ТОП-7 вкуснейших рецептов коктейля Текила Санрайз, которые я когда-либо пробовал

На написание этой статьи меня натолкнуло одно обыденное, но удивительное наблюдение. Я – большой любитель вставать рано утром и наслаждаться первыми лучами восходящего солнца.

Я говорю о том самом оранжевом восходе, свет которого разливается на весь горизонт, придавая происходящему некое мистическое значение. В такие дни мне кажется, что должно произойти нечто особенное.

И вот такие же ощущения возникли у меня, когда я впервые увидел коктейль Текила Санрайз. Мягкий переход от насыщенно-красного к неоново-оранжевому цвету создает иллюзию, будто в твоем стакане не напиток, а настоящее природное явление.

Но это только визуальный элемент целостной композиции, о которой я сейчас расскажу вам.

Что это за коктейль

У Санрайза есть 2 истории создания, о которых вы должны знать. Я расскажу про обе, выбрав самые значимые моменты, и покажу рецепты приготовления как старой, так и обновленной версии.

Фото современного варианта Текила Санрайз.

Интересно, что «Санрайз» значит, буквально, восход солнца. Этим названием он обязан своему завораживающему виду.

Первое пришествие

Вы когда-нибудь слышали, чтобы музыканты посвящали коктейлям песни и проводили в честь них концерты? Если мы говорим про Текила Санрайз, все это является осколком практически столетней истории напитка.
Все началось с работника бара по имени Джин Сулит, который впервые приготовил Текила Санрайз. Где-то между концом 1930-х и началом 1940-х годов, в отеле «Аризона Билтмор», один привередливый посетитель захотел освежающий напиток.

Его требованием к бармену стала креативность, и наш герой справился с заданием на 100 %. Так родился Текила Санрайз или восходящее солнце (если адаптировать на русский язык). В его состав входили текила, лайм, сироп гренадин, ликер из черной смородины и апельсинового фреша.

Реинкарнация

Сложно сказать, является ли это продолжением истории 1930-х годов или началом совершенно нового пути, но в 1970-х Текила Санрайз обрел статус культового коктейля. Современная версия содержит 3 ингредиента: текила, апельсиновый фреш и гренадин.

Авторами идеи считаются Бобби Лозофф и Билли Райс, работавшие барменами в ресторане Trident, расположенном в городе Саусалито, штат Калифорния.

Именно там, в 1972 году, на частной вечеринке в честь начала американского турне группы Rolling Stones, Мик Джаггер выпил текиловый напиток и остался в полном восторге. Через несколько дней уже вся группа поглощала Санрайз в промышленных масштабах.

Несмотря на официальное название тура Stones Touring Party, сам музыкант назвал его «туром на рассвете с текилой».

Рецепт оказался настолько удачным, что Санрайз сразу же приобрел невероятную популярность. Уже к 1973 бренд самой продаваемой текилы в США Jose Cuervo увидел коммерческую выгоду в народной любви к Текила Санрайз и разместил его рецепт на задней части своих бутылок.

В том же году группа Eagles записала песню под названием Tequila Sunrise для своего альбома Desperado, а в 1988 году на экраны вышел одноименный фильм Tequila Sunrise, который известен нашему зрителю, как «Пьяный рассвет». Кстати, главные роли в нем сыграли Мишель Пфайффер и Мэл Гибсон.

Состав и пропорции

Чтобы понять, как сделать классический Текила Санрайз или одну из его вариаций, нужно знать пропорции ингредиентов. Я приведу два примера – коктейли 1930-х и 1970-х годов, а вы уже сами решите, что больше понравится.

Оригинальный рецепт:

• 1 часть текилы;
• 1/8 часть гранатового сиропа;
• 1/8 часть ликера из черной смородины;
• 2 части содовой;
• сок половины лайма.

Обновленный рецепт:

• 2 части текилы;
• 3 части свежего апельсинового сока;
• 1/2 части сиропа из граната.

Из общего нам понадобятся лед и долька лимона для украшения бокала.

Калорийность

Энергетическая ценность коктейлей – больная тема для прекрасной половины человечества. В данном случае все зависит от конкретного рецепта, но мы будем исходить из того варианта, который вам приготовят в 99 % барах.

На 100 грамм напитка приходится примерно 110 килокалорий. Практически все они – это углеводы (11 грамм), а вот жирам и белкам места не нашлось, они составляют 0,1 г и 0,3 г соответственно.

