Как выбрать и правильно пить сидр?

Краткая характеристика

Что значит «сидр»? Продукт является слабоалкогольным напитком, получаемым путем брожения яблочного, грушевого либо иного сока, куда также добавляются культурные дрожжи, или сок бродит естественным способом.

Технология производства

В основном производством сидра занимаются Германия, Франция, ЮАР и Англия, выпуская алкогольную продукцию в большом объеме.

Что примечательно, опытные дегустаторы могут по вкусу определить, в какой стране изготовили напиток. Испанцы любят сладкий сидр, во Франции напиток получается более мягким и с тонким послевкусием, а в Англии производят сидр с терпким привкусом.

Для изготовления алкогольного напитка специально выращиваются определенные сорта яблок, в которых содержится значительное количество сахара, экстрактивных, дубильных и ароматических веществ (например, «антоновка», «богатырь», «ренет», «боровинка», «апорт»).

По уровню содержания кислоты и танинов изготовители напитка разделяют яблоки на:

• горько-кислые (большое содержание как кислоты, так и танинов);
• кисло-горькие (большой объем танинов и немножко кислоты);
• кислые (большое количество кислоты, а танинов, наоборот, мало);
• сладкие (незначительный объем кислоты и танинов).

Желательно брать сразу несколько разновидностей яблок, чтобы получить более вкусный напиток. Однако можно делать сидр и из одного сорта.

Также стоит отметить, что для приготовления продукта не нужно брать урожай, который только собран. Фрукты должны полежать хотя бы 7 дней.

Технология производства сидра включает нескольких стадий:

1. Промывку и перемалывание отобранных яблок.
2. Настаивание (иногда этот этап пропускается).
3. Прессование полученной мезги.
4. Осветление сока яблок.
5. Отправку сока на брожение.
6. Отстаивание сырья и его осветление.
7. Использование дополнительных ингредиентов, которые смогут увеличить срок хранения напитка.
8. Розлив готового напитка по емкостям из стекла либо пластика.

Четких правил изготовления сидра нет. В связи с этим производители могут на свое усмотрение разработать рецептуру приготовления и состав алкогольного напитка.

Чтобы делать сидр в промышленных масштабах, понадобится специальное оборудование: резервуары, сушилка, дробилка и прессовальный станок.

Крепость

Крепость сидра бывает 3-х видов:

• СОФТ (содержание алкоголя не превышает 3 градусов);
• ГРОСС (содержание алкоголя свыше 4 градусов);
• полусухой (в напитке содержится 3-4 градуса спирта).

Во многих странах, где изготавливается данный напиток, его крепость варьируется в пределах 1-8 градусов. Крепость английского сидра может достигать 3,5-12 градусов.

На крепость напитка влияет количество яблок с большим содержанием сахара. Чем слаще сидр, тем меньше спирта в нем содержится.

Также встречается сидр, в котором отсутствует алкоголь.

Как выглядит?

Сидр представляет собой слабоалкогольную фруктовую жидкость золотистого либо зеленоватого цвета. Однако у напитка может быть также бурый, янтарный окрас либо вообще жидкость будет прозрачной.

При очень слабой фильтрации напиток может быть мутноватым из-за осадка, который образуется на дне.

Вкус

Сидр отличается мягким вкусом без посторонних добавок. Сделав один глоток напитка, можно почувствовать легкую теплоту. © https://ydoo.info/product/sidr.htmlПосле наступает послевкусие с приятными фруктовыми нотками. Послевкусие длится примерно полминуты.

Запах

Запах сидра достаточно насыщенный и глубокий. Изначально ощущается аромат яблок, а после слышатся спиртовые нотки.

Как приготовить домашний яблочный сидр

Изготовление яблочного сидра своими руками – дело совсем несложное, зато можно быть стопроцентно уверенным в полезных свойствах продукта. Следует лишь отыскать подходящие плоды и легче всего это сделать в заброшенных садах или даже в лесу, где растут дикие яблони. Мало того, что яблоки для приготовления сидра нужны не любые, их еще необходимо выдержать не менее 2-4 дней в теплом помещении.

Важно! Мыть фрукты нельзя, поскольку на поверхности кожуры обитают «дикие» дрожжи, благодаря которым и будет происходить процесс брожения, наполняющий продукт полезными ферментами.

В дальнейшем можно использовать два способа приготовления сидра: из плодов с сахаром и из яблочного сока без добавления сахара.

Первый способ

По этому рецепту понадобятся:

• 10 кг яблок, очищенных от семечек и веточек;
• 1,5 кг сахара.

Процесс приготовления заключается в следующих этапах:

1. Яблоки перебирают, удаляя все подпорченные места и вырезая все хвостики и семена.
2. Затем их пропускают через мясорубку и дополняют сахаром, тщательно размешивают.
3. Заполняют чистые и сухие емкости перетертой яблочной смесью примерно на 2/3 от исходного объема. Можно использовать трехлитровые банки.
4. Отверстие каждой банки прикрывают марлей и помещают на 3-4 дня в теплое место с температурой от + 23 °С до + 25 °С, без света. Каждый день содержимое банок перемешивают.
5. Когда яблочная масса активно забродит (появится пена и характерный запах), из массы отжимают сок и разливают его в таком же объеме по сухим банкам.
6. На каждую банку надевают резиновую перчатку с дырочкой в каком-либо пальце или ставят гидрозатвор. Это необходимо для того, чтобы ограничить доступ кислорода к яблочному соку, иначе он может просто скиснуть.
7. Банки помещают в темное и теплое место на срок от 20 до 65 дней. Брожение можно считать оконченным, если перчатка опадет, а на дно выпадет густой осадок.
8. Сидр аккуратно сливают из банок, не затрагивая осадок. Это можно сделать через специальную гибкую трубочку, опустив один ее конец ниже уровня банки.
9. Желательно дополнительно профильтровать напиток и разлить его по бутылкам, плотно укупорив.
10. Далее яблочный сидр должен дозревать в течение не менее 3-х месяцев в прохладных условиях (при от 6 °С до 11 °С).
11. Крепость полученного напитка получается в размере 7-12 °С.

Второй способ

При этом способе изготовления ничего, кроме самих яблок, не понадобится. Поэтому можно получить продукт, обладающий максимально полезными свойствами. Рецепт наиболее приближен к классическому, которым пользуются в странах Европы.

