Домашняя брага из фруктов для самогона. Проверенные рецепты и правильная перегонка фруктовой бражки

Какие фрукты можно использовать для браги?

В принципе, на ароматный дистиллят пригодны все фрукты и ягоды, растущие в наших садах. Единственное ограничение – желание получить еще и ягодное вино, наливки, а не переводить весь урожай на самогон.

Наиболее часто гонят домашний крепкий алкоголь из:

• яблок любых сортов, в том числе – падалицы;
• груш, хотя обычно их «разбавляют» теми же яблоками, сливами и т.п.;
• слив. У многих европейских народов именно сливовица – любимый самогон;
• абрикос;
• вишен – также один из самых вкусных дистиллятов. Можно делать комбинированное сусло из вишен и черешен;
• экзотических фруктов – бананов, ананасов и т.п. Если, конечно, у вас есть такая возможность.

Самогон без дрожжей на 3-х видах пророщенного зерна – из пшеницы, ржи и ячменя

Зерно должно быть без мусора и примесей, сухим – шуршать в пригоршне.

Ингредиенты:

• пшеница – 1 кг;
• рожь – 1 кг;
• ячмень – 1 кг;
• сахарный песок – 3 кг;
• вода – 20 л (плюс еще немного воды для проращивания зерна и приготовления закваски).

Способ приготовления:

1. Зерно каждого вида засыпать в отдельные плоские посудины (например – в противни) слоем в 0,5-1,0 см, поскольку температура проращивания разная: у пшеницы 14-17°C, у ржи 6-12°C, у ячменя 10-12°C.
2. Залить водой так, чтобы покрывала зерно на 2 см. Оставить в подходящих температурных условиях.
3. Укрыть хлопчатобумажной тканью или марлей и подождать 2-3 суток появления ростков.
4. Все три вида проросшего зерна смешать, выложить в стеклянную емкость, всыпать 0,5 кг сахара, прибавить немного воды, чтобы была влажная среда, закваску аккуратно перемешать.
5. Поместить емкость с закваской в тепло в затемненное место, прикрыв горлышко тканью, на 5-7 суток до появления пены, шипения и характерного запаха спирта.
6. Закваску переложить в бродильную емкость, всыпать 2,5 кг сахара, влить воду, нагретую до 28-30°C, массу смешать, поставить под гидрозатвор и поместить для сбраживания в теплом месте.

Для перегонки брага готова на 21-25 сутки.

Подготовка ингредиентов

Встречается мнение, что для браги можно использовать и слегка подгнившее сырье. Не слушайте этих вредных советов. Фрукты-ягоды обязаны быть качественными. Не без того, что где-то обрезать подпорченное, но основная масса должна быть без гнильцы.

Брага готовится на спиртовых (винных) дрожжах или на диких. В последнем случае лучшее решение – фрукты не мыть вовсе, ведь дикие дрожжи живут именно на кожице, где заметен восковой налет. Поэтому, если фрукты оказались слишком грязными, особенно – собранными после проливного дождя, их необходимо помыть. Но в этом случае хотя бы половину дрожжей по норме к ним добавьте, иначе сусло может скиснуть.

Чаще для фруктового дистиллята используют косточковые фрукты в стадии перезревания, когда их в пищу уже не пустишь. Тогда – на вино, а при избытке – на самогон.

Многие изымают косточки, считая, что они придают излишнюю горечь конечному продукту. Другие, наоборот, оставляют, чтобы придать «миндальный» привкус самогону.

Самогон без дрожжей на пророщенной пшенице – вариант № 2

Ингредиенты:

• зерно пшеничное – 3 кг (сырье должно быть без мусора и примесей, сухим – шуршать в пригоршне);
• сахарный песок – 2 кг;
• вода – 17 л (плюс еще немного воды для проращивания зерна и приготовления закваски).

