Шнапс: что это за напиток
Ответ на вопрос, что такое шнапс, кроется в рецептуре данного продукта. Фактически это особая разновидность водки, которая получается путем двойной дистилляции —зерновой— или —фруктовой— браги. В процессе приготовления производители не используют сахар, искусственные дрожжи и прочие ингредиенты, ввиду чего вкус каждого представителя сегмента обретает аутентичный натуральный характер.
История шнапса
Что такое шнапс? Слово, от которого пошло название данного алкогольного напитка дословно переводится как «пить залпом». При этом основным производителем шнапса является Тироль – местечко в Австрии. Да, не в Германии. Более того, именно Австрия – родина шнапса. Впрочем, немцы сделали этот напиток знаменитым по всему миру, так что эту славу можно считать вполне заслуженной.
Если быть уж совсем честными, то немецкий шнапс, равно как и любой другой шнапс – это самогон, у которого, впрочем, есть несколько особенностей. Во-первых, его крепость составляет около 40%, как у водки. Во-вторых, у этого напитка присутствует ярко выраженный фруктовый вкус.
Сколько в шнапсе градусов
Крепость напитков данного сегмента находится в пределах 38-40%.
Цвет
Визуальное исполнение продуктов данного сегмента предполагает кристальную прозрачность.
Аромат
В основе букета лежат ярко выраженные маслянистые фруктово-ягодные шлейфы.
Вкус
Гастрономические показатели демонстрируют баланс и мягкость. Напитки легко пьются даже без закусок.
Абрикосовый шнапс
По этому рецепту можно приготовить яблочный шнапс, грушевый шнапс или любой другой фруктовый немецкий самогон.
Ингредиенты
Спелые абрикосы – 10 кг
Метод приготовления
Перед началом приготовления абрикосы мыть не надо, но обязательно необходимо извлечь косточки и размять до состояния однородной массы.
В емкость для брожения пересыпаем абрикосовое пюре, добавляем 3 литра воды и хорошо перемешиваем.
Накрываем марлей и переносим в темное теплое место (18–28 градусов) на 3–4 дня.
Как только появятся первые признаки брожения (шипения, кисловатый запах и пена) добавляем в брагу еще 5–7 литров воды (количество зависит от содержания сахара в ягодах). Нам важно получить жидкую брагу.
Теперь вместо марли на горлышко ставим гидрозатвор и снова переносим в темное теплое место на 20–45 дней.
После полного окончания брожения, когда несколько дней не появляются пузырьки, абрикосовую брагу перегоняем через самогонный аппарат. Заканчиваем собирать продукт, когда в струе будет крепость ниже 30%.
Теперь необходимо определить количество чистого спирта, измерить крепость напитка и разбавить до 20% чистой водой.
Разбавленный самогон снова перегоняем через аппарат, обязательно снимаем «голову» (первые 10% выхода от количества чистого спирта). Сбор продукта необходимо прекратить, когда крепость упадет до 45 градусов.
Готовый шнапс необходимо разбавить водой до 38–45 градусов.
Разливаем по стеклянным бутылкам и оставляем для стабилизации вкуса на 5 дней в прохладном темном месте.
Как купить оригинальное спиртное
Прежде чем решать, какую —закуску для водки— использовать, обязательно обратите внимание на процесс приобретения крепких напитков. Рынок водки стремительно пополняется большим количеством контрафакта. Сегодня подделки можно найти на лучших представителей русских, английских, французских, белорусских и, конечно же, немецких брендов. Чтобы не прогадать при покупке крепкого напитка, старайтесь в процессе выбора учитывать следующие нюансы:
- Магазин. Приобретение крепкого немецкого алкоголя сегодня стоит осуществлять только в специализированных алкомаркетах. Доверяйте торговым точкам, где клиенту помимо рекомендаций в любой момент могут предоставить полный перечень разрешительной документации.
