Настойка на кураге: 2 пошаговых рецепта + видео

Настойка на кураге — мягкий, сладковатый, алкогольный напиток с выраженным абрикосовым ароматом.

Доподлинно неизвестно кто впервые придумал использовать сушеные абрикосы для получения настойки. Уже III веке до нашей эры настаивать на алкоголе фрукты, ягоды и травы умели китайцы, греки, римляне и славяне. Они активно пользовались ими как лекарствами, врачуя ранения и поднимая боевой дух воинства.

В качестве чудесного напитка для праздничных застолий, настойку на кураге использовали монахи. Они хранили секрет изготовления, и даже под страхом смерти не допускали утечки информации.

Короткая справка

Абрикосы широко используются в медицине, косметологии, озеленении, производстве музыкальных инструментов. Из ягод издавна готовят абрикосовую водку и другие горячительные напитки.

Курага — сушеные абрикосы

Высушенный плод абрикосового дерева (курага) является настоящим кладезем полезных веществ. Не зря с древности известно, что регулярное употребление данных сухофруктов способствует улучшению пищеварения и выведению шлаков. Содержащиеся в кураге микроэлементы и витамины повышают сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям, действуют укрепляюще на сердечно-сосудистую систему, омолаживают кожу, нормализуют обменные процессы, регулируют значения гемоглобина.

С осторожностью употреблять курагу следует диабетикам и людям с лишним весом, т.к. в ней много глюкозы и высокая калорийность.

Самый простой рецепт настойки и наливки из кураги

Самым простым рецептом является напиток только из кураги и только из спирта. Пропорции простые – всего 150 сухофруктов на литр алкоголя.

Курагу необходимо очистить и промыть под горячей водой. Курагу необходимо измельчить: ее можно как просто порезать, так и измельчить в блендере. После этого порезанная курага (или кашица из кураги, если использовался блендер) складывается в банку и заливается спиртом (в пропорции 1 литр на 150 граммов сырья). После этого настойку необходимо отправить в темное и сухое место в герметичной емкости на 3-4 недели. После этого готовый напиток необходимо отфильтровать через марлю или вату. После этого на вкус необходимо добавить сахар.

Основные составляющие настойки на кураге

Сушеный абрикос имеет несколько видов:

курага – отборный абрикос, разделенный на половинки, от золотистого до ярко-оранжевого цвета, средней степени высушивания с удаленной косточкой;
аштак – абрикос, который сушат с помещенным внутрь него ядрышком из косточки;
кайса – цельный плод без косточки;
урюк – полностью засушенный фрукт, включая косточку.

Курага, аштак, кайса, урюк и другие сухофрукты

Абрикосовку можно делать из любого из видов. Однако, наиболее популярна курага. Настойка получается красивой и ароматной.

Урюк предпочитают те, кому нравиться горьковатый привкус миндаля от косточки. Здесь нужно учитывать особенности технологии, чтобы не испортить продукт.

Остальные варианты слишком дорогие и редкие для наших мест.

Алкогольная основа

Выбранный алкоголь – дело вкуса и возможностей. Главное, чтобы крепость составляла не менее 40%. Для настаивания подходит: водка, разбавленный спирт класса Люкс, двукратно очищенный и фильтрованный дистиллят (самогон), коньяк. Некоторые гурманы используют виски, бренди и ром.

Добавки

Классическую настойку готовят без каких-либо добавлений, только курага и высокоградусная заливка. Но сочетания с изюмом, душистыми и острыми специями, медом, цитрусовыми придают ей изысканность и яркость. Поскольку фрукты достаточно сладкие, то сахар не важен. Он добавляется по настроению.

По вкусовым ощущениям с абрикосовкой соперничает, пожалуй, лишь настойка из чернослива.

Настойка с курагой, изюмом и ядрами грецкого ореха

Эта вариант очень схож с вышеописанным рецептом, где используются перегородки грецкого ореха. Но здесь используются сами ядра.

Чтобы приготовить напиток в домашних условиях достаточно взять:

самогон высокого качества двойной перегонки или водка — 1 л;
200 г сухофруктов;
100 грамм орехов;
100 г изюма темных сортов.