1. Подготовленные фрукты пропускают через соковыжималку, после чего сок отстаивают около суток в комнатных условиях.
2. После отстаивания сливают жидкость, не затрагивая осадка на дне. Распределяют по сухим и чистым банкам, на каждую из которых надевают перчатку.
   Важно! Можно использовать и одну большого объема бродильную емкость.
3. Сок точно также отстаивают в теплом месте без света в районе 3-5 недель.
4. Когда брожение закончится, сидр таким же способом сливают с остатка и снова выдерживают в темном помещении, но уже при температуре от + 6 °С до + 11 °С около 3-4 месяцев.
5. После чего еще раз фильтруют, разливают по бутылкам, закупоривают и хранят в холодильнике.
6. Крепость подобного напитка составляет уже от 4 °С до 8 °С.

Еще один вариант изготовления яблочного сидра по комбинированному рецепту показано на видео ниже.

Что сделать, чтобы сидр получился газированным

В домашних условиях несложно приготовить и настоящий газированный яблочный сидр. Для этого на стадии завершения брожения, после фильтрования, его разливают по абсолютно чистым и сухим бутылкам (пластиковым или стеклянным). На дно каждой бутылки, перед тем как налить туда сидр, насыпают 10 г сахара (чайная ложка с горкой) на 1 литр жидкости.

В бутылке с напитком должно оставаться 6-8 см свободного пространства в верхней части. Емкости герметично закрывают крышками и помещают недели на две в теплое помещение без света.

Сахар вызывает повторное брожение с выделением углекислого газа. Поэтому ежедневно следует проверять давление газа, чтобы выпускать его излишки. Иначе возможны сложности с сохранением бутылки. По истечении двух недель бутылки с газированным яблочным сидром переносят на хранение в холодильник или погреб.

История происхождения

Кто именно придумал сидр, до сих пор неизвестно, поскольку у каждой страны, где производится сидр, есть свои версии появления напитка. Согласно одной из них, французский король Карл Великий присел на мешок, внутри которого были презревшие яблоки. Фрукты раздавились, а получившаяся из них кашица дала толчок к созданию напитка. Однако о данном продукте упоминал еще античный историк Плиний, живший в начале нашей эры. Поэтому версия о Карле Великом является сомнительной.

Во времена Средневековья сидр стал национальным напитком басков, проживавших на севере Испании и на юго-западе Франции. В 1189 году были установлены некоторые правила относительно культивирования яблок, их последующей обработки, чистки и ферментации для получения сидра.

Королевство Наварра стало первым государством, которое начало официально изготавливать яблочный сидр. В конце 16 столетия напиток обрел огромную популярность у жителей королевства, а его производство по объему превосходило пиво.

Издревле для получения сока использовалась дробилка с конной тягой, а также пресс, включавший утяжелители, короб для фруктов и большой чан для слива жидкости.

Сидр относился к сезонным напиткам с небольшим сроком хранения. Продукт делали осенью и в этот же период употребляли. В 19 столетии в некоторых провинциях Франции сидр стал даже популярнее вина. Однако в 20 веке напиток уступил пиву по причине сезонности и небольшого срока годности.

Вокруг происхождения сидра ходит много легенд, поэтому сложно точно ответить, чей это напиток. Историки до сих пор расходятся во мнении.

Традиционный рецепт сидра из свежих яблок

Этот способ достаточно трудоемкий, но полученный результат вас наверняка не разочарует и вам не будет жаль потраченных сил и время.

Перед тем как сделать сидр из яблок следует очень тщательно перебрать плоды. Самыми подходящими для этого напитка являются яблоки зимних сортов. Все плоды должны быть хорошо созревшими, без явных признаков гнили.

Мыть собранные яблоки не рекомендуется, чтобы процесс брожения был более естественным. Однако если ни очень грязные, можно их слегка промыть в проточной воде.

Подготовленные плоды необходимо измельчить для приготовления сусла. Для этого можно использовать обычную ручную терку, мясорубку, блендер или соковыжималку. Используя соковыжималку, не выбрасывайте мезгу — приготовление сидра из яблок с ней будет намного быстрее.

Сок и мезгу смешать, добавить немного сахара, перемешать и положить в любую емкость для брожения. Сусло можно готовить в любой эмалированной кастрюле, молочном бидоне или стеклянных банках. Используя этот рецепт домашнего сидра из яблок, можно обойтись без сахара, но тогда процесс брожения будет значительно дольше, а крепость полученного напитка будет существенно ниже.

Обязательно, перед тем как приготовить сидр из яблок, продумайте то, как и где вы будете его хранить. Если вы собираетесь готовить большое количество напитка, то подготовьте специальное помещение, в котором вы будете готовить брагу и выдерживать готовый сидр. Сусло необходимо поставить на 3-4 дня в теплое место — температура должна быть не ниже комнатной.

Сусло для яблочного сидра в домашних условиях нужно ежедневно перемешивать и внимательно следить за тем моментом, когда начнется брожение. Как только на поверхности появятся первые признаки брожения, мезгу нужно будет отжать через мелкое сито или несколько слоев марли. Полученный сок перелить в трех-пяти литровые банки, установить на них гидрозатвор или надеть обычные резиновые перчатки. Используя перчатки, на одном из пальцев сделайте маленький прокол — чтобы через него выходил лишний углекислый газ.

Делать сидр из яблок как слабый алкогольный напиток можно без добавления сахара, но в этом случае сусло будет бродить на несколько дней дольше.

Банки с сидром поставить в прохладное темное место, где они будут стоять 1-2 месяца. Когда брожение полностью прекратится, напиток нужно будет слить с осадка. Процедить полученный сидр можно при помощи нескольких слоев марли.

Приготовленный своими руками яблочный сидр налить в емкости небольшого объема — лучше всего использовать пол литровые бутылки, закрыть и поставить в холодильник. Наливать напиток нужно под самое горлышко и плотно закрыть, иначе из-за попадания кислорода сидр может превратиться в фруктовый уксус.

Приготовленный по этому рецепту сидр из яблок может храниться в течение трех лет. Чем дольше будет стоять напиток, тем вкуснее и ароматнее он будет.

Виды алкогольного напитка

Какой-то определенной классификации описываемого напитка не существует. Продукт классифицируют по тем же критериям, что и вино.

Во Франции выделяются следующие разновидности сидра:

1. Натуральный (Sidre). Не очень сладкий, считается более естественным по вкусу напитком на фоне других разновидностей. Крепость продукта составляет 5 градусов.
2. Полусухой (Sidre demi-sec). Сладковатый, но не сильно. Крепость составляет 4-5 градусов.
3. Сладкий (Sidre doux). Преобладает фруктовый вкус, достаточно легкий. Крепость достигает лишь 3 градусов.
4. Сухой (Sidre traditionnel). Является традиционным сухим напитком. Вкус такого сидра придется по нраву только знатокам данного продукта. Среди видов сидра является самым крепким (более 5 градусов).

