Забродила малина с сахаром что делать

Как сделать вино из малины с сахаром

Ингредиенты

(из расчёта на 1,5 кг забродившей малины)

Приготовление домашнего вина из забродившей малины

Прежде, чем приступить к увлекательнейшему процессу приготовления домашнего вина, следует вспомнить, что в качестве основы допускается использование забродивших заготовок, нетронутых плесенью.

Итак, если у вас забродила малина с сахаром, а выбрасывать её жаль, то срочно записывайте наш пошаговый рецепт получения ароматного малинового напитка и воплощайте его в жизнь — результат вас не разочарует.

Этап 1: Делаем сусло из малины

Прежде всего, смешаем малину с водой, добавим 1 стакан сахара и немытый изюм. Он содержит природные дрожжи, которые спровоцируют естественный процесс брожения.
Сахар необходим, в данном случае, для стимуляции процесса брожения. Однако, если вы делаете вино из забродившей малины с сахаром, то можно уменьшить его количество, ведь он уже присутствует в исходном сырье.

Теперь перельем полученную смесь в одну большую (5 л) или две трехлитровые банки (емкость должна быть заполнена не более чем на ⅔), наденем на горлышко каждой из них резиновую перчатку, в которой сделаем прокол.
Банки поместим в затемненное место на несколько недель.

Этап 2: Как сделать гидрозатвор для домашнего вина

Если у вас найдется тонкий резиновый или силиконовой шланг, то можно соблюсти все традиции домашнего виноделия и сделать гидрозатвор.
Для этого, в крышке, которой мы сможем закрыть бутыль (где и будет происходить процесс брожения), сделаем отверстие и вставим в него наш шланг, свободный конец которого мы поместим в емкость с водой.

Теперь углекислый газ, выделяющийся в процессе брожения, сможет свободно выходить, но доступ кислорода, при этом, будет невозможен.

Таким образом, мы сможем создать идеальные условия для превращения сусла (забродившей малины с водой) в ароматное домашнее вино из забродившей малины, перетертой с сахаром.

Этап 3: Завершающий

Когда процесс брожения пойдет на убыль, вы сразу это заметите. Перчатка, которая сохраняла вертикальное положение из-за выделяющегося газа, обвиснет.

Если же вы решили использовать для вашего домашнего вина из забродившей малины систему гидрозатвора, то вы обратите внимание, что пузырьки газа больше не выделяются.

Это значит, что пришло время тщательно профильтровать наше будущее вино, добавить ещё стакан сахара и оставить вино дозревать. Этот процесс занимает около трех месяцев.

Теперь ваше малиновое вино из забродившей малины можно осторожно перелить в бутылки (лучше воспользоваться шлангом). Очень важно, чтобы осадок, который появится на дне емкости, где будет дозревать ваше вино, не попал в бутылки: это может придать вину нежелательную горечь.

Домашнее вино из забродивших ягод малины

Автор : B V V | | Дата: Сентябрь 10, 2013 | Категория : Алкогольные напитки

Если вы обнаружили, что ягоды малины, которые были заготовлены, забродили, то не стоит сразу их выбрасывать. Попробуйте из этого сырья приготовить настоящее домашнее вино. Вам не потребуются для его изготовления сложные ингредиенты. Если вы будете точно следовать рецептуре и технологии производства, то вскоре удивите своих близких людей вином высокого качества.

Чтобы приготовить вино из забродившей малины вам потребуется:

Рецепт вина из малины

1. Смешайте ягоды забродившей малины и воду, затем добавьте изюм и стакан сахара. Сушеный виноград необходим в данной смеси для поддержания нужного уровня брожения. На изюме находятся винные бактерии, которые и будут создавать необходимые условия для процесса изготовления вина.

Полученный состав необходимо перелить в емкость. Идеальным вариантом будет стеклянная бутыль на объем в 5 литров, можно брать и больше. Если нет такой тары, то возьмите трехлитровые банки. Смесь поделите на части, и заливайте ее на 2/3 объема.

2. Следующим действием будет закупорка бутыли. Возьмите водяной затвор или обычную медицинскую резиновую перчатку. Если ваш выбор остановится на перчатке, то не забудьте проделать в ней небольшую дырку, чтобы газ мог легко выводиться с емкости.

3. Поставьте полученную смесь в теплое место, желательно, чтобы на нее не попадали солнечные лучи. Время брожения будет составлять несколько недель.