- Чистота и вязкость. В структуре немецкого шнапса никогда не будет примесей, осадка, помутнений и других новообразований. Это эксклюзивные и чистые представители водки с идеальной прозрачностью. Немаловажное значение в данном случае играет и маслянистая основа. Если фирменный продукт взболтать, то на стенках тары образуется небольшой уходящий налет. Отсутствие этого эффекта должно вызвать у вас серьезные сомнения по отношению к приобретаемому изделию.
- Акцизная марка. Обязательным защитным элементом любого иностранного алкоголя является акцизная марка. Ею отмечаются все немецкие водки, которые проходят таможенное оформление. Наличие данного элемента на продуктах, представленных в стационарных магазинах, является обязательным.
- Оформление. Компании-производители schnaps ответственно относятся к оформлению своих товаров, исключая любой заводской брак. Следовательно, на фирменных продуктах не должно быть сколов стекла, вмятин, неровно расположенных этикеток и прочих дефектов.
Знаете ли вы? Нередко в продаже можно встретить напитки с названием «американский шнапс». Они являются ликерами, чья крепость не превышает показатель в 25%. Следовательно, относить их к классическому крепкому продукту не стоит.
Сколько стоит шнапс в Германии?
Разброс цен на немецкий шнапс довольно значителен. Обычная покупательская цена в супермаркетах варьируется в пределах 10 с половиной — 20 евро за бутылку 0,7л. Есть марки и дороже – до 115 евро.
Имеются специализированные магазины, которые больше заинтересуют знатоков напитка. В Берлине один из популярных — Dr. Kochan Schnapskultur.
Если же вам интересно не просто купить бутылочку и выпить, а попробовать различные сорта и марки шнапса, посетите один из музеев, посвященных шнапсу. Они все расположены вблизи производства напитка. Это, например, Бённингхейм – вблизи Штутгарда или в городке Хауценберг.
Как правильно пить шнапс
Чтобы полностью распознать изысканный колорит вкусов и ароматов, которыми насыщен оригинальный schnaps, обратите внимание на общепринятые классические принципы дегустации данных изделий. Разлив напитков проводится в рюмки небольшими порциями по 20-30 мл.
При этом в отличие от классической русской или болгарской водки данный алкоголь пьется слегка охлажденным до 16-20 градусов. Именно при таких температурных нормах раскрываются лучшие ароматические и вкусовые показатели спиртного.
С какими продуктами сочетается
Как и любая —хорошая водка—, немецкий schnaps ввиду своей крепости нуждается в достойной закуске. Универсальным сопровождением к этому алкоголю принято считать селедку, сосиски, баварские колбаски и фрукты. Идеальную же пару по силам побрать каждому потребителю, но основываться выбор должен непосредственно на индивидуальных характеристиках приобретенной водки.
Другие варианты употребления
Для получения полноценных впечатлений от дегустации шнапса не пренебрегайте возможностью испробовать продукт в составе коктейлей. Данный способ дегустации вас гарантированно порадует интересными вкусовыми и ароматическими воплощениями. К популярным же миксам на немецко-австрийской водке следует отнести Firecracker shooter cocktail, Golden Delicious cocktail, Голубоглазую Каталину, —Маргариту— и After Five.
Какие бывают виды этого напитка
Посетив специализированный алкомаркет, каждый потребитель сегодня познакомится с солидным множеством брендов, под которыми выпускается schnaps. Каждый из них способен предложить целый ряд интересных напитков, завораживающих своими дегустационными характеристиками. Если вы не хотите прогадать с получением первых впечатлений, рекомендуем обратить внимание на следующие изделия:
- Wachauer Marille 2003. Кристально чистая немецкая водка с насыщенным вкусом абрикоса. Аромат выражен нежными фруктовыми очертаниями.
- Kammer-Kirsch Schwarzwalder Kirschwasser. Обладает кристально-чистой прозрачностью и нежным вкусом, в котором выделяются ноты марципана и шоколада. Букет сформирован на полутонах миндаля и спелой вишни.