Есть и другая видовая классификация сидра:

1. «Белый». Для приготовления берутся только три сорта яблок, поэтому напиток получается чистым. Также в этом сидре присутствуют пузырьки газа.
2. «Моносортовый». Для производства используется лишь один яблочный сорт, который по мнению изготовителей является самым лучшим. Встретить такой напиток довольно сложно, поскольку сделать из одного сорта яблок вкусный и сбалансированный продукт очень трудно.
3. «Осень». Производство осуществляется в конце лета либо в начале осени, непосредственно в начале сбора урожая. Ферментация длится не очень долго, поэтому употреблять такой напиток можно уже в сентябре.
4. «Розовый». Напиток приобретает красивый и выразительный розовый оттенок за счет того, что берутся сразу несколько яблочных сортов. Для получения мягкого и сбалансированного вкуса изготовители используют сладкие и кислые сорта яблок.

Помимо этого, можно выделить такие варианты напитка:

1. Виноградный сидр. Слабоалкогольный шипучий напиток. Виноград очень редко используют для сидра, поэтому данный вид напитка считается элитным.
2. Пуаре. Делается из сока груш. Технология производства такая же, как и у яблочного, только вкус у грушевого сидра гораздо слаще и мягче.

Если не нравится алкогольный сидр, можно приобрести безалкогольную продукцию, которая делается из яблочного сока, куда также входят приправы и цитрусовые фрукты.

Чем сидр отличается от другого алкоголя?

Некоторые сравнивают сидр с другими алкогольными напитками, утверждая, что описываемый продукт является вином, пивом или элем. Однако это не так. Отличия между этими напитками все же есть.

От вина

Сидр, в отличие от вина, является молодым и немного игристым напитком, срок годности которого очень маленький. Вино в свою очередь является уже хорошо вызревшим и настоявшимся алкогольным напитком.

Вино может долго храниться, а при соблюдении определенного температурного режима с годами раскрывает свои вкусовые качества в полную силу.

Также вино пенится и дольше выдерживается. Что касается крепости, то у сидра она может достигать около 8 градусов, а у вина — свыше 12 градусов.

От пива

В сидр, в отличие от пива, редко добавляются культурные дрожжи. Напиток получается благодаря природному брожению фруктового сока. Также стоит отметить, что для создания пива требуются еще солод и хмель.

Кроме того, сидр, в отличие от пива, может быть сладким или сухим. Иногда в него добавляют углекислоту, чтобы сделать напиток более игристым и газированным.

В качестве закуски к пиву обычно подаются морепродукты, мясо, чипсы и т. п. К сидру часто подают мороженое либо сухофрукты.

От пива наутро бывает похмелье, а от сидра нет.

От эля

Эль представляет собой пиво, производимое методом верхового брожения при очень высоком температурном режиме. Разница между элем и сидром также заключается в том, что в первый напиток добавляют дрожжи, а в последний нет.

Поскольку эль является пивом, то отличия у него такие же, как у сидра с обычным пивом (смотрите выше).

Как пьют и чем закусывают?

Чтобы прочувствовать вкус и аромат сидра, необходимо правильно пить напиток. Для этого есть несколько важных правил:

1. Пить напиток необходимо охлажденным до температуры +8 градусов. При этом употреблять сидр можно как на завтрак или обед, так и на ужин. Продукт может выступать и дижестивом, и аперитивом.
2. Для подачи сидра к столу берутся бокалы, предназначенные для шампанского или вина. Также могут использоваться пивные бокалы либо пиалы из керамики.
3. Разливается напиток на небольшом расстоянии, чтобы струя билась о стенки емкости и тем самым образовывалась пенка.
4. Поскольку пузырьки газа, образующиеся на поверхности жидкости, довольно быстро пропадают, сидр нужно выпить сразу, чтобы насладиться вкусом и запахом.
5. Согласно старой традиции, осадок, который остается на дне бокала, обязательно нужно вылить на пол.

Что касается закуски, то к сидру подходят деликатесы из речной и морской рыбы. Кроме того, вместе с напитком едят морепродукты — запеченные устрицы либо креветки, которые сверху политы соком лимона.

Также с сидром сочетаются не очень жирное мясо (например, утка, крольчатина, индейка и телятина) и сыр (с плесенью, твердый, творожный, адыгейский или брынза).

Довольно часто напиток закусывают миксом из свежих фруктов, инжира, орешков и меда, выложенным на тарелку с сыром.

Помимо этого, сидр можно закусывать шоколадом или другими сладкими изделиями (пирогами, конфетами, муссами или творожными десертами).

Как пить и подавать яблочный сидр

Яблочный сидр наиболее вкусен в охлажденном виде. Существует два способа подачи этого напитка:

• Его изначально охлаждают до температуры от + 12 °С до + 14 °С. И с высоты, как минимум, в 1 м, разливают бутылку по шести бокалам. При касании сильной струи о стекло стакана будет образовываться пена. Так как она быстро исчезает, то сидр нужно употребить довольно быстро.
• В другом случае сидр не требует предварительного охлаждения. А его просто нужно положить в бокалы лед и долить напитка. В этом случае можно пить даже небольшими глотками.

На дне может оказаться осадок, который необязательно допивать, но он свидетельствует о натуральном происхождении продукта.

Сидр прекрасно сочетается с рыбными или мясными блюдами, но идеально подавать его к сырным блюдам и свежим фруктам.

Как сделать своими руками?

Сделать сидр своими руками достаточно легко. При этом можно использовать не только яблоки, но и абсолютно любые фрукты, которые имеются на даче.

Что примечательно, технология приготовления как яблочного, так и другого фруктового сидра, будет почти идентичной. Только у каждого вида напитка будут некоторые свои особенности.

Сколько надо сахара на сидр? Если нужно сделать сухой яблочный напиток, потребуется 200 граммов сахарного песка на один килограмм сусла. Если хочется приготовить сладкий сидр, тогда нужно брать 400 граммов на килограмм сусла.

Из яблок

Чтобы получить хороший сидр в домашних условиях, лучше всего смешивать сразу несколько разных сортов яблок. За счет этого вкус и аромат напитка будут еще лучше. Опытные виноделы советуют брать одну часть кислых и две части сладких яблок.