4. Как только перчатка спустилась или водяной затвор перестал издавать булькающие звуки, начинайте процеживать вино через марлю. Затем добавьте 1 стакан сахара.

5. Чтобы ваше домашнее вино приобрело красивый ровный цвет, следует его отстаивать около 3 месяцев. Постарайтесь, чтобы оно находилось в затемненном месте.

6. Когда истек срок выдержки, через трубочку слейте вино из бутыли. Обязательным условием является аккуратное сливание вина. Осадок, который находится на дне емкости, ни в коем случае не должен попасть в сосуд для хранения.

Как приготовить вино из забродившего малинового компота

Теперь, когда вы знаете, как сделать вино из забродившей малины, вам не придет в голову выбросить начавшее бродить варенье или компот. Все это вполне может стать основой для потрясающего домашнего вина, которое не только ни в чем не уступает купленному в магазине, но и, кроме того, не содержит никаких сомнительных ингредиентов.

Вино из забродившего малинового компота готовится по такой же технологии. Но поскольку компот менее сладкий, то сахара в процессе приготовления потребуется несколько больше.

Итак, если у вас забродила малина с сахаром, то вы уже знаете, как сделать великолепное домашнее вино. Такую же технологию можно использовать и для других ароматных ягод и плодов.

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

Источник: tvoi-povarenok.ru

Как сделать вино из забродивших продуктов: 3 отличные идеи

Добавление статьи в новую подборку

Как сделать вино из забродившего варенья, компота? На самом деле гораздо проще, чем может показаться на первый взгляд. Более того, приготовить этот алкогольный напиток можно даже из забродивших ягод – и все получится!

Иногда для того чтобы найти ингредиенты для вина, бывает достаточно всего лишь открыть холодильник и хорошо поискать. На какой-то из его полок, наверняка, могли залежаться сырые ягоды или плоды, увы, теперь уже несвежие. А для верности можно еще спуститься в погреб или подвал. С целью отыскать там какие-нибудь плодово-ягодные заготовки, которые изначально существовали в виде варенья и компотов, но по какой-то причине пришли в негодность. Они-то вам и нужны, вместе с забродившими ягодами из холодильника.

Приготовленное такими способами вино не должно быть кислым: если в нем чувствуется привкус уксуса, то оно непригодно, и его нужно немедленно вылить!

Что делать, когда забродила малина с сахаром

Способ использования прокисшего варенья зависит от того, сколько времени оно простояло в таком состоянии. При отсутствии плесени и выраженного кислого запаха решить проблему достаточно просто. Порядок действий выглядит следующим образом:

Высыпать ягоды в дуршлаг и слить сироп в отдельную емкость.
Добавить сахарный песок из расчета 1 стакан сыпучего продукта на 1 л ягодного сиропа.
Поставить на медленный огонь. Варить до тех пор, пока капли не начнут держать форму.
Высыпать в сироп ягоды, оставить на плите еще на 15-20 минут.

Альтернативные рецепты малинового вина

Кроме классического вина из малины существует множество рецептов, где в состав вина входят дополнительные ингредиенты и добавки. Это могут быть различные пряности, цитрусовые, ягоды, фрукты, мёд. Технология приготовления в основном такая же как при традиционном методе, но есть нюансы.

Домашнее вино из ягод малины рецепт с дрожжами

Чистая культура дрожжей для вина (ЧКД) выращивается в лаборатории. По сравнению с дикими дрожжами винные отличаются более высокой скоростью брожения, вино получается более качественным, содержит минимум вредных примесей. Отличаются низким пенообразованием.

Ингредиенты на 20 литров:

Спелая малина – 10 л;
Сахар – 5 кг;
Винные дрожжи – 11 гр.;
Вода 10 л.

Как сделать вино:

Вскипятить 5 литров воды, добавить сахарный песок, тщательно размешать.
Ягоды перебрать, удалить мусор, промыть в проточной воде.
Измельчить малину в блендере или помять скалкой.
Залить ягоды горячим сиропом, охладить до 20-25°С.
Перелить сусло в емкость для брожения, влить оставшуюся воду.
Развести дрожжи по инструкции. Задать в сусло.
Установить водяной затвор, сбраживать 7 дней. Раз в день перемешивать содержимое емкости.
Слить сок, жмых отжать.
Вино оставить бродить под гидрозатвором еще 7 дней.
Молодое вино снять с осадка, перелить в стеклянную бутыль под горло.
Бутыль поместить в погреб с температурой 15-18°С для созревания на 6 месяцев
Спустя два месяца слить вино с осадка первый раз, затем сливать по мере выпадения осадка.
Готовое вино разлить в стеклянные бутылки из темного стекла, герметично закрыть.
После розлива вино из малины нуждается в продолжительной выдержке, минимум 1 год в тёмном прохладном месте.

