Наливка и ликер из винограда: 7 рецептов в домашних условиях

Приготовить домашнюю наливку и ликер из винограда не так уж и просто. Для этого необходимо обладать определенными знаниями и умениями, иметь существенные запасы винограда, а равно – специальное оборудование. Далеко не каждый любитель вкусного домашнего алкоголя может выполнить все эти требования; в особенности, когда речь идет о городских жителях.

Ещё из винограда делают: водку, настойки

Советы перед стартом

1. Виноград обязательно должен быть спелым, сладким и ароматным.
2. Довольно часто для наливок используют белые и розовые мускатные сорта, тем не менее, по мнению профессионалов, лучше всего в данном случае подходят некоторые разновидности черного и темно-синего винограда.

   В частности из сортов черного винограда наиболее подходящим является всем известная Изабелла.

   Неплохо зарекомендовала себя и ее ближайшая родственница: чуть более светлая Лидия.

   Именно на этих двух сортах мы рекомендуем остановить свой выбор начинающим изготовителям собственных алкогольных напитков.

   Читайте также: 
3. В рецептах мы будем говорить преимущественно об Изабелле, вы можете, приобретя надлежащий опыт, заменять ее другими подходящими сортами.
4. Следите за гигиеной места производства, техники и посуды.

   Не допускайте, чтобы патогенные грибки попали в ваш будущий алкоголь.

5. Следите за качеством воды, лучше использовать родниковую. Больше про воду почитайте тут.

18 популярных сортов винограда для вина

Слабоалкогольная наливка из винограда

При изготовлении данного напитка, важно помнить золотое правило винодела: ягоды ни в коем случае не моются!

В противном случае, вы угробите находящиеся на кожице плодов дикие дрожжи, необходимые для эффективного брожения.

Ингредиенты

1. Виноград – 2 кг
2. Сахарный песок – 500-750 г (в зависимости от уровня сладости винограда)
3. Вода – 500 мл

Метод приготовления

1. Ягоды оборвать с гребней и тщательно перебрать (гнилые виноградины бесповоротно испортят вкус напитка).
2. Из воды и сахара приготовить сироп.
3. Слегка размять ягоды в трехлитровой банке и залить их остывшим сиропом (уровень сахарного раствора должен превышать виноградную массу, примерно, на 3 сантиметра).
4. Завязать бродильную емкость марлей и определить ее в темное сухое место с температурой 18-25°C до начала брожения (если субстанция не забродила на третий день, добавьте в нее несколько раздавленных виноградин или горсть изюма).
5. Как только процесс пошел (наблюдаются: пена, шипение и наличие кисловатого запаха) закрыть банку крышкой с гидрозатвором или натянуть на ее горлышко многим знакомую резиновую медицинскую перчатку с крохотным отверстием в одном из пальцев.
6. Затем, вернуть емкость в сухое темное место и продержать ее там до полного окончания брожения (т.е., месяц-полтора).
7. Когда перчатка опадет или из гидрозатвора окончательно перестанут выходить пузыри, следует процедить субстанцию через плотный ватно-марлевый фильтр и разлить ее по бутылкам.
8. Готовый напиток хранить в погребе или холодильнике.

Ликер из белого винограда

Специи добавляют интересные нотки вкуса. Если виноград сладкий, количество сахара можно уменьшить.

Ингредиенты:

• ягоды винограда – 1 кг;
• водка – 1 литр;
• сахар – 1 кг;
• вода – 0,5 литра;
• гвоздика – 2 бутона;
• корица – половина чайной ложки;
• ванильный сахар – по вкусу.

Рецепт

1. Ягоды отделить от гребней, проколоть булавкой или иголкой, затем сложить в банку.

2. Из воды и сахара приготовить сироп по технологии, описанной в пункте 3 предыдущего рецепта.

3. К винограду в банке добавить сироп, водку, гвоздику, корицу и ванильный сахар. Хорошо перемешать, плотно закрыть крышкой и поставить на 25-30 дней в темное место с комнатной температурой. Раз в 2-3 дня интенсивно встряхивать.

4. Процедить напиток через марлю и разлить по бутылкам. Перед дегустацией выдержать 5 дней в подвале или холодильнике.

Наливка из винограда Изабелла с водкой

Внимание! По такому же принципу готовится наливка из винограда на спирту. А вот делать ее на самогоне мы не рекомендуем.