Технология приготовления яблочного сидра:

1. Фрукты не мыть, а обтереть чистой тканью и убрать в теплую комнату на 3 суток.
2. Избавиться от хвостиков и листочков. Подготовленные яблоки измельчить в блендере до пюреобразного состояния.
3. В чистую и сухую тару для брожения переложить яблочное пюре, заполнив емкость только на 2/3, чтобы оставалось место для выделения углекислого газа и образования пены.
4. Всыпать сахар так, чтобы сусло получилось сладковатым, но не очень приторным. Получившийся состав помешать.
5. Горлышко тары обвязать марлевым отрезом. Оставить емкость в темной комнате при комнатной температуре на 4 суток. Ежедневно необходимо перемешивать массу. По прошествии 16 часов начнется брожение.
6. Яблочный сок отделить от мезги и перелить в чистую емкость для дальнейшего брожения. Сверху установить гидрозатвор.
7. В течение 65 дней сидр должен бродить при +27 градусах в темной комнате. Брожение завершится, как только на дне емкости появится осадок, из гидрозатвора перестанут идти пузырьки, а сама жидкость станет светлее.
8. Сначала напиток необходимо слить с осадка, а после отфильтровать через 4 слоя марли.
9. Процеженный сидр следует разлить по бутылкам, заполнив емкости до самого горлышка, и герметично закрыть.
10. В таком виде продукт настаивается 3 месяца при температуре +12 градусов.

В итоге получится сладкий сидр крепостью 7-12%. Похмелья от такого напитка не будет.

Из абрикосов

Для приготовления абрикосового напитка понадобится:

1. Вытащить косточки и размять мякоть руками.
2. Измельченные фрукты переложить в кастрюлю, залить теплой водой и засыпать сахаром. Емкость накрыть марлевой тканью и убрать в темное и теплое помещение на несколько дней. Ежедневно следует размешивать массу лопаткой.
3. Затем необходимо выжать сок из мезги, добавить в жидкость сахар и перемешать.
4. После сок нужно перелить в чистую емкость, сверху установить гидрозатвор и отнести в теплое и темное помещение. По прошествии 5 суток в состав следует всыпать сахар. Для этого понадобится отлить немножко сока в кружку, всыпать туда сахарный песок, а после вернуть смесь в емкость с жидкостью.
5. Брожение длится 30-65 дней. После напиток разливается по бутылкам и настаивается три месяца в прохладной комнате.

Вкус абрикосового сидра довольно нежный и сладкий, а запах очень насыщенный и яркий.

Из арбуза

Чтобы сделать дома сидр из арбуза, понадобится:

1. С помощью соковыжималки выжать из яблок, лимона и арбуза сок.
2. Далее в полученную жидкость добавить ломтики лайма.
3. Также в такой напиток можно добавить кубики льда, чтобы сидр был холодным.

Арбузный сидр получается безалкогольным, поэтому его можно давать даже детям. Особенно хорошо пить данный напиток летом, поскольку продукт получается не только вкусным, но и легким и очень освежающим.

Такой напиток необходимо выпить сразу после приготовления.

Из винограда

Для создания виноградного сидра понадобится не только виноград, но и его сок, который можно приобрести в магазине. Для получения самого напитка желательно использовать домашний виноград. Это связано с тем, что на кожице ягод имеется белый налет, необходимый для брожения. Если своего винограда нет, а только магазинный, придется добавить культурные дрожжи.

Общая технология создания домашнего виноградного сидра:

1. Немытый виноград переложить в емкость, залить водой, а после всыпать сахар. Состав размять, чтобы ягоды пустили сок.
2. Тару накрыть марлевым отрезом и убрать в темное и достаточно теплое помещение на четверо суток.
3. В чистую банку отфильтровать жидкость через марлю и добавить покупной сок винограда.
4. Если нужно, чтобы напиток получился более крепким, в жидкость необходимо всыпать сахар.
5. Емкость установить под гидрозатвор и оставить в теплом и темном месте на пару недель.
6. Через указанный промежуток времени гидрозатвор необходимо убрать и попробовать напиток на содержание сахара. Если его мало, можно добавить по чайной ложечке сахара в бутылки, а затем разлить по ним сидр. Если сахара в напитке хватает, то его можно не добавлять.
7. Бутылки следует герметично закрыть и оставить при комнатной температуре на пару недель.

Напиток из винограда получается довольно вкусным и ароматным.

Из вишен

Процесс изготовления вишневого сидра будет таким же, как и у яблочного. Однако у продукта из вишен будет довольно приятный и мягкий вкус, насыщенный запах и яркий оттенок жидкости. Крепость напитка будет достигать 5-12 градусов.

В принципе, сделать вишневый сидр дома не составит труда. Только после этапа брожения наступает этап шампанизации. Данная стадия длится на протяжении 3 месяцев. Как только жидкость станет прозрачной и светлой, сидр можно пробовать.

Чтобы увеличить крепость напитка, а также придать сидру необычный привкус, в жидкость непосредственно перед тем, как сидр будет разлит по бутылкам, необходимо добавить немножко коньяка.

Чтобы сок из вишни выходил быстро и легко, ягоды можно на два дня оставить в теплой комнате.

Из груш

Делать сидр только из груш не рекомендуется, поскольку в этих фруктах содержится очень мало кислоты, поэтому вкус у готового напитка будет не очень. Кроме того, свежевыжатый грушевый сок довольно быстро темнеет, плохо очищается, поэтому сидр из него выглядит не очень привлекательно.

Для повышения кислотности используются дикорастущие груши. За счет этого напиток будет светлым и смягчится вяжущий привкус.

Как уже говорилось выше, технология приготовления сидра из груш не будет сильно отличаться от создания яблочного напитка.

Если продукт делается только из груш, для улучшения вкусовых качеств в напиток добавляются лимонная кислота и танины. Однако обычно грушевый сок смешивается с яблочным в пропорции 1:3 соответственно.

Из клубники

Для приготовления клубничного сидра понадобится измельчить ягоды до кашицеобразной консистенции. Далее в пюреобразный состав необходимо всыпать сахарный песок и тщательно перемешать. В таком виде масса должна простоять примерно трое суток в теплом помещении.

Через указанный промежуток времени жидкость следует слить, а потом оставить напиток под водяным затвором приблизительно на 10 суток. В таком виде сидр должен выдерживаться около 30 дней, пока полностью не посветлеет. Помещение должно быть прохладным и хорошо проветриваемым.

Из крыжовника

Напиток из крыжовника обладает приятным вкусом и запахом. Но в основном к соку крыжовника добавляется еще сок смородины. Это связано с тем, что из недозрелых либо перезрелых ягод крыжовника очень сложно выжать сок.

Для начала ягоды раздавливаются, чтобы потом было проще выдавливать из них сок. После этого мезгу либо подвергают прессованию, либо просто заливают водой, объем которой будет равен объему выдавленных ягод. В таком виде крыжовник должен находиться сутки.

Если сидр делается только из крыжовника, в сок добавляются вода и сахар.

В связи с тем, что в ягодах содержится пектин, напиток будет слегка желироваться. Убрать это полностью не получится.

Из малины

Из малины сидр делают крайне редко. Зачастую такой ароматный напиток добавляется в смесь из нескольких разновидностей сидра, у которых не очень насыщенный запах.