Рецепт вина из замороженной малины

Вино из замороженных ягод малины можно готовить в любое время года. При этом опытные виноделы утверждают, что из замороженных ягод вино получается вкуснее.

Вместо дрожжей в рецепте используется изюм.

Компоненты:

Замороженная плоды – 3 кг;
Вода – 2 л;
Сахар – 1 кг;
Изюм – 200 г.

Способ приготовления:

Ягоды разморозить при комнатной температуре, оставив их на ночь в широком блюде.
Оттаявшие плоды вместе с выделившимся соком поместить в кастрюлю.
Пересыпать сахаром, влить воду и добавить половину изюма.
Емкость накрыть неплотно крышкой и поставить в теплое место на ночь.
Образовавшийся сок слить в ферментер, малиновую жижу отжать через сито или марлю.
Всыпать второю половину изюма, закрыть крышкой с гидрозатвором.
Сбраживать до готовности.
Снять вино с осадка, наполнить бутылки.
Выдержать в прохладном месте не менее трёх месяцев.

Рецепт с вишней и смородиной

В рецепте используется сок свежих ягод. Перед отжимом сока ягоды нельзя мыть, чтобы сохранить дикие дрожжи.

Продукты:

Сок малины – 1,5 л;
Сок смородины – 1,5 л;
Сок вишни – 1 л;
Сахар – 2 кг.

Как приготовить:

Соки смешать в емкости для брожения, всыпать 1 кг сахара.
Закрыть крышкой с водяным затвором, поставить в теплое место.
Спустя неделю добавить еще 1 кг сахара.
После того как брожение закончится, вино перелить не задевая осадка в чистую посуду.
Созревание проводить при температуре 10-15°С в течение 3 месяцев.
Вино слить с осадка, наполнить им бутылки.
Сделать выдержку напитка 3-6 месяцев.

Интересно: Домашнее вино из черной смородины — 12 рецептов с пошаговым приготовлением

Видео — рецепт медового малинового вина

Вино с малиновыми листьями

Ингредиенты:

Зеленые листья малины – 2 кг;
Вода – 10 л;
Сахарный песок – 900 гр.;
Изюм – 1 ст.

Пошаговое приготовление:

Залить листья в кастрюле водой, поставить на огонь, дать закипеть.
Накрыть крышкой кастрюлю, оставит на 3 дня при комнатной температуре.
Процедить отвар через сито, листья отжать.
Перелить в бродильную емкость. Добавить сахар, изюм.
Установить гидрозатвор, сбраживать 10-15 дней.
Перелить напиток в бутылки, выдержать в прохладном месте 1-3 месяца.

Вино из малинового сока

Ингредиенты:

Сок свежей малины – 6 л;
Вода – 3 л;
Сахар – 2,6 кг.

Приготовление рецепта:

Сок смешать с половиной сахара.
Влить в бутыль на 10 литров.
На горловину надеть перчатку или водяной затвор.
Через 5-6 дней внести вторую половину сахарного песка.
Дображивать 30-40 дней.
Вино декантировать, выдержать в подвале 30 дней.
Еще раз слить с осадка, перелить в стеклянную тару для созревания.
Через 3-6 месяцев вино из будет готово.

Вино из малинового варенья с изюмом

Важно использовать варенье без следов плесени и не закисшее, в этом случае напиток получится по истине волшебным. Красивого цвета с насыщенным малиновым вкусом.

Понадобится:

Варенье из малины – 1 л;
Вода – 1 л;
Изюм – 100 гр.

Порядок приготовление вина из варенья в домашних условиях:

В банку объемом три литра переложить варенье.
Влить воду.
Засыпать немытый изюм.
Накрыть банку тканью, выдержать в тепле 3 дня.
Слить забродивший сок, отжать мякоть варенья.
На горловину установить гидрозатвор.
Брожение длится 35-40 дней.
Вино снять с осадка.
Выдержать в чистой посуде 1-2 месяца при температуре 10-15°С.
Разлить по бутылкам, через 1-2 месяца можно дегустировать.