Даже самый качественный домашний дистиллят способен существенно изменить вкус виноградного напитка, причем не в лучшую сторону.

Ингредиенты

1. Виноград – 1,5 кг
2. Водка или 45-градусный водно-спиртовый раствор – 500 мл
3. Вода – 250 мл

Метод приготовления

1. Приготовить наливку по технологии, указанной в предыдущем рецепте.
2. Затем, смешать ее с водкой либо водно-спиртовым раствором, при необходимости добавив еще немного сахара.
3. Полученный результат подержать дней пять в темном сухом помещении.
4. После чего тщательно профильтровать наливку и разлить ее по бутылкам.
5. Местом хранения напитка, как и в предыдущем случае, должен быть погреб или холодильник.

Домашний ликер из винограда – вкусно и оригинально

Виноград как нельзя лучше подходит для приготовления ликера в домашних условиях. Эта мясистая ароматная ягода придаст напитку богатый насыщенный вкус и непередаваемую сладость.

Такой напиток нужно подавать к завершению трапезы. А в качестве закусок можно предложить ягоды и фрукты. Кроме того, этот крепкий алкоголь можно использовать для приготовления вкусных и оригинальных коктейлей и добавлять в десерты, придавая им уникальную терпкую нотку.

Приготовить виноградный ликер можно и из свежесобранных ягод, и из замороженных запасов. В любом случае сырье нужно тщательно перебрать, чтобы удалить все поврежденные или подпорченные ягодки. Вы можете использовать любой сорт, но чаще всего в ход идет виноград темный. В качестве алкогольной основы выбирайте водку только отличного качества или спирт.

Наливка из виноградного сока

И в этом случае, беспроигрышным вариантом остается все та же Изабелла.

Ингредиенты

1. Виноград – 2-2,5 кг
2. Водка или 45-градусный водно-спиртовый раствор – 500 мл
3. Сахарный песок – 500 г

Метод приготовления

1. Из помытого и перебранного винограда выжать сок, процедить его и подержать в кастрюле на огне до начала парообразования.

   За это время нужно успеть растворить в нагреваемом соке весь сахар.

2. Не доведенную до кипения жидкость снять с огня и остудить до комнатной температуры.
3. Во время остывания субстанции вымыть и высушить бутылки, предназначенные для будущего напитка, и заполнить их на четверть крепким алкоголем.
4. Добавить в них виноградный сок, плотно закупорить, хорошенько взболтать и отправить в сухое прохладное место.
5. Напиток желательно употребить в течении трех-четырех месяцев.

Домашний виноградный ликер – 3 рецепта приготовления

Приготовить домашнюю наливку и ликер из винограда не так уж и просто. Для этого необходимо обладать определенными знаниями и умениями, иметь существенные запасы винограда, а равно – специальное оборудование. Далеко не каждый любитель вкусного домашнего алкоголя может выполнить все эти требования; в особенности, когда речь идет о городских жителях.

Ещё из винограда делают: водку, настойки

• Виноград обязательно должен быть спелым, сладким и ароматным.
• Довольно часто для наливок используют белые и розовые мускатные сорта, тем не менее, по мнению профессионалов, лучше всего в данном случае подходят некоторые разновидности черного и темно-синего винограда.
• В частности из сортов черного винограда наиболее подходящим является всем известная Изабелла.
• Неплохо зарекомендовала себя и ее ближайшая родственница: чуть более светлая Лидия.
• Именно на этих двух сортах мы рекомендуем остановить свой выбор начинающим изготовителям собственных алкогольных напитков.
• В рецептах мы будем говорить преимущественно об Изабелле, вы можете, приобретя надлежащий опыт, заменять ее другими подходящими сортами.
• Следите за гигиеной места производства, техники и посуды.
• Не допускайте, чтобы патогенные грибки попали в ваш будущий алкоголь.