Кроме того, сок из малины после вторичного прессования может применяться вместо воды для разбавления иных фруктовых сидров. Также такой сок можно разлить по бутылкам, простерилизовать и закрыть на зиму.

Ягоды перед прессованием измельчать не нужно. Напиток делается из холодных либо нагретых свежих малиновых ягод, которые еще не успели забродить. Малиновый сидр перед употреблением либо перед стерилизацией разбавляется водой и подслащается.

Из ранеток

Для приготовления сидра из ранеток в первую очередь необходимо обтереть чистой тканью яблочки, а потом их измельчить. Готовый сок налить в емкость и убрать в темное помещение на сутки.

Затем сок необходимо через марлю перелить в иную чистую тару, на которую сверху нужно установить гидрозатвор. В таком виде напиток сбраживается в течение месяца. Комната должна быть теплой и темной.

После этого с помощью шланга жидкость следует перелить в другую емкость. Осадок не должен попасть в чистую тару. Затем емкость вновь закрывается. Напиток должен находиться в прохладной комнате на протяжении 4 месяцев.

Готовый сидр отфильтровать, разлить по бутылкам и убрать в холодильник на 4 суток. После напиток из ранеток можно пробовать.

Из слив

Для приготовления сидра из слив необходимо раздавить плоды, а затем в течение получаса постепенно нагреть их до 70 градусов. Сливы либо варятся в собственном соку, либо в массу добавляется небольшой объем воды. Полученный сок приобретает светлый оттенок, а также запах свежих слив.

Проваренные плоды легко прессовать либо перетирать. После этого сливовый сок стерилизуется — и получается сидр.

До стерилизации либо непосредственно перед употреблением в напиток можно влить 30%-ный сахарный сироп (в пропорции 1:1). Если в продукте не хватает кислинки, в сидр можно добавить лимонную кислоту (на литр жидкости понадобится 3 грамма).

Из черной смородины

В домашних условиях можно быстро приготовить смородиновый сидр. Для этого ягоды черной смородины понадобится измельчить в блендере или другом устройстве вместе с лимонным соком до пюреобразного состояния.

Полученную массу добавить в уже готовый яблочный сидр и перемешать. Перед употреблением в бокал с напитком следует натереть лимонную цедру.

Черная смородина придаст продукту более красивый цвет, а также улучшит вкусовые качества напитка.

Как получают сидр?

При производстве сидра используются те же приемы, что и при приготовлении любых других плодово-ягодных вин, но с учетом некоторых особенностей, присущих только яблочному вину. Ни для кого не секрет, что яблоки очень быстро окисляются под действием молекул кислорода. Чтобы избежать этого процесса и сохранить золотисто-медовый цвет яблочного сока, виноделы постоянно очищают лезвия ножей специальных мельниц для подготовки фруктов, а также следят за тем, чтобы при хранении готового сока в него не попал воздух. После отжатия сока его выдерживают до выпадения осадка и переливают в деревянные бочки для брожения. Классические бочки из дуба имеют в крышке небольшое отверстие, предназначенное для мойщиков, которые должны быть малорослыми и худосочными. Работа у них хорошо оплачиваемая, но нелегкая — ведь им приходится отмывать бочку вручную без использования каких-либо химических средств. Дубовые бочки с яблочным соком укладываются горизонтально и хранятся так около пяти недель, в течение которых сусло бродит без добавления дрожжей, а после этого их отправляют на дальнейшее дозревание от шести до двенадцать месяцев. По окончании процесса получается вино крепостью 5-7%. В бутылки разливается осветленное и пастеризованное яблочное вино.

На современном рынке алкогольных напитков сидр является игристым вином, поскольку древние традиции его приготовления заменила современная технология: зачастую в него искусственно добавляют углекислоту путем шампанизации и коньяк, в итоге получая 9-10% алкогольный напиток. От крепости сидра напрямую зависит сохранение насыщенности напитка углекислотой. В бутылки с толстым стеклом для повторного брожения разливают сидр с растворенным рафинированным сахаром. Количество сахара влияет на крепость конечного продукта: добавление 8 граммов сахара позволяет получить слабоалкогольный сидр, 12 граммов — среднеалкогольный, а 16 граммов — наиболее игристый и сильноалкогольный. На бутылках проволокой закрепляют пробки и хранят их горизонтально в теплом помещении.

Через несколько месяцев брожения дрожжи собираются на дне, а цвет яблочного вина светлеет. Для виноделов это является сигналом к проведению ремюажа. Его суть сводится к переворачиванию бутылок горлышками вниз и ежедневном их вращении для оседания осадка на винной пробке. Таким образом ремюаж производится около двух месяцев, после чего бутылки помещаются в прохладное помещение, где рабочие приступают к дегоржированию — удалению из бутылки с вином скопившегося и уплотнившегося на пробке осадка. Для этого удерживают левой рукой горлышко практически горизонтально наклоненной бутылки, а правой рукой в этот момент, используя щипцы или крючок, выдергивают пробку, которая выскакивает вместе с осадком под внутренним давлением углекислоты. Рабочие виртуозно успевают вернуть бутылку в вертикальное положение и окончательно очистив горлышко затыкают его временной пробкой. Дегоржирование не обходится без выливания 50-100 мл сидра. Многие производители используют именно этот старинный метод, но некоторые уже перешли на современные технологии, при которых осадок на пробке просто замораживается. После дегоржирования бутылка с вином попадает к следующему рабочему, отвечающему за дозирование. Дозирование — это добавление в игристое вино некоторого количества ликера для восполнения потерь вина на предыдущем этапе, а также усиления в нем сладости и крепости. Чтобы получить вино с одинаковой сладостью и крепостью дозирование осуществляют в два действия. Сперва бутылки наполняют одинаковым количеством ликера, а уже после этого вливают прекрасно выбродившее сухое яблочное вино. Все эти действия происходят довольно быстро, поэтому выделение углекислого газа сведено к минимуму. Бутылки с сидром окончательно закрываются качественными пробками и обвязываются, после чего на них наклеиваются этикетки.

Хитрости в приготовлении

Чтобы правильно приготовить сидр в домашних условиях, необходимо четко придерживаться пропорций и технологии изготовления напитка.

Дрожжи для сидра

Дрожжи бывают как дикими (они присутствуют на поверхности каждого фрукта в виде белого налета), так и культурными.

Если не хочется использовать покупные сухие или натуральные дрожжи, фрукты необходимо просто протереть сухой салфеткой от пыли и грязи. Мыть плоды ни в коем случае нельзя, иначе дикие дрожжи смоются с поверхности фруктов, а они необходимы для естественного брожения.