Настойка на кураге и изюме готовится следующим образом:

Основные ингредиенты промыть, удалить имеющийся мусор, высушить.
Уложить на дно банки и залить алкоголем.
Смесь плотно закрывается крышкой и убирается в темное теплое место на 30 дней.
После, настой следует процедить и разлить по бутылкам.
Выдержать еще около недели в погребе или холодильнике.

Перед подачей по вкусу можно добавить немного сахара, но и без этого он будет оценен высоко. Некоторые умельцы изготавливают самогон на черносливе. Существует рецепт, где вместо чернослива нужны копченые сушеные яблоки и груши. Тогда количество взятого спиртного увеличивается на 500 мл. Настойка самогона на кураге получается насыщенного темного цвета, с терпким послевкусием и копченым ароматом.

Домашний рецепт

Настойка на кураге на спирту или водке – самый простой и беспроигрышный вариант. Настойка самогона на кураге получается не хуже. Одна оговорка, домашнее крепкое зелье должно быть на высоком уровне.

Нам понадобятся:

1 литр водки (почти 0,5л спирта или литр самогона);
150-200 гр. кураги;
1/2 среднего лимона с кожурой;
парочка столовых ложек сахара-песка.

Колдуем:

Промоем сухофрукты в дуршлаге и выложим на салфетку (просушим).
Если работаем со 96%-ным спиртом, то разведем его чистой водой (отлично родниковой, можно кипяченой) 420 мл спирта на 580 воды.
Вымоем лимон, разрежем пополам.
В 1,5 литровой стеклянной банке соединим все составляющие, перемешаем. Закроем плотной крышкой и поставим в темное место в квартире, например в шкаф на 2 недели.
Каждые 3 дня не забываем интенсивно встряхивать содержимое банки.
После созревания напиток отфильтруем через двухслойный марлевый лоскут, размещенный в воронке. Отожмем сухофрукты, впитавшие алкоголь. Больше они нам не пригодятся.
Разольем настойку в бутылки и выдержим еще пару дней. Готово, вкушайте!

Как настоять самогон на кураге в домашних условиях – рецепты

Сухофрукты являются отличной основой для приготовления настоек в любое время года. Курага, настоянная на самогоне, отличается насыщенным ароматом, приятным вкусом, в котором присутствует легкая кислинка. Кроме этого в основе может быть абсолютно любой крепкий алкоголь.

Классический настой

Классический рецепт такой настойки требует наличия таких ингредиентов:

самогон – 1 л;
курага 150-200 г.

Плоды надо хорошо промыть и переложить в банку. Залить алкоголем и оставить настаиваться в темном месте на 10 дней. Периодически банка должна встряхиваться. Фильтрации проводят несколько раз, а готовый напиток разливают в бутылки.

Такой алкоголь может храниться до 4-х лет.

С изюмом

Список компонентов:

самогон – 1 литр;
курага – 100 г;
изюм – 50 г.

Каждый сухой ингредиент надо тщательно помыть и измельчить. Затем поместить в сосуд и залить самогоном. Настаивать 7-10 дней. После фильтрации алкогольный напиток будет готов к употреблению.

Пряная настойка

Пряная настойка самогона на кураге рецепт не требует особенных знаний. Главное в этом рецепте – не переборщить со специями. Для приготовления понадобятся такие ингредиенты:

самогон – 2 л;
курага – 100г;
сухие вишни – 20 г;
сушеные яблоки – 25 г;
сушеные груши – 20 г;
чернослив – 50 г;
мед – 100 г;
гвоздика – 10 г;
душистый перец – 2 г;
молотый имбирь – 2 г;
корица – 1-2 палочки.

Все сухофрукты надо измельчить и поместить в банку. Далее все надо заливать алкоголем. Условие для настаивания – теплое, темное место. В нем жидкость должна постоять 20 дней. Спустя это время, предварительно смешанные специи с медом добавляют в сосуд. Все перемешать и оставить еще на 15 дней.

Жидкость надо отделить от осадка и провести фильтрацию. Пряный абрикосовый напиток надо оставить на 10 дней отдохнуть. Потом еще раз процедить и можно пить. Он будет иметь насыщенный пряностями аромат, приятный и сладкий вкус.

