Виски, элитный алкогольный напиток крепостью 32–60%, надо уметь употреблять красиво – здесь и подача напитка, и традиции процесса пития, частый вопрос – правильно ли пить виски с закуской, и если – да, что будет уместно предложить к нему.
Дословно со старокельтского языка название переводится как «вода жизни». Считается, что пить виски свойственно людям серьезным, уверенным в себе. Существует несколько сортов напитка, по способу изготовления различают солодовый, зерновой и купажированный. Cпирт смешивается с водой для достижения нужной крепости и цвета – от светло-медового до насыщенного каштанового.
Как правильно употреблять: советы сомелье
Родина напитка – Шотландия, там принято разбавлять или дополнительно подавать к чистому неразбавленному напитку бокал воды – обычной или содовой. Каждый разбавляет его по своему вкусу, но правильно смешивать в пропорции – на две части виски одна часть воды, можно пополам. Хотя сомелье и ценители советуют употреблять его неразбавленным, и ни в коем случае не класть в бокал кубики льда, а уж смешивать с колой и вовсе считается дурным тоном.
Шотландцы утверждают, что употребление алкоголя спустя два–три часа после еды приносит больше удовольствия – виски следует пить голодным, тогда человек полностью почувствует аромат ячменного солода и зерна и оценит благородные вкусовые качества напитка. Но это правило распространяется в основном на напиток, изготовленный в Шотландии, а в изготовлении ирландского, американского и канадского используют кукурузную крупу, она дает специфическое послевкусие, поэтому сорта напитка производства этих стран допускается пить в виде коктейлей – с соками или колой. Правда, умение чувствовать тонкие оттенки вкуса и аромата является привилегией лишь истинных гурманов.
Как правильно пить хороший виски?
В нашем блоге мы безусловно голосуем за здоровый образ жизни: здоровое питание, занятия спортом и отказ от алкоголя и курения. Но, давайте признаемся себе честно, что большинство из нас всё-таки позволяет себе выпить, пусть и не часто. И в этом нет ничего критичного, главное – пить алкоголь качественный и пить его правильно, ну и, естественно, в не слишком больших количествах. Тогда от употребления напитка вы получите именно то удовольствие, ради которого и стоит иногда выпить немного.
Сегодня мы поговорим о том, как правильно пить хороший виски. Популярный коктейль с колой или соком годится только для дешевых вариантов, вкус которых нужно чем-то забить. Вкус же качественного виски нужно постараться максимально раскрыть.
©photo
Чаще всего принято пить крепкий алкоголь сильно охлаждённым или добавлять в него лёд. На самом деле, это неправильно, когда речь идёт о виски. Оптимальная температура этого напитка – 18-20 градусов Цельсия. При такой температуре напиток полностью раскрывает свой вкус. Слишком низкая температура испортит вкус, он «закроется», так как натуральные масла загустеют. По этой причине нельзя хранить виски в холодильнике, и по этой же причине не стоит охлаждать виски льдом (он слишком сильно охладит напиток).
К тому же лёд будет таять и сильно разбавит напиток, что тоже скажется на его вкусе совсем не в лучшую сторону. Разбавляют только виски бочковой крепости, да и то специально подготовленной водой, той, которая использовалась при производстве виски. В идеале это родниковая вода из той же местности, где был произведен напиток. Совсем непросто. Но виски в бутылке, крепостью 40%, уже считается разбавленным, а значит, дополнительная вода не нужна.
Так как же охладить виски, который хранился при комнатной температуре (22-25 градусов Цельсия), до идеальных 18-20 градусов? Для этих целей истинные гурманы используют специальные камни.
Изготавливаются они из стеатита (мыльный камень), пусть вас не смущает название, стеатит совершенно не пахнет, не вступает ни в какие химические реакции с напитками, продуктами питания, водой, алкоголем, моющими средствами. Стеатит не впитывает запахов и вкусов. Он столетиями использовался различными народами для изготовления посуды, например. В этом свою роль сыграло ещё и то, что камень этот мягкий и легко поддаётся обработке.
Камни для виски обычно кубической формы с тщательно отшлифованными краями (чтобы не поцарапали стакан). Важно обратить внимание на качество камней, а также на то, где они были добыты. Одними из самых качественных являются те, которые добыты и изготовлены в США. Мы позаимствовали очень интересное видео о том, как делаются камни для виски, с сайта компании SPARQ – одного из производителей самых качественных камней (изготавливаются вручную).
Кстати, что интересно, камни можно использовать и для подогрева напитков, например, чтобы поддерживать постоянную температуру чая или кофе, если вы пьете его медленно.