Однако некоторые эксперты утверждают, что лучше использовать именно культурные дрожи, поскольку с ними процесс брожения будет проходить гораздо быстрее. Напиток сбродится за 1,5 месяца, а на диких дрожжах брожение будет длиться три месяца.

Какие нужны?

Если продукт будет делаться на магазинных дрожжах, лучше купить специальные дрожжи, предназначенные для сидра. В том случае, когда таковых не нашлось, можно взять винные либо для пшеничного пива.

Если нет опыта в приготовлении алкогольного напитка, желательно брать сухие дрожжи. Со временем можно перейти на натуральные.

Как разводить?

Чтобы развести дрожжи, понадобится в стакан с чистой водой внести сахар и дрожжи. Полученный состав тщательно размешать и убрать на 60 минут в теплое место.

За это время начнется брожение. Готовую закваску перелить в яблочный сок.

Сколько добавлять?

Количество добавляемых дрожжей будет зависеть от того, сколько сока получилось. Например, на 4,5 литра напитка понадобится 25 граммов дрожжей.

Как остановить брожение?

Чтобы остановить процесс брожения сидра, напиток достаточно поместить в холодильный отсек на четверо суток.

Если есть желание сделать сладкий сидр, можно воспользоваться иным способом. Как только сок сбродит, добавить в него необходимый объем сахара, размешать смесь и разлить по бутылкам из пластика. Когда напиток загазируется, а емкости станут твердыми, бутылки следует установить на водяную баню и нагреть до 60 градусов. За счет этого из жидкости исчезнут дрожжи.

Как отфильтровать?

Как только на дне емкости появится осадок, напиток следует подвергнуть фильтрации. Для этого потребуется подготовить шланг, по которому жидкость будет стекать в чистую и сухую емкость. При этом следует внимательно смотреть, чтобы осадок не попал в другую тару.

Также сидр можно отфильтровать с помощью марлевой ткани, которую нужно сложить в несколько слоев.

Как осветлить напиток?

Сидр можно осветлить двумя способами: молоком или бентонитовой глиной.

В первом случае понадобится обезжиренное молоко, которое необходимо убрать в холодильный отсек на день. На поверхности молока появятся сливки, их нужно снять, поскольку они не нужны. Оставшееся молоко потребуется для обработки. На литр напитка нужно взять чайную ложечку молока и хорошенько размешать. Состав на протяжении 5 суток должен находиться в теплом помещении, где будет не ниже +15 градусов. Как только сидр станет светлым, жидкость необходимо отфильтровать.

Что касается осветления сидра с помощью белой глины, то сухой бентонит (см. фото) необходимо разбавить небольшим объем воды так, чтобы получилась консистенция, напоминающая густую сметану.

Готовый состав вылить в трехлитровую бутыль с напитком, тщательно взболтать и оставить на несколько суток, пока вещество не осветлит жидкость и не осядет на дне емкости в виде осадка.

Когда на дне бутыли появится осадок, сидр необходимо осторожно слить в другую, чистую емкость.

Для придания напитку игристости в полуторалитровые бутылки нужно всыпать по чайной ложечке сахарного песка, а затем разлить сидр, оставляя до верха горлышка 5 сантиметров. Емкости нужно хорошо закрыть и отнести в темное и теплое место на 14 дней. Затем напиток переносится на 3 суток в прохладное помещение. В итоге должен получиться ароматный пенящийся сидр.

Как подсластить напиток?

Подслащивать напиток необходимо тогда, когда сидр будет снят с осадка и отправлен на осветление и выдержку. По прошествии одного месяца с начала выдержки напиток следует попробовать. На дне емкости должен образоваться дрожжевой осадок. Именно в этот период необходимо подсластить напиток сахаром либо фруктозой — на свое усмотрение. После этого емкость необходимо вновь закрыть гидрозатвором (жидкость может снова начать бродить) и оставить выдерживаться еще три месяца.

Как загазировать?

Чтобы загазировать сидр, понадобится:

1. После того, как напиток закончит бродить, снять его с осадка.
2. Бутылки хорошо помыть и обтереть чистой тканью.
3. На дно емкости высыпать сахарный песок из расчета 10 граммов сахара на литр жидкости. Сахар сможет возобновить брожение. В итоге начнет выделяться углекислый газ.
4. Бутылки заполнить напитком, оставив примерно 6 сантиметров до горлышка. Емкости герметично закрыть.
5. Сидр в течение двух недель должен находиться в темном и теплом помещении. На протяжении данного периода времени нужно ежедневно проверять давление газа в бутылке.

За 14 дней напиток станет газированным. После этого сидр следует перенести в прохладное помещение либо поставить в холодильный отсек. Перед тем как употребить продукт, его желательно 4 дня выдержать в холоде.

Домашний сидр из яблок

Яблоки разных сортов можно комбинировать. Идеальным считается соотношение, при котором одна часть кислых яблок смешивается с двумя частями сладких. Грушевый сидр делается по такой же технологии. По возможности советую приготовить ассорти – смешать груши и яблоки в равных пропорциях.

Ингредиенты:

• яблоки – 10 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• вода (в редких случаях) – до 1 литра.

Рецепт

1. Собранные яблоки протереть сухой тряпкой (не мыть), положить на 2-3 дня в теплое помещение. На поверхности плодов живут дикие дрожжи, которые нужны для брожения, важно их не смыть.
2. Удалить листья и хвостики. Яблоки вместе с кожурой и косточками измельчить блендером или мясорубкой до состояния однородного пюре.
3. Емкость для брожения промыть горячей водой и насухо вытереть. Заполнить перемолотыми яблоками максимум на 2/3 объема. Например, если используются трехлитровые банки, то в каждую банку можно положить до 2,5 кг яблочной жижи. Свободное место нужно для пены и углекислого газа.
4. На каждый килограмм яблок добавить 100-150 грамм сахара в зависимости от начальной сладости. Сусло должно получиться сладким, но не приторным. Перемешать.
5. Горлышко емкости завязать марлей и на 3-4 дня поставить в темное место с комнатной температурой. Содержимое банок каждый день перемешивать, сбивая плотный верхний слой и утапливая его в соке. Спустя 8-16 часов появляется характерный запах брожения, пена и шипение.
6. Из яблочной жижи отжать сок, который потом перелить в чистую сухую емкость для брожения. Далее на банку (бочку) установить водяной затвор или прикрепить медицинскую перчатку с дырочкой в одном из пальцев (проколоть иголкой).

Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива
7. Домашний яблочный сидр должен бродить в тёмном месте с температурой 18-27°C примерно 30-65 дней. Потом на дне появится осадок, гидрозатвор не будет пускать пузыри (перчатка опадет) и напиток заметно посветлеет, это значит, что брожение закончилось.