Способ приготовления:

1. Всю пшеницу рассыпать в плоской посуде (например – на противне) слоем в 3 см, разровнять.
2. Влить воду так, чтобы она покрывала зерно на 2 см.
3. Укрыть хлопчатобумажной тканью или марлей и поместить при температуре 15-17°C на 3-4 суток, пока не проклюнутся ростки.
4. 1/3 часть пророщенного зерна поместить в стеклянную емкость (подойдет банка объемом 3 л), всыпать 0,5 кг сахара, прибавить немного воды, чтобы зерно находилось во влажной среде, закваску аккуратно перемешать.
5. Поместить емкость с закваской в тепло в затемненное место, прикрыв горлышко тканью, на 5-7 суток до появления пены, шипения и характерного запаха спирта.
6. 2/3 части пророщенного зерна высушить в духовом шкафу при минимальной температуре, измельчить мясорубкой или в блендере на фракции размером с зернышки риса (то есть – сделать из него солод).
7. Солод поместить в эмалированную емкость, влить воду (10 л), медленно нагреть до 50°C, массу снять с огня и аккуратно перемешать.
8. Еще раз нагреть на большом огне до температуры 65°C, закрыть крышкой, снять с огня, дать остыть до 60°C, далее на минимальном огне томить 1 час, поддерживая температуру не выше 60°C, постоянно помешивая, чтобы сусло не пригорело.
9. Снять сусло с огня и быстро понизить температуру массы до 25°C (посудину можно поставить дном на покрошенный лед или в холодную воду).
10. Поместить сусло в бродильную емкость, всыпать 1,5 кг сахара, внести закваску, влить 7 л воды, подогретой до 28-30°C, массу смешать, поставить под гидрозатвор и поместить для сбраживания в теплом месте.

Для перегонки брага готова на 21-28 сутки.

Рецепты и пропорции

Можно готовить как фруктовый микс, так и брагу из одного вида фруктов. В любом случае в конечном продукте обязательно будут нотки присутствующих в браге ингредиентов.
Приятны на вкус все браги, но смешивать различные фрукты следует с осторожностью, чтобы не получился «забитый» и непонятный аромат.

В процессе подготовки браги, как правило, добавляют:

• воду, чтобы сусло было жидким;
• сахар – для увеличения выхода крепкого дистиллята;
• дрожжи для быстрого созревания браги и предотвращения скисания.

Хоть это и необязательно, существуют полностью натуральные рецепты без добавок.

Обычные пропорции: поровну фруктового пюре и воды. Сахар добавляется из расчета 1-1,5 кг на 10 литров сусла в зависимости от сладости фруктов. Дрожжей – 50 г на 10 литров.

Вариант с сахаром и дрожжами

Понадобится:

• 20 л пюре из фруктов/ягод;
• 20 л воды;
• 2-3 кг сахара (количество зависит от сладости фруктов);
• 100 г винных или 200 спиртовых дрожжей.

Важно. Использование хлебопекарных дрожжей не приветствуется, — они оставят в самогоне свой неприятный след.

Правила приготовления:

1. Превратите фрукты в пюре удобным способом: используя толкушку (подойдет только для перезрелых слив, абрикос, ягод), блендер или соковыжималку. После соковыжималки смешайте обратно сок и измельченную мякоть.
2. В теплой воде растворите сахар.
3. Смешайте с полученным пюре.
4. Растворите дрожжи и дайте им подняться.
5. Добавьте в сусло, температура которого должна быть в пределах 25-29°С.
6. Поставьте в тепле под гидрозатвор.
7. После созревания перегоните дважды.

Без сахара и дрожжей

В этом рецепте не используются покупные дрожжи, «работать» будут дикие. Поэтому ни фрукты, ни ягоды не мойте. Пыль не страшна, она в перегон не попадет. Варианты:

• Мягкие фрукты и/или ягоды растолките, добавьте воды и поставьте на брожение.
• Получите сок из фруктов или ягод. Мезгу не выбрасывайте, а залейте водой, чтобы только покрывала мезгу. Перемешайте. На 5 литров сока возьмите 1 литр «кашицы» из мезги.