Вино из малины и лимона

Лимон придает напитку освежающую нотку во вкус. Вместо лимона можно использовать апельсин или лайм.
Ингредиенты:

Малина свежая – 7 кг;
Вода – 5 л;
Лимон – 3 шт.;
Сахар – 3 кг;

Как приготовить малиновое вино:

Лимоны вымыть горячей водой, тщательно обтереть.
Нарезать плоды цитрусовых дольками вместе с цедрой.
Сложить всё в эмалированную кастрюлю.
Добавить сахар и воду.
После появления первых признаков брожения 3-5 дней, отделить сок и отжать жмых в емкость для брожения.
Брожение проводить под гидрозатвором 30-40 дней.
Отфильтровать напиток, при необходимости добавить сахар.
Выдержать в бутылках 3-6 месяцев в прохладном месте.

Рецепт крепленого малинового вина в дубовой бочке

Вино изготовлено по методу мадеры или хереса, где брожение прерывается добавлением крепкого алкоголя в сусло. Крепленое вино из малины быстро осветляется и созревает быстрее.

Ингредиенты для рецепта:

Спелая малина – 5 кг;
Сахар – 1 кг;
Вода – 2 л;
Спирт 96% – 400 мл;

Приготовление вина из малины:

Немытые плоды малины размять деревянным пестиком в подходящей посуде.
Добавить 1 литр воды. Выдержать 6 часов.
Выделившийся сок слить, малину хорошенько отжать.
Смешать сок и воду в ферментере, всыпать половину сахара.
Сбраживать под гидрозатвором.
Через 7 дней внести оставшийся сахар.
Примерно через 10-20 дней, как только снизится активность брожения влить спирт в сусло.
Снять пробу при необходимости подсластить.
Вино профильтровать, залить в пяти литровый дубовый бочонок.
Бочка должна быть подготовлена по технологии.
Выдержать вино в бочке 6-12 месяцев при температуре 10-18°С.
Готовый напиток профильтровать еще раз после созревания, разлить в бутылки.

Что делать с забродившим вареньем из малины

Нужно как можно скорее принять меры, если забродила малина с сахаром; что делать в таком случае, отвечают кулинары и опытные домохозяйки.

Самый интересный вариант — сделать домашнее вино. Напиток, приготовленный из замороженной или забродившей малины, ни в чем не уступает вину из свежих, только что собранных ягод. Способ приготовления продукта одинаков практически для всех плодов. Он выглядит следующим образом:

Переложить варенье в большую банку, добавить сахарный песок и изюм. На каждые 3 л смеси берут 1/2 стакана сахара и 1 ст. л. сушеных ягод винограда. Желательно, чтобы изюм был немытым. В этом случае он сможет запустить процессы брожения.
Плотно закрыть емкость крышкой так, чтобы внутрь не попадал воздух. Убрать на 10 суток в теплое место.
Читайте также: Брага из яблок для самогона — 2 варианта правильной браги
Процедить содержимое и перелить в чистую банку. Горлышко закрыть резиновой перчаткой.
Когда перчатка опадет, а вино станет прозрачным, разлить напиток по бутылкам с помощью резиновой трубки (переливного сифона) и убрать в темное место на 2 месяца.

Хранить стеклянные емкости с домашним вином рекомендуется в горизонтальном положении.

Наливка

Если варенье решило забродить, из него можно приготовить вкусную наливку. Прежде чем приступать к работе, необходимо сцедить густую жидкость, образовавшуюся в банке.

Для создания наливки потребуется следующее:

1 л малинового сусла;
30 г ванильного сахара;
1 л водки.

Переложить сусло в стеклянную банку. Добавить остальные ингредиенты, тщательно перемешать.
Плотно укупорить емкость крышкой, убрать в темное место с низкой влажностью.
Через 7 дней открыть банку, процедить содержимое через плотную ткань.
Жидкость разлить по бутылкам и плотно закрыть.

Ликер

Для приготовления ликера используются свежие или забродившие ягоды. Также потребуется 1 стакан сахарного песка и 500 мл водки. При желании можно использовать самогон, но только качественный (прозрачный, не имеющий посторонних запахов).