Если брожение не прекращается спустя 50 дней с момента установки гидрозатвора, во избежание горечи нужно слить сидр через трубочку в другую емкость и поставить дображивать при тех же условиях.

1. Перебродивший сидр слить с осадка, потом пропустить через 3-4 слоя марли.
2. Отфильтрованный напиток разлить в бутылки (если не планируется насыщение газом, заполнять до горлышка) и плотно закрыть пробками. Также домашний сидр можно хранить в банках, закатанных крышками.
3. В течение трех месяцев напиток должен дозревать в прохладном помещении (6-12°C). Далее можно переходить к дегустации.

В результате получается сидр медового цвета с приятным сладким вкусом и крепостью 7-12% (зависит от начальной сахаристости яблок). Пьется легко, в умеренных количествах не вызывает похмелья.

Чем заменить сидр в рецепте?

Хорошей заменой сидру в рецепте станет сок из яблок либо из белого винограда. Также можно смешать яблочный сок с яблочным уксусом в одинаковых объемах и использовать вместо сидра.

Некоторые заменяют сидр белым вином, пивом или шампанским. Однако вкус у готового блюда будет отличаться.

Кроме того, можно смешать небольшое количество водки с яблочным соком и добавить в блюдо вместо сидра.

Если нужно замариновать мясо, вместо сидра используется несладкий яблочный сок с добавлением небольшого количества соевого соуса.

Приготовление скрампи в домашних условиях

Это рецепт для крепкого скрампи. Один бокал – и мир становится лучше, два бокала – и вы, возможно, даже не вспомните, каким он был до этого! Выдерживать скрампи нужно год, чтобы он стал мягче и слаще.

Ингредиенты

• 3,6 кг яблок любого сорта
• 10 л воды
• 28 г имбирного корня
• Сок 4 лимонов

Способ приготовления

1. Разрежьте неочищенные яблоки на кусочки неметаллическим ножом. Никакой метал нельзя использовать для приготовления сидра по этому рецепту! Положите яблоки в ведро для ферментации и залейте 9 л кипятка.
2. Оставьте смесь на 2 недели, время от времени разминайте яблоки. Следите, чтобы не образовалась плесень.
3. Процедите жидкость и добавьте толченый имбирный корень и лимонный сок. Хорошо перемешайте.
4. Вскипятите воду и добавьте 1 л кипятка. Оставьте более чем на 2 недели. Когда будет образовываться пенка – снимайте ее.
5. Перелейте в бутылки с закручивающейся крышкой, неплотно завинтите крышки и оставьте на 2 дня, затем завинтите крышки полностью. Потребуется два человека, чтобы исключить попадание воздуха под крышки (один разли-вает, второй завинчивает пробки). Проверьте пробки, они должны быть плотно завинчены. Поставьте бутылки в прохладное, темное, сухое место на 2 месяца.

Как хранить сидр в домашних условиях?

Хранить сидр дома можно в течение длительного периода времени, но только если были соблюдены все условия, а именно: подобрана подходящая емкость, обеспечен нужный температурный режим и правильно выбрано место для хранения.

Условия

Емкость, где будет храниться сидр, должна быть чистой и стеклянной. Свежеприготовленный напиток необходимо разлить по бутылкам с герметичной крышкой. Оптимальный температурный режим хранения — +5 градусов.

Емкость должна быть сделана из темного стекла. В помещение, где будет находиться сидр, не должны попадать лучи солнца.

Оптимальным местом для хранения напитка является:

• гаражное помещение;
• летняя кухня, где нет отопления;
• лоджия;
• нижняя полка холодильного отсека;
• погреб;
• холодный подвал.

При соблюдении вышеописанных условий напиток будет свежим и пригодным к употреблению долгое время.

Срок

При производстве сидра на предприятиях в напиток добавляются консерванты, которые помогают продлить срок его годности до 6 месяцев. Что касается домашнего сидра, который был сделан за счет естественного брожения, его нужно употребить:

• в течение месяца, если температура воздуха составляет +2 градуса;
• за 15 суток, если температура +5 градусов;
• в течение 5 дней при температуре +10 градусов.

Сидр может скисать и выделять уксус, поэтому лучше употребить напиток в течение короткого периода времени.

В комнатных условиях срок годности сидра составляет несколько часов.

Сидр из яблочного сока в домашних условиях (простой рецепт без дрожжей)

Чтобы сделать сидр в домашних условиях нужно не так много — яблоки, сахар и пошаговый рецепт с фото.

Для приготовления напитка лучше брать фрукты, предназначенные для хранения, а это осенние и зимние сорта. Летние сорта быстро переспевают и дают мало сока. Яблоки должны быть твёрдые, спелые, но не перезрелые.

Ингредиенты:

• свежие яблоки
• сахар — 150−400 гр. на 1 литр сока

Количество сахара зависит от сладости фруктов и сладости напитка, который хотите получить в результате:

• для приготовления полусладкого вина на 1 литр сока добавляют 150−200 гр. сахара;
• любите сладкие и десертные вина, кладите 300−400 гр. сахара.

Если хотите сделать напиток более полезным, то можно заменить сахар мёдом.

Пошаговый рецепт приготовления яблочного сидра:

1. Делаем яблочный сок. Яблоки разрезать на части, освободить от семенной дольки.

   Важный момент — яблоки мыть нельзя, так как на кожуре живут полезные бактерии, которые нужны для брожения. Если плоды грязные, то их нужно протереть сухой хлопчатобумажной салфеткой.

   Пропустить фрукты через соковыжималку.

2. Готовим сусло. Сок вылить в кастрюлю или ведро, накрыть хлопчатобумажным полотенцем, чтобы защитить от насекомых. Оставляем на 2−3 дня для сбраживания сусла. В этот период яблочная смесь начинает раскладываться на 2 фракции: мезга (остатки кожуры, мякоть) и сок.

   Мезга будет подниматься наверх, но для того, чтобы споры диких дрожжей попали в сок, нужно несколько раз в сутки перемешивать (3−4 раза).

3. Следующий этап — отделение сусла от сока. Ближе к концу брожения не перемешивайте мезгу. Она плотным слоем соберётся на поверхности и её надо аккуратно удалить с помощью ложки или шумовки. Оставить сок ещё на сутки, чтобы усилить брожение.

4. Двигаемся далее — готовим сидр из яблочного сока. Для этого надо процедить сок через марлю и определить его количество в литрах, для того чтобы понять, сколько понадобится сахара.

   
   Часть сока вылить в кастрюлю, подогреть его до 25 градусов, насыпать сахар, перемешать до полного растворения.