1. При изготовлении данного напитка, важно помнить золотое правило винодела: ягоды ни в коем случае не моются!
2. В противном случае, вы угробите находящиеся на кожице плодов дикие дрожжи, необходимые для эффективного брожения.
3. Ингредиенты
4. Сахарный песок – 500-750 г (в зависимости от уровня сладости винограда)
5. Метод приготовления
6. Ягоды оборвать с гребней и тщательно перебрать (гнилые виноградины бесповоротно испортят вкус напитка).
7. Слегка размять ягоды в трехлитровой банке и залить их остывшим сиропом (уровень сахарного раствора должен превышать виноградную массу, примерно, на 3 сантиметра).
8. Завязать бродильную емкость марлей и определить ее в темное сухое место с температурой 18-25°C до начала брожения (если субстанция не забродила на третий день, добавьте в нее несколько раздавленных виноградин или горсть изюма).
9. Как только процесс пошел (наблюдаются: пена, шипение и наличие кисловатого запаха) закрыть банку крышкой с гидрозатвором или натянуть на ее горлышко многим знакомую резиновую медицинскую перчатку с крохотным отверстием в одном из пальцев.

Когда перчатка опадет или из гидрозатвора окончательно перестанут выходить пузыри, следует процедить субстанцию через плотный ватно-марлевый фильтр и разлить ее по бутылкам.

Готовый напиток хранить в погребе или холодильнике.

Внимание! По такому же принципу готовится наливка из винограда на спирту. А вот делать ее на самогоне мы не рекомендуем.

• Даже самый качественный домашний дистиллят способен существенно изменить вкус виноградного напитка, причем не в лучшую сторону.
• Ингредиенты
• Виноград – 1,5 кг
• Водка или 45-градусный водно-спиртовый раствор – 500 мл
• Метод приготовления
• Приготовить наливку по технологии, указанной в предыдущем рецепте.
• Затем, смешать ее с водкой либо водно-спиртовым раствором, при необходимости добавив еще немного сахара.
• Полученный результат подержать дней пять в темном сухом помещении.
• После чего тщательно профильтровать наливку и разлить ее по бутылкам.
• Местом хранения напитка, как и в предыдущем случае, должен быть погреб или холодильник.

1. И в этом случае, беспроигрышным вариантом остается все та же Изабелла.
2. Ингредиенты
3. Виноград – 2-2,5 кг
4. Водка или 45-градусный водно-спиртовый раствор – 500 мл
5. Сахарный песок – 500 г
6. Метод приготовления
7. Из помытого и перебранного винограда выжать сок, процедить его и подержать в кастрюле на огне до начала парообразования.
8. За это время нужно успеть растворить в нагреваемом соке весь сахар.
9. Не доведенную до кипения жидкость снять с огня и остудить до комнатной температуры.
10. Во время остывания субстанции вымыть и высушить бутылки, предназначенные для будущего напитка, и заполнить их на четверть крепким алкоголем.
11. Добавить в них виноградный сок, плотно закупорить, хорошенько взболтать и отправить в сухое прохладное место.
12. Напиток желательно употребить в течении трех-четырех месяцев.

• Ингредиенты на трехлитровую бутыль
• Ягоды темного винограда – 2 кг
• Метод приготовления

Спелый виноград вымыть и дать воде стечь. Ягоды отделить от гребней и удалить гнилые.

1. Подготовленный виноград засыпать в бутыль, пересыпая сахаром.
2. Обвязав горлышко бутыли марлей, поставить ее в теплое место до появления признаков брожения.
3. После этого снять марлю, установить водяной затвор и выдерживать 20–25 дней до полного прекращения брожения.
4. Затем наливку слить, мезгу отжать, все отфильтровать, разлить в бутылки и укупорить.

Ликер из черного винограда

Ликёр будет оригинальней, если в качестве ингредиента взять тёмный виноград. Чем-то такой ликёр напоминает настойку из винограда, но ликёр слаще.

Состав:

• виноград – полкилограмма;
• любая водка (разбавленный спирт) – пол-литра;
• сахарный песок – 400 грамм;
• чистая вода – 1 литр.

Технология приготовления:

1. Виноград засыпают в ёмкость и заливают водкой, которая должна проступать над поверхностью ягод на 3 см.
2. Ёмкость закрывают крышкой, убирают на две недели в глухое место, где температура от 20°C до 30°C.
3. Далее на протяжении пяти минут варят сироп, для этого смешивают воду и сахар, помещают на огонь, постоянно размешивают и снимают пенку. Сваренный сироп охлаждают.
4. Настой процеживают, используя марлю, смешивают с сахарным сиропом.
5. Приготовленный ликёр разливают в посуду, закупоривают и помещают в холодильник на три дня, после чего он будет готов к употреблению.