Осторожно. Если фруктовый самогон с дрожжами допустимо сбраживать и в обычной емкости под неплотной крышкой, то без дрожжей – обязательно поставьте под гидрозатвор.

Рецепты браги на фруктах для самогона

Рассмотрим несколько надежных, проверенных многими поколениями рецептов браги из различных фруктов, на основе которой, не прилагая особых усилий, очень просто в домашних условиях изготовить самогон достаточно высокой пробы.

Вариант с сахаром и дрожжами

Приготовление фруктовой браги подобного типа напрямую зависит от сладости используемого сырья – чем слаще плод, тем большее количество спирта смогут переработать дрожжи.

Данный рецепт подразумевает, что общее количество сахара в бражке будет равно 25%. Поэтому очень важно заранее определить процент его содержания в используемых фруктах, после чего вычислить недостающий объем сладкого компонента и добавить в процессе готовки.

Необходимо подготовить

Последовательность готовки

1. Выбранные плоды моем проточной водой, затем высушиваем на бумажных полотенцах.
2. Извлекаем косточки, если таковые имеются, и измельчаем фрукты до получения однородного пюре. Если не избавляться от косточек, то горького привкуса в уже приготовленном напитке не избежать.
3. Фруктовую кашицу перекладываем в железную или стеклянную емкость, после чего оставляем ее на пару суток в теплом месте, позволяя самостоятельно забродить. Чтобы избежать попадания пыли и различных насекомых, рекомендую накрыть пюре марлевой тканью, предварительно сложенной в два-три слоя.
4. Добавляем в забродившую массу чистую, питьевую воду и недостающее количество сахарного песка. В случае получения слишком густого пюре – увеличьте объем добавляемой воды.
5. Тщательным образом размешиваем приготовленную смесь, чтобы максимально растворить крупинки сахара.
6. Отдельно разводим винные дрожжи, растворив их в разогретой до 25-30°С воде. Полученный дрожжевой раствор добавляем в приготовленное сусло.
7. Приготовленный раствор переливаем в сосуд для брожения, после чего надеваем на его горловину гидравлический затвор. Вместо гидрозатвора можно использовать обычную медицинскую перчатку, в одном из пальцев которой необходимо заранее сделать небольшое отверстие.
8. После того как затвор перестанет выделять пузыри (перчатка сдуется и обвиснет), бражка посветлеет и станет на вкус горькой, без намека на сладость, а по комнате распространится кисловатый аромат, снимает затвор и осторожно сливаем жидкость с образовавшегося на дне сосуда осадка. Затем пропускаем жидкость через мелкое ситечко или сложенную в несколько раз марлю.
9. Отфильтрованную фруктовую бражку заливаем в перегонный куб и дважды перегоняем. Первый раз напрямую, без разделения на фракционные этапы, а второй раз – с разделением «тела», «голов» и «хвостов».

Вариант без сахара и дрожжей

Если есть желание приготовить домашний самогон высочайшего качества, который славится полным отсутствием дрожжевого привкуса и имеет ярко выраженный фруктовый аромат, тогда необходимо отказаться от каких-либо дополнительных компонентов, кроме фруктов и воды. В таком случае процесс брожения запускается при помощи диких дрожжей, находящихся на поверхности каждого плода.

Невзирая на то, что подобные дрожжи работают гораздо медленнее искусственных, фруктовая брага обладает более настоящим натуральным ароматом и вкусом, и это получается лишь потому, что во время длительного брожения используемые фрукты успевают полностью отдать все эфирные масла.