   
   В стеклянную или пластиковую бутыль вылить весь сок, в том числе и тот, что с сахаром.

   Важно помнить, что заполняется бутыль не до конца, не менее 1/5 от объёма посуды должно быть не заполненной. Это нужно для углекислого газа и пены, которые будут образовываться в процессе брожения.

   Бутыль закрыть специальной крышкой, в которую вставляется гидрозатвор для выхода газа. Это могут быть как самодельные варианты, так и магазинные. Если такого устройства нет, то гидрозатвор заменит обычная медицинская перчатка. Её одевают на горлышко бутыли, закрепляют с помощью тесёмки или скотча, чтобы предотвратить доступ воздуха и перчатка не слетела при брожении.

   Это один из самых важных моментов — сделать так, чтобы исключить контакт сусла с воздухом. Если этого не сделать, то в результате вместо сидра получим яблочный уксус.

   Чтобы перчатка не лопнула, можно сделать в одном пальце дырочку с помощью тонкой иглы. По опыту могу сказать, что сразу можно не прокалывать перчатку, а посмотреть, как будет идти процесс брожения. Если перчатка очень сильно раздулась, то сделайте дырочку, если нет, то не надо.

   Во время брожения ёмкость должна находиться в тёплом месте (20−25 градусов). Если нет возможности поставить в тёмное место, постарайтесь найти такое место, чтобы на бутыль не попадали прямые солнечные лучи.

   Ещё один важный момент — избыток сахара может остановить процесс брожения, так как на него не хватит естественных дрожжей.

   Если будете делать сладкий сидр, то лучше добавлять сахар частями. Положить сначала половину порции, сделать всё так, как указано выше, дать напитку какое-то время побродить. Как только процесс брожения начнёт снижаться, снять крышку с затвором или перчатку, добавить оставшийся сахар, растворив в небольшом количестве вина. Вновь закрыть и оставить для окончательного брожения.

   Весь период брожения длится 55 — 60 дней.

   Не всегда перчатка держится в надутом состоянии весь период брожения, она может опасть через 30−40 дней, но это не значит, что сидр готов. Не торопитесь сливать вино, пусть постоит положенные дни. Готовое вино должно очиститься, осадок осесть на дно бутыли.

5. Когда пройдёт необходимое количество дней, готовый сидр из яблочного сока надо слить в чистую, сухую посуду. Сливать надо аккуратно, чтобы осадок не попал в напиток. Чтобы исключить попадание осадка, лучше пропустить через марлю. Заполнить бутылки надо как можно полнее. Плотно закрыть, хранить в прохладном (10−16 градусов) тёмном месте, чтобы исключить дополнительное брожение.

Сидр из яблочного сока получаетcя вкусным, с выраженным, но не навязчивым ароматом, красивого золотистого цвета. Вино можно пить сразу, но для улучшения вкуса рекомендуют дать постоять ему месяца 3−4. Срок годности вина, приготовленного в домашних условиях до 3−х лет.

Хочется сказать ещё об одном полезном свойстве напитка. Он активно участвует в обмене веществ, способен улучшить метаболизм и это взяли на вооружение диетологи. Они разрешают пить яблочный сидр во время курса похудения.

При похудении рекомендуют выпивать стакан напитка перед едой, но крепость напитка при этом должна быть не более 2%.

Польза и вред для здоровья

Поскольку сидр готовится из яблочного сока, такой напиток обладает всеми уникальными свойствами, которые присущи соку из яблок.

Польза натурального яблочного сидра для здоровья человека заключается в:

• выведении из организма радиоактивных веществ, а также тяжелых металлов после поражения радиацией;
• нормализации обмена веществ;
• очищении кишечника от токсинов, жиров и других вредных веществ;
• предотвращении риска развития в кишечнике патогенной микрофлоры.

Также в напитке очень много витаминов и минералов. В продукте содержится большой объем витамина С, который необходим для укрепления иммунитета. Поэтому сидр необходимо пить в зимний период, чтобы организм мог противостоять инфекционным заболеваниям.

Кроме того, сидр полезен и для сердечно-сосудистой системы. Употребление напитка способствует укреплению сосудистых стенок, приданию им эластичности, уменьшению уровня холестерина в крови, а также избавлению от атеросклеротических бляшек. Врачи советуют ежедневно пить по 120 миллилитров напитка вечером перед сном людям с гипертонией.

Что примечательно, описываемый продукт разрешается пить при соблюдении диетического питания. Для этого необходимо ежедневно перед обедом выпивать по 200 миллилитров напитка (крепость не должна превышать 2%). Ферменты, содержащиеся в сидре, помогают расщепить жиры, которые недавно попали в желудок. Поэтому в кишечник такие жиры почти не попадают.

Что касается пользы яблочного сидра для мужчин, то данный напиток необходимо употреблять при нервных расстройствах, переутомлении на работе. Сидр оказывает благотворное воздействие на мужской организм, но только если пить напиток в умеренном количестве. Также рекомендуется пить его тем мужчинам, чей рабочий день проходит в основном на улице. Особенно будет полезен сидр в период зимних месяцев, чтобы укрепить иммунитет.

Однако мужчинам не стоит злоупотреблять яблочным сидром, поскольку напиток является алкогольным и может нанести вред здоровью в целом. Также напиток противопоказан, если имеются какие-либо заболевания, запрещающие употребление алкогольной продукции, или если работа требует высокой концентрации.

Несмотря на полезные свойства, напиток может нанести весомый вред организму. Сидр противопоказано пить:

• в период грудного вскармливания и беременным женщинам;
• детям, не достигшим 18-летнего возраста;
• людям старше 60 лет;
• при подагре;
• при сахарном диабете (даже несмотря на то, что гликемический индекс сидра равен 40).

При производстве напитка довольно часто применяются кислые сорта яблок, которые еще и горчат. В связи с этим в готовом продукте содержится кислота, влияющая на слизистую желудка. Поэтому напиток нельзя пить при:

• гастрите;
• пиелонефрите;
• проблемах с мочеполовой системой;
• язве желудка и двенадцатиперстной кишки.

Также стоит отметить, что сидр будет противопоказан тем, у кого наблюдается индивидуальная непереносимость продукта.

Сколько выводится сидр из организма?

Несмотря на то, что сидр является слабоалкогольным продуктом, он все же остается в организме какое-то время. Через сколько выветрится напиток из организма, будет зависеть от:

• времени года;
• качества и объема съеденной закуски;
• количества употребленного алкоголя;
• общего состояния здоровья того, кто выпил, а также от его массы тела и метаболизма.

Если употребить 500 миллилитров сидра, то данный объем напитка выветрится из организма за 3 часа. Если выпить литр жидкости, то из организма алкоголь выведется спустя 5 часов.