Из плюсов, благодаря свежевыжатому апельсиновому соку, вы получите ударную дозу витамина С. Если соберетесь в дальнее плаванье, можете смело брать с собой Текила Санрайз, от цинги он вас точно спасет, но в уходе за фигурой не поможет.

Отличие от Текила Сансет

Про эту вариацию коктейля я уже вскользь упоминал. Главное отличие Текила Сансет от Санрайза – вместо привычного сиропа используется ежевичное бренди или, реже, темный ром.

Напомню, что гренадин, используемый в оригинале, не содержит алкоголя, а вот ром и бренди – вполне. Таким образом, конечный напиток получается более крепким и калорийным.

Стоит упомянуть, что в интернете есть еще 1 вариация Текилы Закат с добавлением вишни и бренди, но подобный рецепт встречается намного реже.

Вариант 1:

• текила;
• ежевичный бренди/темный ром;
• апельсиновый фреш.

Вариант 2:

• текила;
• вишня;
• черничное бренди;
• апельсиновый фреш.

Все пропорции аналогичны современному рецепту Текила Санрайз.

Классический рецепт текилы

Наиболее часто напиток подается с простым составом. Рецепт коктейля текилы Санрайз не требует тяжелых физических усилий.

Чтобы он был качественным и свежим, надо использовать хорошие продукты. Особенно важно проследить за качеством апельсинового сока.

Лучше всего самим сделать фреш. Обычно коктейль не размешивают перед подачей, но перед употреблением любой напиток бармены советуют тщательно взболтать.

Если вы предпочитаете крепкие алкогольные напитки, можно добавить больше алкоголя. Если же, наоборот, сократите наличие спиртного в напитке.

• 
  Рецепты глинтвейна: алкогольные и безалкогольные варианты приготовления. Рецепты и особенности варки глинтвейна в домашних условиях (125 фото и видео)

• Коктейль апероль шприц — коктейльная гордость Венеции. Классический рецепт Апероль Шприц — ингредиенты, процесс приготовления, фото готового коктейля

• Слабоалкогольный коктейль кузнечик с мятным вкусом. Ингредиенты и способы приготовления. Как подавать и пить «Grasshopper»?

Основные ингредиенты коктейля:

• гранатовый сироп
• сок из апельсина
• серебряная текила
• лайм
• свежий апельсин
• лед по желанию

Сначала наполните емкость льдом, количество определяйте сами. Но так напиток будет гораздо свежее.

Постепенно влейте апельсиновый фреш и текилу. Добавляем буквально пару капель гранатового сиропа и, используя специальную ложку, хорошенько перемешиваем.

Чтобы напиток настоялся, надо оставить его в покое на несколько минут. Если вы предпочли не добавлять лед, можно убрать напиток в холодильник, чтобы он немного охладился.

Украсить коктейль можно долькой апельсина или лайма, цвет и форму трубочки выбирайте по настроению.

• 
  Американо коктейль — итальянский коктейль для туристов из США. Состав, приготовление и подача. Как сделать коктейль — маленькие секреты

• Сингапурский слинг — неповторимый на вкус слабоалкогольный напиток. Классический рецепт приготовления Сингапурского слинга. Видео рецепта приготовления коктейля Сингапурский слинг

  Читайте также:  Рецепт настойки из арбуза на водке

• Беллини коктейль — история возникновения, виды и разновидности коктейля Bellini. Интересные рецепты приготовления Беллини

Пошаговые рецепты изготовления в домашних условиях

Если говорить о собственноручном приготовлении, то все должно быть сделано действительно по-домашнему. Конечно, текилу все-таки придется купить, но гренадин и апельсиновый фреш можно легко приготовить дома.

Приготовление: гранатовый сок нагреваем на слабом огне, не доводя до кипения. Как только над жидкостью начинает собираться пар, всыпаем сахар и начинаем перемешивать пока он полностью не растворится.

Далее добавляем сок лимона и воду из цветков апельсина. Все это перемешиваем и выпариваем до нужной консистенции. Потом снимаем сироп с плиты и даем остыть при комнатной температуре.

С апельсиновым фрешем все намного проще – выжимаем его вручную.

Если у вас нет соковыжималки, то вот небольшой «лайфхак». Прижимаем апельсин ладонью к столу и катаем его в разные стороны. Как только апельсин станет мягче, разрезаем его пополам и рукой выжимаем из половинки сок.