Необходимо подготовить

Последовательность готовки

1. Ни в коем случае не моем фрукты, иначе с них смоются столь ценные и нужные для брожения дикие дрожжи. Если плоды слишком грязные, тогда слегка оботрите их влажной тряпочкой, убрав лишь грязь и пыль.
2. Проверяем фрукты на наличие подгнивших участков и при необходимости вырезаем их. Если есть косточки, то удаляем их.
3. Перекручиваем фруктовую мякоть через мясорубку или тщательно измельчаем в чаше блендера. В результате должна получиться однородная фруктовая кашица.
4. Полученную массу помещаем в бродильную емкость, а затем настаиваем пару-тройку суток в теплом, спрятанном от солнца месте. Если есть желание придать будущему горячительному легкий миндальный привкус, то добавьте во фруктовое пюре 4-6 косточек любого фрукта.
5. В слегка заигравшее сусло добавляем родниковую, колодезную или бутилированную воду комнатной температуры.
6. Размешиваем смесь и устанавливаем на горловину бродильного сосуда гидрозатвор или медицинскую перчатку с небольшим отверстием в одном из пальцев.
7. Выжидаем до тех пор, пока брожение полностью прекратится. Ориентировочно оно занимает от одной до трех недель, в зависимости от сладости используемых плодов и температуры в комнате, где проходит брожение.
8. Когда прекратится выделение газа, а бражка утратит свой сладкий привкус и станет горькой, можно начинать фильтрацию фруктовой бражки. Сначала осторожно сливаем ее с образовавшегося на дне сосуда осадка, а затем пропускаем ее через мелкое ситечко или ватно-марлевый фильтр.
9. Очищенную и отыгравшую брагу заливаем в самогонный аппарат и проводим двойную перегонку.

Как приготовить на разных фруктах?

Использовать можно как «одомашненные», так и дикорастущие фрукты-ягоды. Приведем несколько простых в исполнении рецептов, дающих отличный результат.

Рябиновая без дрожжей и сахара

Дождитесь первых заморозков, чтобы из рябины ушла горечь. Соберите ягоды, не мойте. Используя блендер или мясорубку превратите их в пюре.

Поставьте на сбраживание без каких либо добавок. Через 7-9 дней в тепле под гидрозатвором сусло готово к перегонке.

Сливовица традиционная

Рецепт из балканских стран, где сливовица – самый почитаемый дистиллят. Можно сделать с сахаром или без него. Вкус особо не отличается, но с сахаром дистиллята получается больше.

Дрожжи не добавляйте и сливы не мойте. Просто разомните до состояния пюре и оставьте на сбраживание. Если собираетесь добавлять сахар, то пропорция – на 6 кг пюре – 1 кг сахара.

Из сухофруктов

Если свежих фруктов нет в наличии, но вы обладаете запасом сухофруктов, их спокойно можно превратить в самогон.

1. 10 кг сухофруктов (любых) залейте 10 л воды и проварите 5 минут.
2. Добавьте 4 кг сахара и размешайте до растворения.
3. Перелейте в бродильную емкость и долейте 10 л холодной воды.
4. Замеряйте температуру. Если нужно – пусть еще остынет. При 25-29°С добавьте 100 г сухих или 0,5 кг спиртовых прессованных дрожжей.
5. После сбраживания в течении 5-10 дней дважды перегоните.

Ягоды и фрукты

Известно много рецептов, как приготовить брагу без дрожжей на основе ягод и фруктов. Рассмотрим лучшие из них.

Калина

На 5 кг ягод нужно подготовить 2 кг сахара и 10 литров воды. Рекомендуется добавить 150 грамм изюма – это дополнительные дикие дрожжи для самогона. Размять ягоды калины, пересыпать их в необходимую ёмкость и залить 5 литрами теплой воды, добавив 500 грамм сахара и немытый изюм. В течение первых 2-3 дней периодически встряхивать. После появления признаков активного брожения (шипение, пузырьки, пена) внести оставшиеся ингредиенты. Приготовление самогона по этому рецепту занимает много времени, так как сбраживание длится 1–1,5 месяца.

Рябина

Этот рецепт самогона подразумевает использование как черной рябины, так и красной.