- Wieser Marillenschnaps. Прозрачное немецкое спиртное с мягким вкусом, в котором доминирующая позиция отведена богатому абрикосовому колориту. Ароматический букет порадует вас разнообразием фруктовых нот.
- Schladerer Williams-Birne. Премиально чистый немецкий продукт с насыщенным привкусом и нежным ароматом. Дегустационные показатели сформированы вокруг грушевых оттенков.
Виды немецкой водки
- шнапс мятный — «Rumple Minze»;
- шнапс грушевый — «Schladerer Williams-Birne»;
- шнапс вишневый — «Kirschwasser»;
- шнапс яблочный — «Obstler».
Rumple Minze Schladerer Williams-Birne Kirschwasser Obstler
Особенно хорош этот напиток, когда его делают из диких ягод и диких фруктовых плодов. Сбор урожая производят только вручную. Подготовка плодов к переработке осуществляется тоже исключительно вручную. Есть сорта этой водки, которые делают на травах. Неслучайно в Средние века его считали целебным напитком и употребляли, как лекарство.
★ Топ рецепты коктейлей с водкой
Коктейль «Французский мартини», French Martini
Коктейль «Камикадзе»
Коктейль Космополитен
Историческая справка
Согласно многочисленным исследованиям schnaps появился приблизительно в середине XV века на территории Германии и Австрии. Изначально это был обыденный самогон, который готовился местными ремесленниками. Первые же крупные винокурни по производству столь интересного спиртного появились только в конце XVI века.
В наши дни многие потребители считают schnaps исключительно немецким традиционным спиртным, но это не так. Австрийский шнапс появился приблизительно в тот же период, и по вкусовым особенностям он не уступает своему немецкому аналогу. В зависимости от основных ингредиентов, сегодня на рынке можно выделить более 30 видов schnaps.
Находясь в поисках эксклюзивного крепкого алкоголя, вы безусловно не сможете пройти мимо представителей шнапса. Это особый сегмент напитков, который способен создать необходимую атмосферу практически на любом мероприятии. Они обладают нежным вкусом, манящим естеством, колоритным ароматом и длительным запоминающимся послевкусием. Более того, данный алкоголь отлично проявляет себя при создании коктейлей. На его основе можно изготовить большое количество завораживающих миксов, способных стать изюминкой дегустационного вечера. Посетите уже сегодня ближайший к вам алкомаркет и купите бутылочку ароматного алкоголя, который впоследствии займет достойное место в вашей личной коллекции спиртных изделий.
Что такое шнапс и из чего его делают
По сути между понятиями водка и шнапс или водка и самогон можно поставить знак равенства. Ведь шнапс – это дистиллят, который получили путем перегонки специально подготовленной браги. Причем шнапс даже более близок к понятию «самогон», так как после дистилляции зачастую оставляет вкусовой оттенок перегоняемого сырья. «Голова» и «хвост» дистиллята обязательно отсекаются. Чтобы вкус напитка стал еще более мягким, спирты делают крепостью около 70%, а затем оставляют созревать в открытых стеклянных емкостях в течение 2 лет. Спиртуозность напитка конечно теряется, но вот вкус становится удивительно гладким и сбалансированным.
Если уж говорить о сырье, то оно тоже может быть абсолютно разным. Главное – это наличие в составе сахаристых или крахмалистых веществ, которые под действием дрожжей будут преобразовываться в спирты. Так, в зависимости от основы для браги, шнапс может быть персиковым, абрикосовым, грушевым, сливовым, малиновым, клубничным, яблочным, вишневым, ореховым, рисовым, кукурузным или даже картофельным. Иногда для придания горечи напитку, в сусло добавляются травы. Правильный классический шнапс делают без применения красителей, ароматизаторов и других искусственных добавок.