Ликер из белого винограда

Количество сахара берут в зависимости от сорта винограда, если сладкий, то количество уменьшается. Присутствие специй придаёт оригинальные нотки вкусу продукта.

Необходимый состав:

• виноградные ягоды – 1 кг;
• сахарный песок – 1 кг;
• любая водка – 1 л;
• 2 бутона гвоздики;
• вода – пол-литра;
• по вкусу ванильный сахар;
• корица – 1/5 ч.л.

Технология:

1. Ягоды перебирают, делают надколы иголкой в каждой ягоде и перекладывают в ёмкость.
2. Готовят сироп точно так же, как было описано в первом рецепте.
3. В ёмкость, в которой находится уже виноград, добавляют все оставшиеся ингредиенты и заливают сиропом. Перемешивают, закрывают и помещают в глухое тёплое помещение. Один раз в три дня содержимое ёмкости встряхивают.
4. Напиток фильтруют и разливают в подготовленную тару. Перед первой пробой желательно поместить на пять дней в прохладное место (подвал или холодильник).

Ликер на основе виноградного сока

Это один из простейших рецептов, для которого подойдёт и свежий, и консервированный в домашних условиях, и приобретённый в магазине виноградный сок.

Набор продуктов:

• любой сок из винограда – 1 литр;
• сахарный песок – 1 кг;
• любая водка – 1 л;
• 5 горошин черного перца;
• 5 листиков лаврового листа;
• 1 ст.л. чёрного чая;
• 0,5 ч.л. ванилина

Этапы приготовления:

1. Все подготовленные компоненты смешивают в ёмкости и плотно закрывают крышкой.
2. На протяжении недели в тёмном месте настаивают, ежедневно перемешивая.
3. Процеживают и разливают по бутылкам.

Ликер из винограда в домашних условиях получит достойную оценку, когда его попробуют гости за праздничным столом.

Классическая наливка из винограда

Ингредиенты на трехлитровую бутыль

1. Ягоды темного винограда – 2 кг
2. Сахара – 700 г

Метод приготовления

1. Спелый виноград вымыть и дать воде стечь. Ягоды отделить от гребней и удалить гнилые.
2. Подготовленный виноград засыпать в бутыль, пересыпая сахаром.
3. Обвязав горлышко бутыли марлей, поставить ее в теплое место до появления признаков брожения.
4. После этого снять марлю, установить водяной затвор и выдерживать 20–25 дней до полного прекращения брожения.
5. Затем наливку слить, мезгу отжать, все отфильтровать, разлить в бутылки и укупорить.

Ликер из винограда на водке

Ароматный ликер — сладкий алкогольный напиток, который обычно готовится из фруктовых и ягодных соков. В зависимости от содержания спирта ликеры могут быть крепкими, десертными кремами. Этот напиток часто используется для приготовления различных коктейлей, но может подаваться к столу и в чистом виде после еды.

Виноградный ликер обладает прекрасным насыщенным кисло-сладким вкусом и ароматом. Его можно использовать для пропитки кондитерских изделий, готовить великолепные коктейли и просто пить в чистом виде с чашечкой ароматного кофе или чая.

Как приготовить виноградный ликер

Виноградный ликер в домашних условиях готовить очень просто. Нужно взять в одинаковых пропорциях виноградный сок и водку. Если сока нет, то его легко приготовить самостоятельно. Отсутствие водки также не должно вас расстраивать, можно взять 95% пищевой спирт и развести его водой.

Темный сорт более ароматный, поэтому именно он чаще всего используется для приготовления напитков. Великолепный ликер можно приготовить как из готового сока, так и из спелого винограда. Виноград помойте, обсушите, оторвите ягоды и слегка разомните руками. Если есть соковыжималка или блендер, то сделать сок будет еще проще. В блендере приготовить виноградное пюре, после чего отжать через марлю.

В большой трехлитровой банке смешать сок с водкой и стаканом сахара. Закрыть крышкой, хорошо взболтать и поставить в темное прохладное место. Ликер из винограда на водке будет более ароматным, если дать ему настояться не менее двух недель.

В небольшой кастрюле развести оставшийся сахар со стаканом воды и сварить сироп. Долго переваривать не нужно, достаточно довести сахар до кипения и проварить 3 минуты, постоянно помешивая, чтобы не пригорел. Готовый сироп снять с огня и охладить до полного остывания.