Что нам понадобится из ингредиентов на 1 бокал

Могу сказать из личного опыта, при описании коктейлей нет смысла указывать граммы или миллилитры – есть риск ошибиться с объемом бокала. Поэтому намного проще выражать объемы в частях, а вы сами рассчитаете, сколько понадобится ингредиентов для конкретно ваших емкостей.

Да и кто же вас знает, может, вы пьете коктейли ведрами.

Состав:

• 1 часть гранатового сока;
• 1 часть сахарного песка;
• 1/2 части свежего лимонного сока;
• 5 капель воды из цветков апельсина (опционально).

Чем заменить гренадин в коктейле

Мы опять возвращаемся к вопросу вариаций и извращений, но если готовите дома, почему бы немного не поэкспериментировать. Гренадин можно заменить практически любым сиропом.

Особенно хорошо подходят ягодные и фруктовые, они оставляют главное преимуществ коктейля – освежающий вкус. Встречаются варианты с травяными сиропами, но это уже на любителя – вкус меняется кардинально, почти до подобия травяного чая.

Если не боитесь крепких напитков, можно попробовать ягодные ликеры. Но тут нужно следить за их плотностью.

Текила Санрайз знаменит фирменным переходом от красного к оранжевому цвету, а это накладывает дополнительные требования к плотности заменителя гренадина. Он должен быть тяжелее других ингредиентов и выпадать осадком на дно бокала.

Классический рецепт приготовления

Не путаем с рецептом 1930-х, о нем будет чуть ниже.

Ингредиенты:

• 2 части текилы;
• 3 части свежего апельсинового сока;
• 1/2 части сиропа гренадина;
• вишня (опционально);
• лед;
• долька апельсина.

Приготовление: смешиваем в шейкере со льдом текилу и апельсиновый сок, полученную смесь процеживаем и выливаем в хайбол. Туда же насыпаем еще льда. Аккуратно вливаем гренадин, так, чтобы он осел на дне емкости. Делаем разрез на дольке апельсина и надеваем ее на кромку стакана.

Берем барную ложку и нежно, повторяю, нежно перемешиваем содержимое снизу вверх, пока не получим эффект перехода от красного на дне (цвет гренадина) до неоново-оранжевого на поверхности. Добавляем вишенку и Санрайз готов к употреблению.

Ретро рецепт

Ингредиенты:

• 1 часть текилы;
• 1/8 часть гренадина;
• 1/8 часть ликера из черной смородины;
• 2 части содовой;
• половина лайма.

Приготовление: отправляем в шейкер лед, текилу, сок лайма и перемешиваем. Процеживаем содержимое через стрейнер и выливаем в хайбол со льдом так, чтобы туда не попали расколовшиеся льдинки из шейкера.

Смешиваем ликер из черной смородины и гренадин, после чего вливаем их к основным ингредиентам. Ждем, пока сироп осядет, и аккуратно добавляем содовую. Следите, чтобы она не перемешала между собой все остальные ингредиенты.

Современный рецепт

Реальность такова, что современных рецептов Текила Санрайз очень много. По большей части это разные вариации оригинала с измененными ингредиентами. О многих из них я еще упомяну ближе к концу статьи.

Наиболее часто текилу меняют на ром, водку или ликеры. Вместо гренадина, подойдет практически любой другой сироп. А вот апельсиновый фреш за небольшим исключением остается неизменной составляющей Санрайз.

Кстати, международная ассоциация барменов объявила Текила Санрайз своим официальным коктейлем.

С гибискусом

В продолжение темы заменителей гренадина можно вспомнить о гибискусе. Конечно, речь идет не про комнатное растение, я говорю о суданской розе или каркаде, которая принадлежит к тому же виду.

Из нее делают ароматный сироп ярко-красного цвета с выраженной кислинкой. Рецепт и пропорции остаются неизменными, поэтому описывать его еще раз незачем.

Кстати, в честь Текила Санрайз назван один из видов гибискуса – El Capitolio Tequila Sunrise.

С ягодами

Добавлять целые ягоды в Санрайз смысла нет. Их используют для украшения кромки хайбола по примеру дольки цитрусов, но чаще из них варят сиропы. Как вариация оригинального коктейля, у такого подхода есть право на жизнь.

Если совсем не отходить от принятых норм, то сироп для Текила Санрайз должен быть ярко-красного цвета, а по густоте соответствовать гренадину.

С апельсиновым соком

Фреш – элемент классического рецепта Текила Санрайз. В большинстве альтернатив именно этот ингредиент остается неизменным. Если лень выжимать сок – купите в магазине. Обмен неравноценный, решение скажется на конечном вкусе продукта.