Взять чистую банку емкостью 1 л.
Внутрь положить сахар и залить водкой. Оставшееся пространство заполнить ягодами.
Закрыть банку капроновой крышкой, убрать в темное место. Настаивать 10 суток, периодически встряхивая (это поможет сахару полностью раствориться).
Процедить, перелить в чистую емкость.

Настойка

Проще всего готовится настойка из забродившего варенья. Для этого 1 ст. л. ягод заливают 100 г водки, настаивают 24 часа и доливают еще 500 мл водки. Чтобы сделать настойку вкуснее и ароматнее, в нее можно добавить немного лимонной кислоты и ванилина (на кончике ножа). Сразу после этого напиток можно подавать на стол.

Забродившая малина

Не стоит поддаваться первому порыву и выбрасывать малину, которая забродила. Ее можно использовать в качестве сырья для приготовления различных напитков.

Что делать, когда забродила малина с сахаром

Высыпать ягоды в дуршлаг и слить сироп в отдельную емкость.
Добавить сахарный песок из расчета 1 стакан сыпучего продукта на 1 л ягодного сиропа.
Поставить на медленный огонь. Варить до тех пор, пока капли не начнут держать форму.
Высыпать в сироп ягоды, оставить на плите еще на 15-20 минут.

Лакомство, приготовленное таким способом, нужно сразу употребить в пищу. В противном случае оно снова начнет портиться.

Если ягода прокисла сильно, во время варки следует добавить не только сахар, но и соду. На 1 л сиропа будет достаточно 1 ч. л. гидрокарбоната натрия.

Если забродившая малина покрыта плесенью, банку с содержимым придется выбросить. Некоторые предпочитают снимать верхний слой, а остальное употреблять в пищу, но так делать не стоит.

Плесень состоит из 2 частей: видимая остается на поверхности, а невидимая проникает вглубь продукта. Поэтому определить на глаз степень распространения спор невозможно.

Употребление заплесневелого варенья может привести к развитию аллергических реакций, нарушению работы пищеварительного тракта, нервной системы, почек и печени.

Что делать с забродившим вареньем из малины

Переложить варенье в большую банку, добавить сахарный песок и изюм. На каждые 3 л смеси берут 1/2 стакана сахара и 1 ст. л. сушеных ягод винограда. Желательно, чтобы изюм был немытым. В этом случае он сможет запустить процессы брожения.
Плотно закрыть емкость крышкой так, чтобы внутрь не попадал воздух. Убрать на 10 суток в теплое место.
Процедить содержимое и перелить в чистую банку. Горлышко закрыть резиновой перчаткой.
Когда перчатка опадет, а вино станет прозрачным, разлить напиток по бутылкам с помощью резиновой трубки (переливного сифона) и убрать в темное место на 2 месяца.

Хранить стеклянные емкости с домашним вином рекомендуется в горизонтальном положении.

Наливка

Для создания наливки потребуется следующее:

1 л малинового сусла;
30 г ванильного сахара;
1 л водки.

Переложить сусло в стеклянную банку. Добавить остальные ингредиенты, тщательно перемешать.
Плотно укупорить емкость крышкой, убрать в темное место с низкой влажностью.
Через 7 дней открыть банку, процедить содержимое через плотную ткань.
Жидкость разлить по бутылкам и плотно закрыть.

Ликер

Взять чистую банку емкостью 1 л.
Внутрь положить сахар и залить водкой. Оставшееся пространство заполнить ягодами.
Закрыть банку капроновой крышкой, убрать в темное место. Настаивать 10 суток, периодически встряхивая (это поможет сахару полностью раствориться).
Процедить, перелить в чистую емкость.

Настойка

Заключение

Чаще всего ягоды портятся из-за неправильного приготовления. К основным причинам относят недостаточное количество сахара, расфасовку по влажным банкам, сокращение времени варки. Чтобы понять, готово ли варенье, нужно посмотреть на его цвет и консистенцию.

Показателем того, что все сделано правильно, является прозрачность и равномерное распределение ягод в сиропе.

Если малина поднимается на поверхность или опускается на дно, варка должна продолжаться. Не менее важно использовать целые, не испорченные и не поврежденные ягоды. Даже если продукт испортился, не стоит переживать. Его можно переработать путем кипячения или использовать для приготовления вкусных напитков.

Тонкости приготовления

У каждого винодела есть свои секреты, которые позволяют производить качественный продукт. Если вы решили попробовать себя в этой роли, то нужно обратить внимание на некоторые моменты.