С изюмом и перегородками грецких орехов

Стоит отметить, что изюм в любом случае очень хороший компонент для сочетания с курагой. Самогон на кураге и изюме рецепты с перегородками орехов достаточно оригинальные. Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления:

спирт или самогон – 1 л;
курага – 200 г;
изюм – 200 г;
перегородки грецкого ореха – 30 г.

Приготавливать настойку можно по стандартной схеме. Грецкий орех используется только в виде перегородок. Настоянный напиток очень вкусный и необычный.

С миндалем

Многим интересно будет узнать, как настоять самогон на кураге рецепт с добавлением миндаля. Основа состоит из стандартных в этом случае ингредиентов – кураги и самогона. Может использоваться водка. Добавлять миндаль лучше в целостном виде. Простой рецепт настаивания позволяет получить ароматный алкоголь.

С черносливом

Самогонный напиток с добавлением чернослива очень полезный. Для приготовления используют такие компоненты:

самогон – 1 л;
чернослив – 100 г;
курага – 150 грамм.

В этом рецепте важно знать, какой лучше чернослив выбрать. Он должен быть без косточки и дымка.

Схема настаивания напитка стандартная. Настойка самогона на кураге и черносливе часто используется в лечебных целях.

Рождественская

Рождественская настойка готовится по сложному польскому рецепту. В ней сочетается добавление различных ингредиентов:

алкогольная смесь крепостью 60% (водка, ром, спирт) – 2 л;
курага – 100 г;
инжир – 100 г;
финики – 100 г;
сушеная клюква – 100 г;
изюм – 50 г;
грецкий орех – 50 г;
миндаль – 30 г;
фундук – 30 г;
кешью – 30 г;
половина апельсина;
половина лимона;
гвоздика – 5 г;
сахар – 100 г.

Важно учитывать, что каждый ингредиент обязательно должен быть в составе.

Процесс приготовления не относится к сложным:

Миндаль надо очистить от кожицы, чтобы не было горечи.
Цитрусовые нарезают тонкими дольками.
Сахар надо растворить в горячей воде и остудить.
Все ингредиенты смешивают и перелаживают в банку для настаивания.
Добавить алкогольную смесь.
Дома жидкость должна настаиваться 3 недели.

В результате будет получаться необычная и насыщенная настойка. Вкус совершенно не похожий на другие напитки.

На виски из самогона

Сушеные абрикосы отлично сочетаются с виски. В Америке такие напитки относятся к классическим. Напиток получится не дешевым, но вкусным. Ингредиенты:

виски – 500 мл;
курага – 100 г;
сахар – 100 г;
ваниль – один стручок;
корица – 2 палочки.

Курагу надо порезать на небольшие кусочки, добавить ваниль и корицу. Все поместить в сосуд для настаивания и залить виски. Можно взять литровую банку. Стоять может 2-3 недели. После фильтрации можно употреблять.

На сухофруктах

Самогон на кураге рецепт на 3 литровую, используют чаще всего. В основе должно быть 2 литра самогона. Сухофрукты можно брать любые, учитывая собственные вкусовые качества. Настаивание такого напитка проводят по стандартной схеме. Отзывы о такой настойке только положительные.

Настойка на кураге и изюме

Изюм — союзник для многих сладких настоек, не исключение и для абрикосовки. С помощью сушеного винограда она приобретает золотистые тона и более выраженные ароматные нотки.

Курага и изюм для настойки

На 1 литр недорогого коньяка припасем:

по 150-200 граммов кураги и изюма;
2 ст.л. натурального меда;
3 соцветия гвоздики;
4-5 горошин душистого перца.

Мастерим:

Ягоды высыплем в дуршлаг и обдадим кипятком. Обсушим на полотенце.
Подготовленную смесь зальем коньяком в чистой таре.
Добавим специи.
Укупорим и настоим 12-14 дней в темном месте при комнатной температуре, взбалтывая не менее 2 раз в неделю.
Вмешаем мед. Выдержим еще 3-4 дня.
Сусло выжмем, профильтруем жидкость.
Распределим настойку по бутылкам.
Храним не более 3 лет.