Купить камни для виски можно в магазине SPARQ
Как подают виски
Подача благородного алкогольного напитка – великое искусство. Имеет большое значение не только как пить, но и из чего. Одни дегустаторы считают, что правильно наливать его в роксы – широкие стаканы с толстым дном. Другие полагают, что лучше пить из бокалов для вина, в них аромат раскрывается полнее.
Важна и температура: виски должен быть 18–21°C – так рекомендуют сомелье. Будучи прохладней, напиток не раскроет всего своего купажа, а слишком теплый – покажется на вкус жестким.
Как пьют шотландский виски
Жители Шотландии употребляют этот алкоголь везде и всюду. Он считается национальным напитком, а потому здесь точно знают, как нужно пить виски. Отсюда разные страны переняли способы изготовления и несколько ритуалов пития:
- односолодовый напиток наливается в большие стаканы с толстыми стенками и дном;
- купажированные сорта разрешается разбавлять водой, газировкой и колой. Пропорция может быть различной, и зависит она от личных пожеланий;
- чистый виски разбавляется немного минеральной водой комнатной температуры. Шотландцы полагают, что лишь подобное состояние напитка способно передать аромат и вкус дорогостоящего спиртного.
Запомните! Виски не терпит шумной компании, а предпочитает тишину и умиротворение. Как правило, они соблюдают правило пяти «S»:
- Sight –рассмотрение и оценка цвета;
- Smell – ощущение аромата;
- Swish – прикосновение к вкусу;
- Swallow –первый глоток;
- Splash –разбавление водой для раскрытия глубины аромата и вкуса.
Процесс вкушения напитка
Культура употребления алкоголя заключается не только в подаче его в правильной посуде и с соответствующими закусками, но и в поднесении к столу и обстановке, в которой вкушается напиток.
Лучше всего пить виски в хорошей компании, с близкими друзьями. Обстановка в комнате должна быть особой: на окнах надо опустить занавеси, не должен работать телевизор, можно негромко включить хорошую музыку – все должно располагать к отдыху от повседневных дел.
Традиционно, в силу своей крепости, виски предназначается для вечернего времяпрепровождения. Процесс подачи к столу представляет собой целый ритуал. Бутылка (обычно она бывает покрыта пылью, ведь хранят его в винных погребах) вытирается полотенцем и ставится на стол, где не должно быть свежих цветов, ароматических свечей или закусок, имеющих сильный запах – вокруг должно разноситься благоухание только самого виски. Если компания состоит из мужчин – наполнять бокалы может как хозяин, так и каждый из гостей сам себе. Если за столом есть дамы – следить за их бокалами должен мужчина.
Правильно – наполнять бокал на одну треть, это раскроет всю гамму аромата виски.
Согласно шотландским традициям и хорошему тону, сначала напиток следует продегустировать. Делается маленький глоток, в течение нескольких секунд надо подержать его во рту, а затем проглотить. Останется долгое, теплое послевкусие – у сортов длительной выдержки оно богаче. Оттенки вкуса у разных марок – разные: послевкусие может иметь сливочный оттенок, копченый, строгий горький. Если гостям предложено продегустировать несколько сортов и выбрать, что каждый из них будет пить, после каждого бокала стоит выпить немного минеральной воды без газа – это очищает вкусовые рецепторы для лучшего восприятия следующего вкуса.
Время за виски проводят неспешно, мирно беседуя и наслаждаясь каждым стаканом напитка.
Дегустация
Виски необходимо употреблять только в чистом виде. Бокал наполнять максимум на одну треть. Пить рекомендуется маленькими глотками.
Для начала оценить аромат, после подержать во рту и только потом сделать глоток. Вы почувствуете сильное и приятное послевкусие.
Например, в Шотландии есть правило употребления виски, которое называется правило пяти «S»: Sight, Smell, Swish, Swallow, Splash:
- 1S – разглядываем – даем оценку цвету;
- 2S – втягиваем – нюхаем;
- 3S – вкушаем – немного пригубляем, чтобы почувствовать вкус;
- 4S – проглатываем – делаем первый глоток;
- 5S – разбавляем – оставшийся виски смешиваем с чистой водой и выпиваем.
Правило пяти S – пейте виски по-шотландски
Жители Шотландии – истинные знатоки и ценители виски – выпивают каждый бокал, смакуя, соблюдая определенную последовательность, и называют это «правилом пяти S».
- Sight (взгляд) – наполнив стакан, виски следует полюбоваться, оценить его цвет, преломление лучей мягкого, приглушенного света в бокале, отражение в напитке горящего в камине огня.
- Smell (запах) – вдохнуть аромат и прочувствовать всю его гамму.