В рецепте ликера из винограда указаны такие ароматизаторы, как корица, гвоздика и ванильный сахар. Можете добавить любой из них — по желанию и вкусовым предпочтениям. Более пикантный вкус дают горошины душистого перца и лавровый лист. Используйте специи по вкусу, но можно обойтись и без них.

Перед тем, как приготовить виноградный ликер, подготовьте подходящую посуду — лучше всего брать небольшие бутылки объемом 0,33 — 0,5 литра, в которых будет храниться напиток.

В настойку из виноградного сока и водки добавляем холодный сахарный сироп, специи по вкусу и хорошо перемешиваем. При помощи воронки разлить ликер по бутылкам, плотно закрыть и поставить в прохладное место для созревания. Настаивать ликер из винограда еще не менее 10 дней и только после этого напиток будет готов к употреблению.

Крепость готового ликера будет чуть более 20 %. Если вы хотите приготовить более легкий напиток, то нужно будет добавить в сок чистой воды. Добавлять воду нужно в сама начале настаивания — перед тем, как сделать виноградный ликер. Разбавлять напиток уже после того, как он настоялся и в него добавлен сироп, не рекомендуется.

Чтобы снизить градусы, вы можете приготовить на основе этого ликера замечательный легкий коктейль.

Виноградный ликер

Ингредиенты

1. Водка – 1 л
2. Виноградный сок – 1 л
3. Сахар – 1 кг
4. Сухой чай – 10 г
5. Лавровый лист и зерна черного перца – по 5 шт.
6. Ванилин – 1/2 ч. л.

Метод приготовления

1. Смешать водку с виноградным соком, всыпать сахар и размешать до растворения.
2. Всыпать специи, снова перемешать и оставить на 5-6 дней, ежедневно взбалтывая.
3. Процедить, разлить в бутылки для хранения.

Ликер из винограда: лучшие рецепты

Виноградный ликер – кисло-сладкий домашний алкоголь, очень похожий на крепленые виноградные вина. Однако его вкус насыщеннее, а терпкость мягче и нежнее. Промышленность выпускает слишком мало ликерных вин или ликеров Grape, а значит, мы будем готовить ликер из ягод винограда в домашних условиях.

Секреты приготовления

Перед тем как приступать к приготовлению, нужно знать все детали процесса и свойства каждого компонента из состава, иначе вместо умопомрачительного алкоголя можно получить приторно-сладкую мутную смесь.

Виноград. Подойдет как свежий (мытый, не порченный), так и размороженный. Если по рецепту нужен темный виноград, а у вас его мало, часть ягод можно заменить черной смородиной.

Если же используется виноградный сок, то его не обязательно брать свежий, подойдет как домашний консервированный или размороженный, так и магазинный. Но свежий все-таки лучше.

Алкогольная основа. Фактически любой крепкий (40-50%) алкоголь – водка, спирт, самогон, бренди, ром, домашний или недорогой магазинный коньяк и т.д. Идеальными основами считаются чача и граппа.

Добавки. Специи – гвоздика, ваниль, корица, черный перец, лаврушка и т.д. Кроме того в состав может быть введен черный сухой чай.

Подсластители. Сахар в рецепте можно заменить фруктозой, уменьшив ее количество в 1,5-2 раза от указанного в рецепте (т.к. фруктоза слаще, чем сахар).

Требования к емкостям, посуде, таре. Они должны быть изготовлены из стекла или стали-нержавейки. Но самое главное – безукоризненная стерильность каждого предмета. Руки перед началом процесса тоже надо мыть!

Рецепт ликера из черного винограда

Собираясь готовить ликер из винограда, вы можете использовать темные ягоды любых сортов, даже виноградное ассорти. Это только придаст напитку оригинальности.

Для ликера из черного винограда нам потребуются:

• водка – 500 мл;
• виноград – 500 грамм;
• сахар – 200 грамм;
• вода – 0,5 литра.

1. Отделите ягоды от веток, переберите их, сложите в 3-х литровую банку.
2. Залейте ягоды водкой так, чтобы она была выше их на 2-3 см.
3. Банку закройте крышкой, отправьте в место, куда не поступает свет и держится температура в пределах 20-30 градусов тепла.
4. Когда настой из винограда и водки будет готов, приготовим сироп. Для этого берем кастрюлю, вливаем воду, засыпаем сахар, провариваем 4-6 минут после закипания. В процессе будет образовываться пена, которую необходимо убирать.
5. Теперь процедите настой с ягодами (чтобы убрать мелкие примеси).
6. Смешайте настой и сироп, разлейте по бутылкам, герметично закупорьте, и храните в прохладе.