Безалкогольный рецепт

На просторах интернета я встречал только два рецепта не алкогольного Текила Санрайз: Red Sea Sunrise и LemonTop Gin Sunrise.
В первом варианте текилу заменяет лимонная газировка или спрайт. А сам рецепт выглядит так:

• лимонад;
• апельсиновый фреш;
• ананасовый сок;
• 2-3 чайные ложки гренадина;
• долька апельсина для украшения.

Приготовление аналогично Санрайз. Смешиваем в шейкере лимонад, апельсиновый и ананасовый соки. Выливаем в хайбол со льдом и добавляем сироп гренадин.

Для LemonTop Gin Sunrise:

• LemonTop Gin (если найдете);
• свежевыжатый апельсиновый фреш;
• половина лайма;
• 2-3 чайные ложки гренадина.

Процесс приготовления аналогичен.

Коктейль Текила Санрайз (Tequila Sunrise)

Решил разбавить жгучий и отчасти горький бренди сладеньким, да еще и с текилой. Сегодня вам на обозрение еще один легендарный коктейль, который входит в барную карту Международной ассоциации барменов – Текила Санрайз. Коктейль легендарный, классический, а это значит, что его должен уметь готовить каждый уважающий себя бармен (вернее каждый, кто не стыдится называть себя этим словом). Это один из тех шедевров миксологии, который не нуждается в переводе, но все же: Tequila Sunrise – «Текиловый Восход». Тут и добавить нечего, просто гляньте на фото.

p, blockquote 1,0,0,0,0 —>

Два Текиловых Восхода

Какие еще коктейли сейчас в тренде

Мир охватила мода на «съедобные» коктейли. Вкратце – это загущенная до состояния желе жидкость, которую можно съесть, а не выпить. Что-то похожее можно увидеть в приемах молекулярной кухни, когда шеф-повара меняют текстуры привычных продуктов.

Возвращаясь же к миру реальности, можно отметить несколько коктейлей:

• Гранита джин тоник: вода, сахарная пудра, джин, тоник, огурец;
• Шоколадный белый русский: водка, Калуа, сливки, шоколадный сироп, лед;
• Ирландский флаг: мятный ликер, Бейлис, Гран Марнье.

Похожие на Текила Санрайз коктейли

Большая популярность рождает подражателей. Не удивительно, что у Санрайза появилось множество вариантов. Приведу несколько примеров:

• Апероль Санрайз – вместо сиропа как в Санрайз используется апероль;
• Tequila Sunset – меняем гренадин на ежевичный бренди или темный ром;
• Карибский Рассвет – заменяем текилу ромом;
• Русский Восход – убираем текилу и наливаем водку;
• Южный Рассвет – вместо текилы ликер Southern Comfort;
• Восход Астронавта – используйте Tang (смесь для напитков) вместо апельсинового сока;
• Amaretto Sunrise – Disaronno amaretto вместо текилы;
• Флоридский Санрайз – половина порции ананасового сока и половина апельсинового;
• Red Sea Sunrise – безалкогольная версия Санрайз, в которой вместо текилы используется лимонад или спрайт;
• Enamorada Sunrise – замените сироп гренадин в Санрайз травяным ликером Кампари;
• Colorado sunrise – Captain Morgan и острый апельсиновый напиток Sunny Delight;
• Goon Sunrise – заменяем текилу вином;
• Arizona Biltmore Tequila Sunrise – текила Hornitos Plata, сливочный крем, свежий сок лайма и газировка;
• LemonTop Gin Sunrise – замените алкоголь на LemonTop Gin (напиток со вкусом лимонного мороженого);
• Закат в Сафари – ликер Амарула, шоколадный сироп и ананасовый сок.

Список далеко не полный, но его вполне достаточно, чтобы сделать один простой вывод. Если взять что-то со вкусом апельсина и добавить к этому что-то содержащее алкоголь, мы получим вариацию Текила Санрайз, возможно, с привязкой к местности (например, какой-нибудь Закат Гудермеса).

С водкой

Как сделать любой напиток популярным на постсоветском пространстве? Добавить водки.

По этому пути пошел автор Русского Восхода, добавив вместо текилы более знакомый и родной для нас алкоголь. Другие ингредиенты Санрайз, как и рецепт приготовления, остались неизменными

С ромом

Про Текилу Сансет с добавлением темного рома мы уже говорили, а вот про Карибский Рассвет упоминали только вскользь. Такой напиток будет актуальным на курортах в каком-нибудь в Сен-Тропе, а пить его нужно строго в местах с видом на прибой.

