, расширяет сосуды, нормализует давление, укрепляет десны, устраняет проблемы мочеполовой системы.
Ингредиенты:
- 500 мл водки;
- 200 г клюквы;
- 50 г сахара или меда.
Шаги приготовления.
- Клюкву обдают кипятком, затем заливают горячей водой на 3 минуты.
- Из распаренных ягод делают пюре при помощи ступки. Заливают его водкой, оставляют на 12 часов.
- По истечении указанного времени напиток пропускают через ватно-марлевый фильтр. По вкусу добавляют подсластитель.
- Настойку доводят до кипения на медленном огне. Подают к столу охлажденной.
Мятная настойка
Этот напиток легко пьется, вызывая приятный холодок в желудке. Мятная настойка на водке оказывает успокаивающее и лечебное действие на организм. В строго ограниченных количествах она назначается при тахикардии, гипертонии, мигрени, раздражительности, хронической усталости, некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Ингредиенты:
- 1 л водки;
- 30 г высушенной мяты;
- 30 г меда (по желанию).
Шаги приготовления.
- Мяту заливают водкой и оставляют в затемненном месте на 2 дня.
- Напиток фильтруют через самодельный фильтр.
- Настойку подслащивают (по желанию), тщательно перемешивают и оставляют еще на день.
- Готовый напиток разливают по бутылкам и держать в прохладном месте.
Хреновуха
Хрен применяется в лечении многих заболеваний, а в сочетании со спиртовой основой свойства корня усиливаются. Водочка, настоянная на этом корне, будет полезна при простуде, гепатите, камнях в желчном пузыре, мастопатии, невралгии, ревматизме, сахарном диабете, импотенции.
Ингредиенты:
- 3 л водки;
- 5 кореньев хрена;
- 10 шт. красного острого перца (сушеного);
- 50 мл жидкого меда.
Шаги приготовления.
- Хрен и перчик измельчают, помещают в стеклянную посуду, добавляют мед, наливают водку.
- Смесь оставляют в прохладном месте на 6 дней. Емкость ежедневно встряхивают.
- Готовую настойку процеживают, наливают в бутылки и убирают в холодильник. Подают холодной.
Настойки длительной выдержки
Напитки по этим рецептам готовятся гораздо дольше, однако получаются более ароматными, насыщенными, вкусными. Их можно делать из любых желаемых ингредиентов. В основном используют фрукты и сладкие ягоды. Многие домашние настойки пьют не только для удовольствия, но в в лечебных целях. Однако необходимо знать, какими полезными свойствами обладают те или иные компоненты.
Вишневая настойка
Вишня содержит огромное количество витаминов и минеральных веществ, которые сохраняются и в спиртовой настойке. Напиток, приготовленный по этому рецепту, употребляют при повышенной вязкости крови, варикозном расширении вен, низком гемоглобине, высоком давлении, лишнем весе, нарушенном обмене веществ, нервном истощении.
Ингредиенты:
- 500 мл водки;
- 250 мл кипяченой воды;
- 1 кг вишни;
- 700 г сахара.
Шаги приготовления.
- Вымойте ягоды, удалите плодоножки.
- Поместите вишню в банку, засыпьте сахаром. Банку закройте тканью.
- Держите емкость с вишней на солнце или вблизи отопительных приборов 35 дней. За это время в банке образуется подходящий для приготовления настойки сок.
- 250 мл сока соедините с водой и водкой. Перелейте напиток в бутылки, подавайте охлажденным.
Смородиновая настойка
Красивый с выраженным ягодным ароматом напиток не только вкусен, но и очень полезен. Его принимают для снижения температуры тела, профилактики простудных заболеваний, поднятия общего тонуса организма, повышения настроения, нормализации кровяного давления.
Ингредиенты:
- 500 мл водки;
- 100 г сахара;
- 200 г красной смородины.
Шаги приготовления.
- Ягоды освобождают от веточек, моют высушивают, помещают в стеклянную емкость.
- Добавляют сахарный песок и водку.
- Емкость ставят в темное теплое место на 14 дней. Периодически встряхивают.
- Процеживают перед подачей на стол. Хранят в прохладном месте.
Настойка «Таежная»
Настойкой с оригинальным вкусом на основе хвои лечат простудные заболевания, сердечные недуги, болезни дыхательных путей, артриты, неврозы, мигрени, заболевания почек и мочеполовой сферы, гастриты с повышенной кислотностью.
Ингредиенты:
- 450 мл спирта (90-70 градусов);
- 70 г хвои сосны;
- 4,5 л водки;
- 100 г сахара.
Шаги приготовления.
- В первую очередь готовят хвойный концентрат. Хвою измельчают и заливают спиртом. Оставляют на неделю в теплом месте, затем фильтруют.
- Концентрат соединяют с сахаром и водкой. Разливают по бутылкам и оставляют при комнатных условиях еще на 5 дней.
- Перед подачей охлаждают. При желании разбавляют тоником.
Настойка «Осенняя»
Рябина и яблоки обладают богатым набором полезных для организма веществ. Настойку на их основе назначают для укрепления иммунитета, улучшения мыслительной деятельности, нормализации работы органов пищеварения, очищения сосудов, а также при различных вирусных заболеваниях.
Ингредиенты:
- 1,5 л водки;
- 300 г сахара;
- 1 кг сочных яблок;
- 500 г спелой рябины.
Шаги приготовления.
- Рябину перебирают, моют, высушивают на бумажном полотенце.
- Яблоки моют, освобождают от сердцевины, нарезают кольцами.
- В банку укладывают поочередно рябину и яблоки. Каждый слой пересыпают сахаром.
- Фруктово-ягодную смесь заливают водкой. Банку накрывают марлей и оставляют при комнатных условиях на 3 месяца. Настойка готова, если ягоды рябины стали бесцветными.
- Готовую настойку процеживают, переливают в бутылки и ставят в темное холодное место.
Самостоятельно изготавливая водочные настойки, можно быть уверенным в их качестве и безопасности. Для основы напитка можно брать абсолютно любые ингредиенты, экспериментируя с цветом и вкусом. Правильно приготовленная домашняя настойка обязательно понравится любому гостю.
Рекомендуем:
alcoholgid.ru
Настойка бобровой струи
Вещество, которое называют бобровой струей, получают из секреторных желез бобра (самца или самки). Его широко применяют в фармацевтике и парфюмерии для увеличения стойкости аромата и получения феромонов.
Хранение настойки бобровой струи происходит в прохладном месте или на полке холодильника.
В процессе хранения есть вероятность образования мутной взвеси на дне емкости со спиртовым настоем. Это естественный процесс, который не влияет на качество и целебные свойства продукта.
Срок хранения настойки бобровой струи – 2 – 3 года.
После вскрытия
Сколько можно хранить открытую водку? Открыв водку, вы значительно сокращаете срок ее годности. Попадающий даже сквозь плотно закрытый колпачок воздух вступает в реакцию со спиртом, вызывая окисление напитка. Если тара продолжительное время была открытой, то убедитесь в отсутствии мутности и прозрачности. В противном случае настоятельно рекомендуется воздержаться от употребления продукции.
Помимо окисления, открытой алкогольной таре грозит другая, хоть и менее опасная беда: испарение. Оно не влияет на выпадение вредных веществ, только на крепость напитка, потому частично испарившаяся водка все еще безопасна для применения.