У алкогольного напитка из черного винограда приятный букет вкуса и тонкий виноградный аромат, особенно если в его основе такие сорта, как Изабелла и Лидия.

Рецепт из белых сортов винограда

Если напиток из Изабеллы получает аромат и вкусовые особенности сорта, то в ликер из белого винограда часто добавляют различные специи, чтобы придать ему особые пряные нотки. Для приготовления ликера по нашему рецепту вам понадобится:

• виноград (ягоды) – 1 кг;
• водка – 1 литр;
• вода – 500 мл;
• сахар – 0,5 кг;
• корица – ½ чайной ложки;
• гвоздика – 2 звездочки;
• сахар ванильный по вкусу.

1. Начинаем процесс с подготовки ягод для брожения. Промываем виноградины или протираем влажным полотенцем, накалываем и засыпаем в подготовленную емкость.
2. Воду вливаем в кастрюлю, засыпаем туда же сахар, варим сироп (по аналогии предыдущего рецепта). Процеживаем.
3. Заливаем сиропом виноград в банке.
4. Теперь доливаем водку и вводим специи.
5. Содержимое банки надо хорошенько перемешать. Затем следует плотно закрыть емкость и поставить в темное место. Температура должна быть умеренной – 18-20°С.
6. Выдерживаем будущий ликер в таких условиях в течение месяца. Обязательно активно взбалтываем содержимое банок через каждые три дня.
7. Настоявшийся в тепле напиток разливаем по бутылкам и ставим в холодильник на 5 дней. Вот теперь мы можем приглашать друзей и с удовольствием дегустировать домашний белый ликер.

Кстати, о специях: вы можете немного поэкспериментировать с количеством корицы и гвоздики, использовать другие виды, в общем — ищите свой вкус.

Вместо водки можно взять спирт, но разбавить его до нужных вам градусов.

Простой рецепт из виноградного сока

Для более простого приготовления ликера в домашних условиях многие хозяйки берут виноградный сок.

• виноградный сок – 1 литр;
• сахар – 0,5 кг (если при консервации сахар использовался, то – 0,2 кг);
• водка – 1 литр;
• черный перец – 5 горошин;
• лавровый лист – 5 листиков;
• черный чай – 1 столовая ложка;
• ванилин – ½ чайной ложки.

1. Все продукты надо смешать в большой емкости (банке), плотно закрыть крышкой.
2. Поставить банку на 7 дней в место, недоступное для света. Взбалтывать каждый день.
3. Спустя неделю напиток процедить и разлить по бутылкам.

Ликер из черного винограда

Ингредиенты

1. Вода – З л
2. Спирт (70°) – 3 л
3. Ягоды черного крупного винограда – 1,5 кг
4. Сахар – 500 г

Метод приготовления

1. Промыть ягоды, хорошо обсушить и, разрезая каждую пополам, удалить косточки.
2. Выложить в большую стеклянную банку, залить ягоды спиртом доверху.
3. Завязать банку плотной тканью, оставить на 35- 40 дней.
4. Профильтровать жидкость, оставшиеся ягоды засыпать сахаром и залить водой. Варить, помешивая, 10 минут, остудить.
5. Тщательно профильтровать, смешать со сцеженной жидкостью, можно еще раз процедить и перелить в бутылки для хранения.

Виноградный ликер своими руками

Ликер из винограда обладает кисло-сладким привкусом. Напиток немного похож на крепленое вино. В то же время вкус наливки более терпкий и насыщенный. Существует достаточно мало ликерных вин промышленного производства. Поэтому актуален вопрос, как сделать напиток дома самостоятельно?

Набор продуктов

Для изготовления ликера берут сладкий и спелый виноград. По мнению специалистов, лучше отдавать предпочтение чёрным или тёмно-синим ягодам.

Обратите внимание! Довольно часто ликер делают из винограда Изабелла. Пользуется популярностью и такой сорт винограда, как Лидия.