Настойка водки (самогона) на кураге

Этот алкоголь считается одним из простейших, но в то же время и очень полезным.

Готовится она из следующего количества ингредиентов:

100 г порезанных сухофруктов;
150 мл любого меда;
по 25 грамм фруктовой сушки (яблоки, груши, чернослив);
1 грамм молотого имбиря;
2 л самогона или водки высокого качества.

Этапы производства:

Все ингредиенты, кроме специй и меда уложить на дно стеклянной банки.
Залить спиртным.
Закрыть крышкой и настаивать 3 недели регулярно взбалтывая.
После чего процедить, добавить в оставшиеся компоненты.
Закупорить и выдержать еще 14 дней.
Повторно процедить, дать «отдохнуть» неделю.

Выбор спиртного в этом рецепте не играет особой роли. А вот курага постоянный ингредиент. Если готовится без нее, то спиртное принято называть наливкой. Все зависит от того, какие ягоды и фрукты лежат в основе.

Приготовленная настойка на самогоне, особенно фруктовом отличается богатым послевкусием. Но только если алкоголь взят высокого качества, прошедший двойную перегонку.

Литература

Абдуллаев, Марат Вино. Настойки. Сидр / Марат Абдуллаев. — М.: Эксмо, 2021. — 160 c.
Балабанов, В. Д. Приготовление алкогольных напитков в домашних условиях / В.Д. Балабанов. — М.: Московский книжный двор, 1990. — 617
Лучшие рецепты наливок и настоек. — М.: Рипол Классик, 2014. — 309
Пащенко, И. Г. Наливай, или Ни дня без повода / И.Г. Пащенко. — М.: Феникс, 2006. — 480 c.
Плотникова, Т. В. Новые рецепты домашних настоек. Наливки, медовухи, ликеры, бальзамы, глинтвейны / Т.В. Плотникова. — М.: Феникс, 2009. — 224 c.
Руфанова, Е. Настойки и наливки / Е. Руфанова. — М.: Газетный мир «Слог», 2015. — 991
Шитов, А. М. Приготовление целебных спиртных напитков / А.М. Шитов. — М.: Инпро-рес, 1996. — 192 c.

Из чего лучше делать настойку из вяленых абрикос

Основных вариантов, как и при приготовлении других настоек, у нас три:

хорошая водка;
домашний самогон (не меньше 2-х перегонок);
питьевой спирт (предварительно разбавляют до нужной крепости).

Водка может быть как импортная, так и отечественная. Главное, чтобы вы были уверены в ее качестве. Лучшей считается пшеничная водка. К слову, сделать ее можно и в домашних условиях. Для этого вам понадобится зерновой спирт Альфа или класс Пшеничная слеза, которые в промышленных условиях используются для изготовления водки сегмента Премиум.

Самогон лучше всего подойдет для настойки на кураге, если он сделан на аппарате колонного типа (домашний ректификатор). Если самогон относится к дистиллятам, то циклов перегонки должно быть минимум 2, а лучше всего 3.

Пищевой этанол – самый дешевый вариант. Если вы остановили выбор на нем, то выбирайте специальный спирт для настоек, который есть у нас в ассортименте. Но для нашего рецепта подойдет не только он. На сайте собран лучший спирт в Украине, а потому вам есть с чего выбрать. Если будут сложности с этим, обратитесь к менеджеру Spirts.Net, который вас проконсультирует.

Есть и другие варианты алкогольной основы. Например, один из наших сегодняшних рецептов – настойка кураги на виски. Наверняка на других ресурсах вы найдете и более экзотические варианты.