Правильно приготовленное вино хорошо хранится. Оно никогда не будет закисать и плесневеть.
Нельзя допустить попадание воздуха в бутылки, от этого напрямую зависит качество вина. Наполняем их до самого горлышка.
Крепость напитка зависит от количества сахара. Чем больше сахара, тем крепче вино.

Итак, приготовление домашнего вина – дело тонкое, требующее терпения и трепетного отношения. Сегодня в магазинах можно найти много винных напитков, позиционирующих себя как «домашние». Например : «Акура» или «Пьяная вишня». Но разве не приятней пить напиток, в который вы вложили свою душу и силы, который будет истинно домашним продуктом?

Надеемся вы воспользуетесь предложенными рецептами и окунётесь в мир виноделия, пусть только в рамках собственной кухни, зато результат превзойдёт все ожидания.

Источник: alco-boss.com

Секреты приготовления ароматного домашнего вина из малины

Домашнее вино станет приятным аккомпанементом как для дружеских посиделок и семейного застолья, так и для скромного домашнего ужина. Есть что-то необыкновенно уютное и милое в напитке, приготовленном собственными руками. Каждый уважающий себя дачник хотя бы раз пытался сотворить хмельной напиток из ягод. Сегодня мы раскроем секрет изготовления вина из малины.

Как сделать самостоятельно?

Всё гениальное – просто, нужно лишь следовать рекомендациям, и тогда терпкое вино с нахальным, сладковатым вкусом и роскошным букетом может стать вашей «фишкой». Ягоды подойдут любые. Самый ароматный напиток получается из лесной малины, но достать ягоды в нужном количестве сложно.

Классический рецепт

Начнём с самого популярного, классического рецепта:

Ингредиенты:

Ёмкость заполняется не полностью, приблизительно на 70%, поскольку должно остаться место для сиропа.

Далее предлагаем видео с рецептом приготовления малинового вина:

После того, как осадок перестанет появляться, напиток можно разлить в бутылки, герметично закрыть их. Срок хранения домашнего вина около 5 лет.

Существуют и другие схемы приготовления вина из малины. Например,
можно добавлять не только сахар и воду, но и этиловый спирт. В таком случае берём:
В процессе изготовления домашнего вина можно обойтись без воды. Нам понадобится:

Из забродившего варенья с сахаром

Каждый из нас хотя бы раз сталкивался с такой неприятностью, когда малина с сахаром забродила; не стоит огорчаться, ведь это отличный повод сделать домашнее вино, как именно — расскажем дальше.

Ингредиенты:

Далее предлагаем видео с еще одним вариантом приготовления малинового вина из варенья:

Из замороженных ягод

Напиток из замороженной малины ни в чём не уступает вину из свежих ягод. Рецепт не требует особых усилий, поэтому смело берите этот метод на заметку.

Ингредиенты:

Тонкости приготовления

Источник

Малина, перетертая с сахаром на зиму: рецепт без варки

5 стаканов малины;
5,5 стакана сахара.

Перетертая с сахаром малина заготавливается из свежих, не переспевших и неповрежденных ягод. Самым подходящим сырьем будет собранное на своем участке. Можно купить и на рынке, но обязательно обратить внимание на качество.

Ягоды осторожно перебираем, освобождая от листочков, плодоножек, веточек.
Помещаем их в дуршлаг, опускаем в емкость с водой несколько раз, меняя воду. Даем ягодам обсохнуть.
Измельчаем малину любым удобным способом. Можно перекрутить или истолочь. Мне больше нравится толченая. Полученную массу засыпаем сахарным песком. Хорошо перемешиваем, даем постоять некоторое время, периодически размешивая, чтобы сахар полностью растворился.
Баночки следует вымыть с содой, стерилизовать в духовке, на печке или над паром. Они должны быть сухие.
Протертую малину раскладываем по банкам. Сверху насыпаем слой сахарной пудры или сахара. Это делается для дополнительного предохранения от брожения.
Банки закручиваем, ставим на хранение в холодильник или выносим в погреб.

Вино из забродившего компота

Вам понадобятся: 3 л забродившего вишневого компота, 500 г сахара, горсть изюма.