Виноград Изабелла обладает массой полезных свойств. Благодаря высокому содержанию антоцианов и антиоксидантов продукт способствует улучшению состава крови, повышает прочность кровеносных сосудов. Ягоды нормализуют кровяное давление. Они помогают повысить содержание гемоглобина в организме, препятствуют возникновению онкологических заболеваний. Изабелла очищает организм от токсичных веществ, восстанавливает силы. В продукте присутствует довольно много минеральных веществ, благотворно воздействующих на сердце.

Виноградный ликер рекомендуется готовить на родниковой воде. При желании в наливку кладут разнообразные пряности:

• гвоздику;
• лавровый лист;
• корицу;
• ваниль.

Ликер можно сделать из простейших видов алкоголя: спирта или водки. Но идеальной основой для изготовления напитка принято считать чачу или граппу.

Имеющийся в рецепте сахар можно заменить фруктозой. Но этого подсластителя нужно брать примерно в 2 раза меньше, чем сахара. Это обусловлено тем, что фруктоза обладает более сладким привкусом.

Ликер отлично сочетается с десертами:

• арахисовыми;
• миндальными.

Его подают к мороженому или к цитрусовым фруктам. Ликер является неотъемлемой частью коктейлей. При добавлении этого напитка в кофе оно приобретает необычный вкус. Особенно изысканным считается сочетанием ликера со сливками, соком апельсина. Наливку добавляют в сладкие кремы или соусы, применяют для пропитки шоколадных изделий.

Технология приготовления

Виноградный ликер готовят как из свежих, так и из замороженных ягод. Замороженные фрукты нужно предварительно разморозить. В таком случае они приобретают мягкость. Виноград предварительно очищают, удаляя испорченные плоды. Ликер обычно готовят на спирту, разведённом водой до крепости 40 градусов, или водке.

Ликер из черного винограда

Наливка из чёрных сортов винограда отличается особым вкусом и ароматом. В ней присутствуют перечисленные ниже составляющие:

• 500 мл спирта;
• 500 граммов виноградных ягод;
• 1 л воды;
• 400 граммов сахара.

Можно воспользоваться приведённым ниже рецептом:

1. Нужное количество ягод помещают в стеклянную ёмкость, добавляют водку.
2. Банку необходимо плотно закрыть и убрать в затемнённое помещение с температурой 20°C на 2 недели.
3. По прошествии указанного времени полученную настойку процеживают через марлю.
4. В напиток следует добавить сироп. Процесс его приготовления довольно прост. Сахар и воду соединяют. Получившуюся смесь доводят до кипения, варят на медленном огне 6 минут. После этого сироп необходимо остудить до комнатной температуры.
5. На заключительном этапе нужно перелить напиток в чистые бутылки.

Ликер из белого винограда

Домашнее виноделие предусматривает и приготовление наливки из винограда светлых сортов. Во вкусе домашнего алкоголя явственно угадываются пряные нотки. В его составе содержатся:

• 1 кг виноградных ягод;
• литр водки;
• 1 кг сахара;
• 500 мл воды;
• 2 гвоздичных бутона;
• немного ванильного сахара.

Несложный рецепт белого ликера выглядит следующим образом:

1. Ягоды прокалывают иголкой, аккуратно складывают в банку.
2. После этого готовят сахарный сироп.
3. Виноград, находящийся в банке, смешивают с водкой, сиропом, гвоздикой.
4. Бутылку ставят в тёмное место. Ёмкость встряхивают с периодичностью раз в три дня.
5. Алкоголь фильтруют через марлю и разливают по отдельным бутылкам.

Ликер из виноградного сока

Этот рецепт алкоголя один из самых простых. Для изготовления ликера подойдёт и консервированный виноградный сок.

В составе алкоголя присутствуют:

• 800 мл сока;
• 1 л водки;
• 1 кг сахара;
• 4 лавровых листа;
• 4 горошины чёрного перца;
• ½ часть упаковки ванилина;
• 10 мл чая.

Указанные выше ингредиенты помещают в банку, перемешивают. Ёмкость закрывают крышкой и настаивают в помещении, защищённом от проникновения солнечного света, не менее 7 суток. По прошествии указанного времени алкоголь процеживают и разливают в бутылки.

Существуют определённые противопоказания к употреблению ликера. Его запрещается пить женщинам, ожидающим ребёнка, кормящим матерям. Алкоголь противопоказан и при наличии тяжёлых заболеваний почек, печени, выраженной склонности к аллергическим реакциям.