Встречается несколько вариаций состава, наиболее измененная (по отношению к оригиналу):

• ананасовый сок;
• ананас (для украшения);
• апельсиновый сок;
• белый ром;
• гренадин сироп;
• кокосовый сироп;
• лед.

Рецепт текилы Сансет

Текила Сансет является полной противоположностью текилы Санрайз. Его название переводится как закат. Как сделать коктейль текилу Санрайз знает любой опытный бармен, а текилу Сансет — не многие.

На самом деле, ничего сложного. Просто вместо гранатового сиропа применяют черничный ликер. Насыщенный цвет черники создает впечатление вечернего заката. Для украшения этой текилы отлично подойдет вишенка.

История коктейля Текила Санрайз

Как и большинство классических коктейлей (это вам и French 75, и Southside, и знаменитый Лонг-Айленд Айс Ти и даже Куба Либре), Текилу Санрайз придумали во времена Сухого Закона (20-30-е годы прошлого столетия). По одной из версий, его придумали в Тихуане в городке Аква Кальенте (Agua Caliente). Расположен он на границе США и Мексики, а это, как известно, одно из любимых мест паломничества американской публики во времена смутного времени, когда в стране на распитие могли жестко наказать. По другой версии коктейль был придуман в Аризоне, в баре «Аризона Балтимор» все в те же 30-е годы.

p, blockquote 12,0,0,1,0 —>

В Рунете считается, что популярность Текилы Санрайз пришла благодаря группе Rolling Stones, которые пили ее ведрами во время турне в 1972 году. Теория, несомненно, интересная и красивая, но чтобы ее опровергнуть, достаточно посмотреть занятный фильм «Cocksucker Blues» Роберта Франка, который повествует о том самом турне. Занимательно то, что этот филь запретили показывать сами Rolling, ибо там было слишком много откровений: секс, трава, горы кокса и героина… Есть в этом фильме и напитки, среди которых может и проскальзывает хайбольчик с теки и соком, но он явно теряется среди ящиков пива и забористого вискаря. В общем, сомнительно, что алкоголик Кит и наркоша Мик предпочли дорожке кокса красивенький коктейль с текилой…

p, blockquote 13,0,0,0,0 —>

Такой он, Текиловый Рассвет

Я больше склоняюсь, что популярность напитку обеспечила группа Eagles, спевшая одноименную песню. Есть и хип-хоп версия «Tequila Sunrise» от великих и могущественных Cypress Hill в альбоме «VI». В общем, звездный коктейль. Если же смотреть не сквозь призму поп-культуры, то обычная Отвертка с текилой да Гренадином для эффекта восходящего… Почему не прижилась олд-скульная версия? Да потому что после Сухого Закона Текила Санрайз стремительно набирала популярность, а бартендерам было не в кайф закупаться труднодоступным и дорогостоящим Крем де Кассис. Лимонад, то есть газировку с соком лайма, тоже было проще заменить апельсиновым соком, который есть в пистолете каждого второго бара (ну знаете, в буржуйских барах в одном пистолете на шланге теплится содовая, а во втором сочок какой-нибудь).

p, blockquote 14,0,0,0,0 —>

Вариации коктейля Текила Санрайз

Коктейль Текила Сансет. Если в нем заменить текилу на джин, то получится другой напиток, правда названия уже и не вспомню. Просто попробуйте.

Конечно, если есть восход, то должен быть и закат. Коктейль Текила Сансет (Tequila Sunset) является тем самым закатом – вместо гренадина льется черничный бренди («BlackBerry»). Ну и навскидку:

p, blockquote 15,0,0,0,0 —>

• Карибский рассвет: вместо текилы льем ром;
• Амаретто рассвет: вместо текилы льем ликер «Амаретто» (миндальный);
• Флоридский рассвет: половину апельсинового сока заменяем ананасовым;
• Диетический рассвет: вместо Гренадина льем клюквенный морс;
• Рассвет на Красном море (для трезвенников): текила заменяется лимонадом.

p, blockquote 16,0,0,0,1 —>

Пейте с умом, не мешайте (насколько это можно с коктейлями), читайте и комментируйте Ромовый. Впереди еще эдак с 40 классических коктейлей и гораздо больше познавательно-развлекательных постов. Пока! *hi*