Приготовление. Компот процедите через марлю, добавить сахар и изюм. Плотно наденьте на горлышко емкости тонкую резиновую медицинскую перчатку, проткнув пару “пальцев” иголкой. Далее – действуйте по вышеописанной схеме и поставьте банку в теплое место. Когда брожение затихнет, получившееся вино процедите и аккуратно, не задевая осадка, перелейте в другую емкость. Через месяц продегустируйте и разлейте по бутылям, крепко закупорив.

Из вишни можно легко приготовить не только домашнее вино, но еще настойку, наливку и ликер.

Малина в сахаре целиком для хранения в погребе

Поделюсь рецептом, как заготовить малину с сахаром целиком.

Килограмм малины;
300 грамм сахара.

Берем свежесобранную ягоду. Перебираем, промываем, даем обсохнуть.

На дно стерильных, сухих баночек насыпаем небольшой слой сахарного песка.
На него выкладываем рядок обсохшей малины, присыпаем сахаром.
Баночку слегка встряхиваем для равномерного распределения сахара. В таком порядке наполняем баночки до самого верха.
Теперь следует подготовленный десерт стерилизовать. Для полулитровых баночек достаточно 20 минут.
После этого заготовку закатываем, остужаем, выносим в погреб.

Малина, взбитая с сахаром в блендере на зиму

Малину с сахаром без варки на зиму можно приготовить, используя блендер.

Пол литровую банку малины;
Пол литровую банку сахара.

Блендером взбиваем вымытые, обсохшие ягоды, всыпаем сахарный песок, перемешиваем. Даем постоять, периодически мешая смесь до исчезновения кристалликов.

Вымытые банки стерилизуем. В сухую тару разливаем готовую массу без варки, закручиваем. Храним в холодильнике или погребе.

Малина-пятиминутка на зиму

Килограмм малины;
Килограмм сахарного песка.

Отобранные, вымытые ягоды пересыпаем сахаром в тазу для варки варенья. Накрываем, оставляем на ночь, до появления сиропа.

Утром ставим таз на медленный огонь, доводим содержимое до кипения. Осторожно помешиваем.
После закипания варим 5 минут, снимая пену. Отсюда и название — пятиминутка.
Сразу разливаем в стерильные, сухие баночки, закручиваем.

После остывания отправляем на хранение.

Вино из малины в домашних условиях

Если спросить, какая самая популярная и любимая ягода на приусадебных участках, то многие вспомнят сладкую малину. Из нее готовят вкусное варенье, варят компоты. Из малины в домашних условиях очень просто приготовить вино. В нашей статье мы попытаемся понять алгоритм и особенности процесса создания этого необыкновенного напитка.

Что делать, если малина с сахаром забродила

Если малина с сахаром начала закисать, такую ягоду можно использовать для приготовления варенья.

На литр такой ягоды достаточно добавить 2 стакана сахара, и проварить тридцать минут, не давая сильно кипеть.
Готовое варенье разливаем по стерильным баночкам. Закатываем.

После остывания относим в подвал.

Вино из забродившего варенья

Вам понадобятся: 1,5 кг варенья (малиновое, смородиновое, яблочное, сливовое), 1,5 литра воды, 1 стакан сахара, 1 ст.л. изюма.

Приготовление. Варенье смешайте с теплой прокипяченной водой, добавьте полстакана сахара и изюм. Перелейте смесь в большую бутыль, на горлышко наденьте специальный затвор или перчатку с проделанной дырочкой и оставьте на пару недель бродить в теплом месте. По окончании брожения вино процедите с помощью марли в чистую емкость, добавьте еще полстакана сахара и поставьте в темное место настаиваться. По истечении 2-3 месяцев выдержанное вино аккуратно перелейте в подготовленные бутылки, используя трубку. Закупорьте пробками.

Забродившее варенье не только не испортит вкуса напитка, но и сделает его более насыщенным.

Можно также приготовить вино и из того варенья, которое еще не успело забродить.

Как заморозить малину с сахаром в морозилке

300 грамм малины;
0,5 стакана сахара.

Дно пластикового контейнера посыпаем сахаром, затем выкладываем слоями малину с сахаром. Емкость плотно закрываем и ставим в морозильную камеру. Замороженную ягоду можно хранить до шести месяцев.

Предлагаю просмотреть видео-рецепт приготовления малины с сахаром на зиму без варки, и с термической обработкой.

Чтобы у вас было полезное и вкусное лакомство, постарайтесь найти время для заготовки на зиму малина с сахаром без варки.

Источник: nash-pogrebok.ru