Основные правила приготовления настоек на сухофруктах на самогоне

Пригоден продукт двойной или тройной перегонки, чистый, без посторонних запахов.
Для созревания не подходит пластмассовая и металлическая тара. Годится только стекло, к примеру, обычная трехлитровая банка с плотно закрывающейся крышкой.
Покупая сухофрукты, убедитесь, что они не высушены до «каменного» состояния: плоды должны проминаться пальцами.
Сырье должно быть хорошего качества, без мусора и примесей. Его необходимо замочить в теплой воде на полчаса, затем тщательно промыть.
В отличие от свежих плодов, сухие и вяленые фрукты содержат меньше влаги, поэтому итоговый продукт будет крепче. По той же причине емкость для настаивания не наполняют доверху: достаточно, чтобы плоды занимали четверть или треть всего объема.
Если в рецепте предусмотрен сахар, лучше приготовить из него сироп. Для этого его смешивают с водой в равных объемах, доводят до кипения и держат на малом огне, пока не растворится. Остывшим сиропом заливают выбранные фрукты и выдерживают несколько часов, чтобы они пропитались, стали более тяжелыми и не всплывали при настаивании.
Полуфабрикаты зреют при комнатной температуре, как правило, в течение 2 недель.
Емкость необходимо встряхивать каждые 2-3 дня.
По истечении срока сырье отжимают, а жидкость фильтруют.
В плотно укупоренных бутылках из темного стекла домашние шедевры хранятся годами, улучшая свои качества.

Сухофруты впитывают много алкоголя. «Пьяные» ягоды и плоды выбрасывать не нужно: они хороши в качестве топпинга к мороженому, начинки для пирогов, и даже знаменитых английских рождественских кексов.

Полезные качества сушеного абрикоса

Курага обладает особым вкусом, который полюбился многим

Известно, что этот продукт имеет способность к омоложению организма, что также немаловажно для тех, кто следит за своим здоровьем и питанием. Главное достоинство кураги – большое количество калия, поэтому без него не обходится профилактика атеросклероза, а также поддержание работы сердечно-сосудистой системы

Регулярно употребляя небольшое количество сушеного абрикоса, можно позабыть о многочисленных проблемах со здоровьем. Курага способствует:

улучшению работы памяти;
укреплению волос,
восстановлению зрения,
улучшению работоспособности мозга,
укреплению ногтей,
нормализации артериального давления,
омоложению кожи,
сбалансировать уровень гемоглобина в крови.

Пряная настойка из кураги

Несколько более сложная настойка, но зато очень вкусная:

два литра самогона;
100 грамм кураги;
по 25 г сушеных яблок, вишен, чернослива и копченых груш;
150 граммов меда;
горошина душистого перца;
один грамм гвоздики;
0,5 г молотого имбиря;
один–два см палочки корицы.

Сухофрукты мелко нарезаем и складываем в банку, заливаем алкоголем и отправляем настаиваться на 20 дней. Спустя это время, добавляются подробленные в ступке специи и мед. Причем меда стоит брать только половину, иначе напиток может получиться приторным. При необходимости его можно добавить в конце.

Настаиваем еще 15 дней и сливаем. Обязательно профильтровать и отрегулировать сладость. Далее, даем ему еще 10 дней на то, чтобы он настоялся.

Настойка самогона на кураге по вкусу отличается от абрикосовой. Ее аромат и вкус более насыщенные, а польза даже выше. Она используется как просто вкусный напиток и как лечебное средство. Как и с другими настойками на алкоголе, необходимо знать меру и быть уверенными в переносимости всех компонентов, которые входят в состав.

Источник: pogarchik.com

Польская настойка «Рождественская» («Bo?onarodzeniowa»)

Польская настойка на кураге «Рождественская» — достаточно сложная настойка для новичка, но если у вас есть достаточно опыта создания алкогольных напитков, то можно попробовать. Для создания рождественской настойки на кураге необходимо:

500 мл пищевого спирта
около 300-400 мл водки (по потребности)
250 мл светлого рома
по 100 г кураги, инжира, фиников, сушеной клюквы
по 50 г изюма, грецкого ореха, сладкого миндаля, фундука, кешью
1/2 среднего апельсина
1/2 небольшого лимона
1 средняя палочка корицы
2 бутона гвоздики
1 коробочка кардамона
100 г коричневого сахара
около 100 г белого сахара (по потребности)

Часть ингредиентов можно сократить, однако, обязательными ингредиентами являются клюква, курага, цитрусовые, ром, специй, миндаль. Приготовление достаточно простое:

Миндаль необходимо тщательно промыть в кипятке, снять с него кожицу (из-за кожицы готовый напиток будет горчить). Лимон, апельсин нарезается тонкими ломтиками, цедра с апельсина и лимона должна быть снята. Белая кожица должна быть вынута.