Важно! Красная рябина должна быть собрана после первых заморозков. Тогда она теряет свой горьковатый привкус.

На 5 кг ягод необходимо взять 5 кг сахара, 10 литров воды и немного изюма (можно заменить на виноград). Если для приготовления используется черная рябина, количество сахара сокращается до 3 кг. Ягоды нужно измельчить в пюре, добавить изюм, сахар и переместить в бродильную емкость, залив водой. Через несколько дней нахождения в теплом месте установить гидрозатвор. При низкой активности дрожжей, брага на рябине может бродить 2 месяца. Такая брага на диких дрожжах перегоняется дважды.

Яблоки

10 кг спелых яблок, желательно с высокой сахаристостью, измельчить в пюре, переместить в бродильную емкость, добавить 1,3 кг сахара и горсть изюма. Залить массу 7 литрами воды. Через день массу перемешать и установить гидрозатвор. Процесс брожения длится около 1 месяца.

Сливы

Самогон, сделанный на основе слив, может быть приготовлен как из сахара и дрожжей, так и без них. Согласно первому рецепту, 12 кг слив размять и смешать с 1,5–2 кг сахара и 10 литрами воды. Бродить смесь будет в течение 2–3 недель. Второй рецепт полностью исключает добавления сахара — нужно размять сливы, добавить воды и оставить в теплом помещении на 3 недели.

Также можно приготовить самогон из вишни, груши, малины. Некоторые самогонщики, стремясь получить полностью натуральный продукт, исключают из рецепта сахар. Но в таких случаях результат не совсем удовлетворительный – получается низкий выход готового продукта, так как природная сахаристость большинства ягод и фруктов невысокая.

Брожение и перегонка

Однозначно сказать, сколько продлится брожение, невозможно, но примерные ориентиры есть. Для браги с сахаром и дрожжами – до 10 дней, без сахара и дрожжей – 3-4 недели. Проверка готовности к перегону, как обычно:

• Гидрозатвор не булькает, перчатка «повисла».
• Поднесенная к браге спичка продолжает гореть (не выделяется углекислота, которая ее тушит).
• Во вкусе не чувствуется сладость.
• Сусло самоосветляется: на дне – слой твердых частичек, жидкость становится прозрачной.

Для приготовления в самогонном аппарате с нагревом ТЭНом или на плите обязательно процедите через дуршлаг, а затем и профильтруйте сусло, иначе пригоревшие частички испортят самогон.

При использовании СА с парогенератором или «куб в кубе» фильтрация не обязательна. Перегонку фруктовой браги проводите, как минимум, дважды. Первый раз – без разделения на фракции. Вторично – с отдельным отборов голов, тела и хвостов.

Приготовление фруктовой браги и получение ароматного фруктового дистиллята

23 Сентября 2021

Лучший самогонный аппарат

Медный самогонный аппарат от Пьяного Снайпера. «Cuprum Gun». Дистиллятор и колонна.

Узнать больше

или «Огонь!!!»

Сброженные фрукты — это первый алкоголь, который попробовали наши предки. Данный вывод сделан на основе исследования ДНК человекообразных обезьян, живших 1 млн. лет назад. Именно тогда ферментивная пара, отвечающая за переработку алкоголя стала активней в 40 раз — таким образом активировалась система защиты организма, когда они начали есть упавшие на землю и забродившие плоды.

С тех пор эволюционировал не только человек, но и культура получения самогона из фруктов.

Алкоголь можно получить из любых фруктов, вопрос лишь в их цене и сахаристости.