- Swish (смак) – немного отпить и распробовать вкус, держа напиток во рту.
- Swallow (глотнуть) – сделать глоток.
- Splash (плеснуть) – добавить в бокал виски воды, чтобы его вкус и аромат полностью раскрылись.
Нужно ли охлаждать виски: выбираем правильную температуру подачи
Поделиться в соц. сетях:
Ни для кого не секрет, что неправильная температура напитка может полностью испортить его вкус. Особенно важно соблюдать температурный режим, если Вы дегустируете элитные, дорогие сорта. Ведь так обидно не получить обещанного удовольствия из-за мелкой оплошности.
Основным параметром, который влияет на выбор температуры подачи виски, является наличие или отсутствие других компонентов в бокале. Если Вы пьете виски в чистом виде, неразбавленным (а именно так рекомендуют поступать большинство экспертов), оптимальной температурой будет 18-20 градусов. Если превысить этот показатель, то есть риск получить слишком «спиртуозный» аромат, а в случае «переохлаждения» алкоголь утратит многие вкусовые качества.
Виски со льдом
Добавить в бокал пару кубиков льда любят очень многие почитатели напитка. Однако профессионалы не советуют злоупотреблять таким способом употребления. Растаявший лед насыщает виски водой, разбавляя его. Вкус и аромат алкоголя меняются, поэтому этот вариант не подходит для первой дегустации нового сорта. А элитные ирландские сорта и шотландский односолодовый скотч и вовсе не рекомендуется пить со льдом.
Если нужно снизить температуру напитка, лучше использовать специальные камни для виски. Сегодня этот девайс можно купить во многих магазинах. Такие камни изготавливают из особого минерала. Перед употреблением их нужно положить в холодильник. Охладившись, они долго сохраняют пониженную температуру, постепенно передавая ее алкоголю. При этом ни вкус, ни аромат виски не страдают, поскольку материал, из которого сделаны камни, не взаимодействует с продуктом.
В США из-за вкусовых особенностей местного виски – бурбона, его часто разбавляют содовой или колой. Для такого способа подачи температура виски не важна, поскольку его вкус лишь является аккомпанементом, пусть и весьма активным, для других напитков.
Почему стоит придерживаться режима 18-20 градусов
Если говорить об исторических предпосылках возникновения именно таких рекомендаций по употреблению виски, то необходимо вспомнить, то родина виски (Шотландия и Ирландия) – страны далеко не жаркие. Во времена возникновения и становления производства виски температура в жилых помещениях колебалась как раз в пределах 18-20 градусов. А поскольку виски хранился в обычных шкафах, его вкус и аромат оценивали именно при комнатной температуре.
Сегодня системы отопления поддерживают в наших жилищах более комфортные условия, поэтому для хранения виски, особенно если Вы являетесь коллекционером, рекомендуют приобретать специальные шкафы. В них для алкоголя создается оптимальная по температуре и влажности обстановка.
Купить виски из Duty Free по выгодной цене в СПб, Вам помогут наши сотрудники. Выгода составит от 20-40% процентов от стоимости виски в Алкомаркетах Санкт-Петербурга.
Напишите сообщение «Где купить?» на номер +7-(812) 7000-5000-002 — (095) 7000-5000-002 (WhatsApp, Viber, Telegram).
Закусывают ли виски
По истинно шотландскому этикету закусывать виски не следует – традиционно его сочетают только с ароматными сигарами и запивают чистой водой.
К нему достаточно подать только воду, лед и колу. Но в каждой стране сложились свои традиции.
Так, в Ирландии подают жареную и запеченную дичь, красную рыбу, приготовленную на гриле, мясо устриц. Голландцы предпочитают закусывать этот напиток уникальной, изысканной едой – сытными мясными блюдами со сложными соусами из трюфелей или белых грибов, говяжьим языком, нежнейшим паштетом из телятины. В Америке предлагают сладкое – десерты из фруктов, горький шоколад, пудинги.
Ценители виски считают, что к нему нет ничего лучше спелой ароматной дыни.
Как пьют ирландский виски
В Ирландии практически всегда подача виски осуществляется в чистом виде. Этот напиток мягче, а потому его разбавлять ингредиентами не следует. Однако редко ирландцы добавляют к напитку воду и лед.
Большой популярностью у ирландцев пользуется коктейль под названием Irish Coffee, состоящий из:
- 2 частей ирландского виски;
- 4 частей черного горячего кофе;
- 1 ч.л. коричневого сахара;
- 1,5 части взбитых сливок.
Предлагаем ознакомиться Помощь при похмелье дома
Коктейль приобрел официальный статус и признан Международной ассоциацией барменов.