После этого берется тростниковый коричневый сахар, а также равное ему по объему количество воды. После этого сахар в этой горящей воде растворяется и доводится до кипения. Цитрусовые (со снятой цедрой), а также целые сухофрукты укладываются в банку, туда же заливается сироп, ром, спирт, и другими алкогольными основами. Банка ставится в теплое место и темное место, через некоторое время спирт начинает втягивать ароматические вещества с сухофруктов. Общее время настаивание – около 3 недель, а еще лучше – месяц. Считается, что максимально равномерный состав напиток получит через 2-3 месяца.

Оставшиеся после приготовления настойки на кураге сухофрукты выкидывать не обязательно: использованные сухофрукты можно использовать для выпечки, для мороженого или для десертов.

Создаем домашний алкоголь на изюме

Рассмотрим сначала варианты с сушеным виноградом.

Настой на водке

Классическая настойка готовится очень просто – с этим делом справится начинающий винокур. Половиной литра водки нужно залить 300 г изюма и поместить ягоды в темное место на 3 недели. Лучше, если водка будет слегка теплой.

Через 21 день процеживаем настой и убираем в холодильник. Можно пробовать.

Как делать на спирту

В этом рецепте чуть больше ингредиентов. Это:

сахар (250 г);
спирт (700 мл);
изюм (400 г);
один апельсин;
пара стручков ванили;
чайная ложка мускатного ореха;
две палочки корицы.

Апельсин нужно очистить, затем выжать сок, соединить цедру, сок и мякоть, а потом добавить все прочие ингредиенты. 2 недели пусть постоит в тепле.

Профильтруем смесь, перельем в чистую банку и уберем в прохладное место на несколько дней, после чего можно дегустировать.

Пряная

Пряная настойка отличается приятным мягким вкусом. Соединим вместе 50 г изюма, столовую ложку сахара, пол-литра водки, щепотку черного чая, а также корицу и ваниль в небольших количествах.

Настаивать надо не меньше недели. Затем процеживаем. Еще на 4 дня убираем отдыхать в холодильник.

Ароматная

На 150 г изюма следует взять 500 мл водки. Стоит также добавить немного меда либо сахара – от 30 до 100 мл. В качестве специй подойдут:

черный перец (5 горошин);
пара лавровых листочков;
чайная ложка байхового чая.

Все засыпаем в емкость, заливаем водкой и ждем неделю. Периодически смесь необходимо встряхивать. По прошествии 7 дней процеживаем состав через марлю или бинт и оставляем «дозревать» в холодильнике.

Изюмный коньяк

Оказывается, на свете существует оригинальный напиток под названием «изюмный коньяк». Разумеется, это ненастоящий коньяк, но вкусом напиток обладает приятным и крепостью – изрядной. К тому же он полезен для сердца и сосудов.

На литр самогона потребуются:

50 г изюма;
кора дуба (чайная ложка);
чай черный (чайная ложка);
одна ягода чернослива;
чайная ложка сахара.

Читайте интересные и смешные статьи в нашем блоге! * Традиции подачи портвейна.

* Хочу в Париж. История.

* Аббатское пиво Leffe.

Ванилин и черный перец возьмите в небольшом объеме для того, чтобы обогатить вкус и аромат. Все, кроме ванилина, соберите в кастрюле, которую поставьте на огонь. Не кипятите смесь, а подогревайте в течение 10 минут при температуре около 700С.

Затем остудите, всыпьте ванилин и поставьте на 2 недели в тепло. По истечении 14 дней процедите, далее храните в холодильнике.

Самогон на изюме? Почему бы и нет!

Здесь все просто. Возьмите 150 г изюма и залейте его половиной литра самогона, крепость которого варьируется от 45 до 600С.

Настаивать следует неделю, после чего профильтровать и, как в предыдущих рецептах, убрать в прохладное место.

Подпишитесь на наш Ютуб-канал!