► Фруктовая брага. Как поставить и приготовить брагу из фруктов. Основные правила:

• Для фруктовой браги подойдёт абсолютно любые фрукты или ягоды. Отличия в сахаристости фруктов компенсируется количеством добавляемого сахара.
• Подпорченные и гнилостные места необходимо вырезать. Иначе продукт будет испорчен. Также необходимо удалить плодоножки.
• Удалять косточки или нет — на личное усмотрение. Если брага была поставлена с косточками, то самогон будет иметь немного терпкий вкус. Высказывания, что косточки якобы выделяют в брагу синильную кислоту — ошибочны. Главное при работе с косточками — это не допустить их попадания в куб при перегонке (косточки из браги легко удаляются грубой фильтрацией).
• Чем сильнее измельчены фрукты — тем лучше. Для измельчения используются прессы, соковыжималки, различные дробилки, самодельные приспособления на основе дрели и миксера. См. также — Красная и белая схема яблочного самогона.
• Как правило, фруктовая брага созревает достаточно долго (от 2 недель до 2 месяцев). Это даёт возможность «подженить» или «омолодить» брагу — добавить новых фруктов в уже поставленную (но не более 5 дней) брагу. Допускается, а иногда это делается намеренно, сбраживание в одной ёмкости различных фруктов.
• Фруктовые браги дают много пены. Образовашуюся «шапку» необхоимо перемешивать 1 раз в день. Мешалка должна быть стерильной. Подробно о пенообразовании.
• Категорически нельзя мыть фрукты. См. Дикие дрожжи.

► Добавление сахара в брагу из фруктов. Дистиллят, полученный исключительно на диких дрожжах и без добавления сахара будет иметь самый богатый вкус и аромат. Но выход продукта в этом случае будет минимален. Так, из 1 кг фруктов со средней сахаристостью (для большинства регионов России), получится порядка 0,5-0,8 литров отборного самогона.

Внесение сахара немного «отбирает» вкус, но значительно повышает выход — 1 кг сахара добавит 1 литр продукта. Поэтому, если есть центнеры дешёвых фруктов и большие трудовые возможности — то сахар можно не добавлять. В остальных случаях без дополнительного сахара не обойтись. Общая сахаристость сусла доводится до значения 20 по Бриксу. Если брага ставится без добавления сахара, то в полученное фруктовое пюре (сусло) необходимо всё-равно добавить воды (0,5-1 литр воды на 1 кг фруктов). Важно! Сахар дополнительно разрушает клеточные мембраны у фруктов и способствует повышенному выделению сока. Поэтому целесообразно внести часть сахара в момент измельчения фруктов.

Слева — брага из винограда по «красной схеме» Справа — «белые» браги из яблок и абрикосов

► Внесение культурных дрожжей во фруктовую брагу. Дикие дрожжи слабые и не до конца выбраживают сахар. Часто они просто «засыпают» на середине процесса. Поэтому использование культурных дрожжей часто необходимо. Важно! Для того, чтобы дикие дрожжи поработали и выдали максимальную органолептику, первые 1-2 дня брага должна стоять только на них. Это называется «самоброд». Культурные дрожжи вносятся только на 2-3 день. Сейчас производятся специализированные дрожжи для фруктовых браг — если есть возможность, то лучше использовать именно их.

► Осветление и фильтрация фруктовой браги. Осветление бентонитом для фруктовой браги не сработает, этим способом её очищать не нужно.

Необходимо лишь хорошо отфильтровать брагу перед первой перегонкой. Сначала через крупную сетку удаляются большие частицы и косточки, затем можно отжать брагу через марлю.

► Алгоритм постановки и примерный рецепт фруктовой браги

1. Сбор и перебор фруктов;
2. Измельчение фруктов с небольшим добавлением сахара;
3. «Самоброд» 1-2 дня;
4. Внесение сахара и культурных дрожжей. При этом расчёт сусла для данной фруктово-сахарной браги производится так: — На 1 литр фруктового пюре берётся 1,5 литра воды; — Далее по обычной формуле: 4 литра воды — 1 кг сахара — 20 грамм сухих дрожжей;
5. Перемешивание браги 1 раз в сутки;
6. Созревание браги до готовности (перестали выделяться пузырьки и «шапка» опустилась на дно);
7. Фильтрация браги.

Важно! Неотфильтрованная брага из фруктов может храниться достаточно долго (в прохладном тёмном месте), но при этом в ней со временем образуется повышенное содержание метанола. В результате нужно будет отбирать большее количество «голов».

► Перегонка фруктовой браги. Первая перегонка должна пройти максимально быстро, желательно уложиться в 2,5-3 часа. Чем быстрее первая перегонка — тем больше останется аромата и вкуса. Допускается добавить немного отжатой мезги в куб (300-500 грамм) для более сильного аромата. Спирт-сырец будет мутным из-за большого количества сивушного масла. Фруктовые браги склонны к пригоранию — о том как избежать этого. Важно! При первой перегонке фруктовых браг нельзя использовать самогонные аппараты с узкими паропроводами. Тонкие трубки могут забиться и привести к непоправимым последствиям.

Вторая перегонка спирта-сырца в конечный фруктовый дистиллят проводится по классической схеме с отбором «голов-тела-хвостов». Для получения фруктовых дистиллятов идеально подойдёт медный самогонный аппарат с функцией укрепления.

Колонны, а тем более колонны без использования меди, не дадут той органолептики, которая получится на медном дистилляторе. Но часть вкуса продукта, полученного на колонне всё же вернётся через 2-3 месяца после разбавления продукта до 40% и его отстаивании.

После того, как фруктовый самогон получен, его желательно поставить на выдержку в дубовую бочку. В этом случае напиток приобретёт дополнительный вкус и благородный цвет.

• Самогон из яблок
• Самогон из черноплодной рябины
• Самогон из мёда

Очистка фруктового самогона

После второй фракционной перегонки дистиллят желательно еще дополнительно очистить, хотя это – необязательный процесс.

Совет. Дайте фруктовому самогону постоять в прохладе 3-4 дня и лишь затем пробуйте.

Если аромат и вкус вас вполне устраивают, то нужды в дополнительной очистке нет. Все-таки она уберет часть запаха, присущего дистилляту из фруктов.

Но если есть потребность в очистке, лучше всего использовать углевание. Способ выбирайте сами:

• Пропустите самогон через измельченный активированный уголь. В воронку или обрезанную пластиковую бутылку вставьте вату, насыпьте слой угля. Вливайте самогон в воронку и фильтруйте через уголь и вату.
• Используйте угольный бытовой фильтр-кувшин для воды.
• Настаивайте самогон на измельченном угле, затем профильтруйте.

Самогон без дрожжей на пророщенной пшенице – вариант № 1

Ингредиенты:

• зерно пшеничное – 3 кг (сырье должно быть без мусора и примесей, сухим – шуршать в пригоршне);
• сахарный песок – 3 кг;
• вода – 20 л (плюс еще немного воды для проращивания зерна и приготовления закваски).

Способ приготовления:

1. Зерно в количестве 1,5 кг рассыпать в плоской посуде (например – на противне) слоем в 0,5-1,0 см.
2. Влить воду так, чтобы она покрывала пшеницу на 2 см.
3. Укрыть хлопчатобумажной тканью или марлей и поместить при комнатной температуре на 2-3 суток, пока не проклюнутся ростки.
4. Проросшее зерно выложить в стеклянную емкость (подойдет банка объемом 3 л), всыпать 0,5 кг сахара, прибавить немного воды, чтобы зерно находилось во влажной среде, закваску аккуратно перемешать.
5. Поместить емкость с закваской в тепло в затемненное место, прикрыв горлышко тканью, на 5-7 суток до появления пены, шипения и характерного запаха спирта.
6. В бродильную емкость всыпать оставшиеся 1,5 кг сухого зерна, отправить к нему закваску, влить воду, нагретую до 28-30°C, массу смешать, поставить под гидрозатвор и поместить для сбраживания в теплом месте.

Для перегонки брага готова на 21-25 сутки.